课题 1 人类重要的营养物质六大营养物质 蛋白质 糖类油脂 维生素无机盐水作用构成种类食物来源另外还有：大豆、花生、小麦等蛋白质(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大很多种：如血红蛋白、酶等氨基酸蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸CO2+H2O与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。1、血红蛋白+O2氧合血红蛋白2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。香烟烟气中的有毒物质v 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖甲醛 CH2O破坏蛋白质的结构，使其变质。甲醛水溶液用于制作动物标本。讨论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？作用组 成种类食物来源另外还有：香蕉、红薯等糖类提供人类所需总能量的60%70%由C、H、O三种元素组成淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗
