第十二单元 化学与生活【一】情景导入 设疑猜想课题1 人类重要的营养物质营养素蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐水【二】分组讨论 合作探究活动指导：1.结合视频资料和课前预习教材上有关蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，对这四类营养素的功能、种类、构成、来源等进行归纳整理。2.我们将分成蛋白质、糖类、油脂、维生素四大组，并通过同组成员之间的讨论、交流与协作，共同完成对该营养素基本情况的总结。【三】归纳总结 解释印证蛋白质功能构成种类食物来源(1)构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的原料；提供人体能量，帮助人体完成呼吸作用，并催化体内的反应。由多种氨基酸构成的复杂化合物。血红蛋白、酶等蛋白质在人体内的分布毛发指甲皮肤肌肉等蛋白质的组成： C、H、O、N等元素蛋白质的基本单元： 氨 基 酸蛋白质的主要功能1提供热能2肌体生长和修补受损组织的原料3在人体内输送和储存各类物质4构成人体内的酶和激素使蛋白质变性的因素:强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸 尿素+CO2+H2O 与水作用被氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ血红蛋白
