【湘菜的烹饪做法】 湘菜小炒黄牛肉的做法.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑【湘菜的烹饪做法】 湘菜小炒黄牛肉的做法 湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。今日，我就跟大家共享一下湘菜的烹饪做法。 湘菜的烹饪做法：酸汤黄焖伏鸡 主料 本地仔土鸡1只(约750克) 配料 老姜250克，本地腌辣椒100克 调料 李锦记蒸鱼豉油酸辣风味150克，油50克，味精15克 制作方法 1.鸡洗净切块装入盆中，以李锦记蒸鱼豉油酸辣风味150克腌制10分钟; 2.高压锅内以老姜打底，鸡块铺在中间，加少许味精，放入腌辣椒、油，焖制15分钟即可。 创意心得： 这道酸汤黄焖伏鸡，烹饪的关键便是保留鸡肉的原汁原味。因此在制作步骤上简而又简，只以李锦记蒸鱼豉油酸辣风味腌制入味，使酸味和辣味提前渗入食材，再以姜、辣椒等自然调味食材加持味道，在高压压制中提升口感，成全美味。 2 湘菜的烹饪做