中餐主题宴会服务基本程序 中餐宴会是中国传统的聚餐宴饮形式。即按照中式服务方式和传统的礼节进行服务，供应我国富有民族特色和地方特点的名菜美点，使用中式餐具，饮用中国名酒，是具有中国传统的民族特色的宴席。中餐宴会预定 准备工作问候客人接待介绍受理预定确认预定致谢送客发出通知更改预定交接班一、组织准备工作二、宴会布局三、宴会摆位标准四、宴会服务要求五、餐前准备与检查中餐宴会服务规范六、迎接客人七、餐前服务八、派、收毛巾九、宴会上菜顺序十、上菜服务十一、分菜服务十二、席间服务十三、酒水服务十四、结帐及送客十五、收尾工作十六、大型宴会服务流程图组织准备工作一、组织准备工作宴会人数宴会主题主办单位出菜顺序结账方式菜式品种开席时间宴会标准宾主身份客人国籍十知一、组织准备工作三了解风俗习惯 生活忌讳 特殊要求一、组织准备工作总指挥人员迎宾 值台 传菜 前后衔接明确分工责任到人后厨中餐宴会的特点 （1）餐厅要根据宴会主办人的要求，预先拟定计划，对宴会进行安排。 （2）要对宴会环境进行精心设计，如宴会的花卉、音响等。同时为了突出中餐宴会热烈、隆重、高雅、华丽、舒适、考究的特点，还要考虑宴会环境布置中重点
