1、食品微生物學報告主題從求才資訊分析食品微生物專業的就業情況組長 范芯芫成員 曹 莎曾于庭沈垚垚陳采郁張家豪指導 黃顯宗老師目錄一、前言二、研究目的三、預期結果四、研究方法五、分工概況六、進度規劃七、結果八、討論九、結論十、資料來源附錄一 食品微生物專業相關就業的福利分類表一、前言屬於微生物領域有原核生物（細菌、古菌） 、真核生物（真菌、原生生物、藻類）和病毒等種類，而食品微生物學是指微生物與食品進行各項可能之交互作用的研究。當我們在烹飪、製造加工食品時，常會利用食品微生物學的專業知識來判斷微生物食品和食品微生物於人體中的利弊，看微生物在食物上的特性對吃進人體後是會做有效的利用呢？還是在食用後對
2、人體會造成健康傷害或生病的影響？利用此專業知識進行各種食品的製造、檢驗等以標準程序或條件來進行工作的人，我們稱之為食品微生物專業人才 ，我們可依其畢業科系、學歷、資歷等來判斷其專業程度。本篇報告主要是從求才者 、 求職者和競爭者的三種角度去分析在食品微生物專業領域的人才在職場上的就業情況，看看具有此專業的人才是否真的從事食品微生物領域的工作，或者非此專業人才也能從事食品微生物領域的工作？在做這份報告之前，我們要先判斷什麼樣的公司或行業需要具有食品微生物專業的人才，再根據公司、行業所徵求的各種部門或職務（生產、品管、倉儲、運輸、行銷、服務）作判斷，選出需要食品微生物專業的相關就業，然後依公司規定
3、的求職者條件，例如資歷、要求學歷、待遇、福利、工作地點、每日工作時間等做統計，觀察這些條件彼此間是否具有相關性，並針對這些數據的分析結果做出影響因素的討論及結論，以上是我們此報告對求才者分析的預設。除了求才者分析外，我們還要以求職者的方向去收集、分析他們的就業狀況，看看是否就讀食品微生物相關科系或具有食品微生物專業能力的人，真的能夠從事食品微生物專業相關的工作嗎？ 除此之外，藉由以上的分析，我們也想看看習得食品微生物專業的人，其待遇、福利及工作情況，分析這些人的專業是否影響到其就業後所能得到的實質回饋。以上分析，我們將會利用從各大求職網所蒐集得的數據進行工作，將其以簡單的統計方法、簡單的繪圖方
4、式進行結果呈現，在以兩種分析的討論作一綜合性的結論，預期希望最後能夠得出食品微生物專業領域畢業的專業人才都在食品微生物專業相關公司工作的結論。二、研究目的了解具有食品微生物專業的人才，其現在的就業狀況。三、預期結果食品微生物專業領域畢業的專業人才都在食品微生物專業相關公司工作。四、研究方法從人力銀行或是求職網站所提供的求職及求才資訊，蒐集與食品微生物專業相關的工作資訊，包括公司、職稱、部門、要求學歷、待遇、福利、工作地點、每日工作時間，以及查詢具有食品微生物專業的人才的履歷，例如學歷、訴求業者、已從事過之工作的基本資訊等。將以上資料統計成表格，並以一目瞭然的方式將其以圖形呈現，經由小組討論、分
5、析，判斷其各條件的影響因素，最後針對我們的結果回應主題做結論。求才者分析是從 yes 123、1111 人力銀行、104 人力銀行、518 求職網、ejob 求職網這五個網站搜集資料而來。後以每人至少蒐集 20 筆資料的目標開始進行，每筆資料一定要含公司、職稱、部門、要求學歷、待遇、福利、工作地點、每日工作時間，由個人先做資料初步整理後交付負責同學，負責人將過濾、統整後，取出 100 筆作為基本數據，分門別類做統計，並做成圖、表，由全組人員針對圖表的結果進行討論，先以與主題最為相關的職業類別及專業背景的統計為主，接著再看各相關就業的基本資訊，例如工作地點、每日工作時間，看是否具有其他影響因素，
6、最後予以結論。求職者分析主要針對 1111 人力銀行的求職者履歷做蒐集，藉由之前所定義之食品微生物專業，針對可能教導這方面專業的科系背景做搜尋，最後找到 10筆吻合的資料。每筆資料中包含了求職者的畢業科系、學歷，以及過去所從事過之工作，主要將畢業科系及過去所從事的工作做統計，一樣交付負責同學做成圖表，爾後由全員討論之。在搜尋前兩種分析的資料時，偶然發現 104 人力銀行的統計功能，於是我們將所搜集的資料抽出 10 筆，利用 104 人力銀行的統計功能做競爭者（應徵者）分析，主要包含了應徵者的性別、學歷、畢業科系、年資四種個人資料的統計，以百分比呈現，整理成表格由全員共同討論。五、分工概況規劃報
7、告(ppt、上台) ：范芯芫前言撰寫：張家豪目的、結果、研究方法：全員討論收集數據：全員匯整數據：曹莎、沈垚垚圖表製作：曹莎、沈垚垚結果撰寫：范芯芫深入討論：全員討論撰寫：陳采郁結論撰寫：范芯芫Word 檔製作、匯整：范芯芫、陳采郁成果報告(ppt、上台)：曾于庭、陳采郁六、進度規劃12/07 前收集數據12/14 前 完成數據分析12/21 前 深入討論的執行及撰寫12/28 前 完成 word 檔的製作01/04 前 完成成果報告的 ppt01/04 成果報告七、結果(一)求才者分析我們從 yes 123、1111 人力銀行、104 人力銀行、518 求職網、ejob 求職網這五個求職網站
8、，搜尋與食品微生物專業有關的就業，由組員將資料彙整後取其中 100 筆做為基本數據，將其就業資訊，包括公司、職稱、部門、要求學歷、待遇、福利、工作地點、每日工作時間共八項做統計及比較。首先，我們以這 100 筆資料做就業類別的分類，得出以下結果：1. 不同職業與不同科系數據(表一、圖一、圖二、圖三)搜尋到的食品微生物專業相關就業主要可分為業務銷售類人員（此處是指食品科技相關產品的解說員或推銷員）、教育/學術人員（包含教授、專業講師等）、研發類人員（例如冷凍調理食品研發主管）、品管/品保類人員（包含食品品管專員、品保主任）、檢驗技術類人員（例如微生物檢驗員）五種，這五種就業類別的科系要求又可分為
9、食品微生物科系、食品科學相關科系、生命科學相關科系、其他科系、只要求學歷限制、無限制這六類。食品微生物科系是指此食品微生物專業相關工作需要具有食品微生物科系背景者，例如其要求是微生物及食品相關科系畢業兩條件兼具者；食品科學相關類科系則是指此類食品微生物專業相關工作只需要具有食品科學相關類科系背景，不特別要求具有微生物相關學系畢業的背景；生命科學相關是指此類食品微生物專業相關工作，只要求具有生命科學相關科系畢業的條件，而不一定具有食品科學相關、微生物相關專業知識背景；其他科系是指其不要求有食品科學畢相關科系、生命科學或微生物背景，反而是要求以上這三種相關科系以外之畢業科系者；只要求學歷則是指此工
10、作不要求任何專業科系畢業條件，只限制其學歷高低，其中包含高中職畢業、專科畢業、具大學以上學歷（包含大學）；無限制便是無任何學歷或專業科系畢業的要求。我們將所有數據依照以上的分類統計成表一，再將其結果製作成圖一、圖二及圖三後做比較。從圖一發現，無論是何種就業類別，其只要求學歷而不要求畢業科系的比例都是最高的。而有些研發類人員、品管/品保類人員、檢驗技術類人員會有食品微生物科系、食品科學相關科系、生命科學相關科系畢業的條件，若以這三種科系做比較，研發類人員及品管/品保類人員要求的科系條件百分比依高低順序是食品微生物科系、食品科學相關科系、生命科學相關科系，檢驗技術類人員則是食品微生物科系、生命科學
11、相關科系、食品科學相關科系。業務銷售類人員則沒有任何數據顯示要有食品微生物科系畢業的條件，但部份比例顯示要有食品科學相關科系、生命科學相關科系畢業的條件。關於其他科系畢業條件，只有品管/品保類人員的數據之中，有 2 筆資料顯示。而在所有就業類別中，就只有教育/學術人員是一定具有要求條件的，其他四種就業類別均有部份比例是無限制求職者的條件的。從圖二能夠看出，食品微生物專業相關就業，在目前社會狀況下需求數量。以研發類人員、品管/品保類人員所佔比例最高，佔全部的 30，再來是檢驗技術類人員的 16，業務銷售類人員的 13，教育/學術人員的需求數則最低，只佔全部的 11。圖三為所有相關就業的畢業科系條
12、件的百分比分布圖，呼應前面所述，只要求學歷而不要求科系者佔了全部的 45，為第一高，第二名是食品科學相關科系的 24，食品微生物科系、生命科學相關科系、只要求學歷不要求科系者所佔的比例則相當，分別為 8、10、11，要求其他科系者則佔 2，為最低項目。2. 學歷要求數據(表二、圖四)將這 100 筆資料的科系背景與就業類別做統計後，我們將學歷要求的部份另做比較。表二是描述我們的統計中，各個食品微生物專業相關就業之學歷要求條件的關係，總共區分為不限制（未有學歷方面的相關限制條件） 、高中職畢業（至少具有高中畢業的學歷）、專科畢業（至少具有專科畢業的學歷）、具大學以上學歷（包含大學）四個類別，將他
13、製作成圖四可發現專科及大學以上這兩類別的要求量差不多，分別為 40及 39，且遠高於高中職的 12，此外，有 9的求才者認為學歷並不重要，表示大部分的求才者都認為求職者的學歷必須至少到達專科及大學畢業的程度。3. 不同地區工作數據(表三、圖五)表三是描述我們的統計中，北部、中部、南部、東部到海外，這幾個不同地區內，所提供的食品微生物專業相關就業的工作機會量。北部包含臺北縣市、宜蘭縣、桃園縣、新竹縣；中部包含苗栗縣、臺中縣市、南投縣、彰化縣、雲林縣；南部包含嘉義縣、臺南縣市、高雄縣、屏東縣；東部包含花蓮縣、臺東縣；海外是指臺灣以外的地區；不公開則表示其資料在查找的人力銀行中顯示為不願公開。依照以
14、上分類製作於圖五，可明顯看出北部的工作機會比例高達50，為所有地區中最高者，其次是中部的 26、南部的 18，東部及海外皆為最低的 2，這表示北部最為需求具食品微生物專業的就業人才。4. 工作時間數據(表四、圖六)關於各個就業的每日工作時數，我們將100筆資料全部統計於表四，以勞動基準法第30條所規定的勞工每日正常工作時間不得超過八小時為基礎（此外，還規定每二週工作總時數不得超過八十四小時），將8小時作為分歧點。大於是指每日工作時數大於正常上班時數小時；小於或等於8表示每日工作時數小於或等於正常上班時數的小時，然而實際上在統計資料時，把.小時也包含在內，因為其中包含了午休吃飯的時間；依公司規定
15、則表示每日工作時數並未明確標示，原始資料上只顯示依公司規定。製作成圖六後，明顯的看出，大於8小時者只佔總共的8，小於或等於8小時者則佔67，未直接公開的比例（依公司規定者）則佔了29，表示食品微生物相關就業的每日工作時數與其他就業的工作時數差不多，只有少數可能因工作內容較特殊而有可能超過8小時，例如發酵人員。5.工作薪資數據(表五、圖七)月薪部分主要是從 104 人力銀行的資料統計所得，從中取幾項做比較製成表五。表五的月薪及其學歷程度關係呈現中，可看出博士畢業之教授副教授助理教授其平均月薪為 70028 元，食品研發人員、實驗化驗人員、品管檢驗人員的平均月薪會隨其學歷的升高而上升，但在品管檢驗
16、人員這項職業中，雖然仍有此現象，專科畢業、大學畢業的月薪差別卻都不大，只差了 200 元左右。圖七則可看出不同食品微生物專業相關就業的平均月薪高低，其高低順序為教授副教授助理教授（月薪 66220）、食品研發人員（月薪 34831）、實驗化驗人員（月薪 31120）、品管檢驗人員（月薪 26337）。(二)求職者分析求職者分析是利用 1111 人力銀行的求職者履歷，蒐集 10 筆具有食品微生物專業相關科系背景的人就業資訊，主要是針對其過去從事過之工作與其本身之專業背景做統計分析。1.求職者就讀專業領域與過往職業數據 (表六、圖八)表六是不同食品微生物相關科系畢業者，其所從事過之就業的類別統計。
17、從微生物系（指求職者畢業於微生物學系）、食品科學系所（指求職者畢業於食品科學研究所）、生命科學系所（指求職者畢業於與微生物相關的生命科學研究所）三個類別去做搜尋，這些求職者從事過之食品微生物專業相關就業可分為研發類人員、品管/品保類人員、檢驗技術類人員三種，做成圖八後，發現這些求職者主要從事的工作都集中於研發類人員這一類，微生物系、食品科學系所、生命科學系所三種類別的求職者都有，以生命科學所畢業的求職者最多，其次是食品科學所，最低的為微生物系畢業的求職者；品管/品保類人員及檢驗技術類人員這兩類工作則只有食品科學所畢業的求職者才做過。2.求職者學歷數據(表七、圖九)而針對其學歷程度的統計，分為專
18、科（學歷為專科畢業） 、大學（學歷為大學畢業） 、碩士（學歷為碩士畢業）三個類別，將其製作成圖九，可知碩士佔80、大學及專科各佔 10，表示具有食品微生物專業相關背景的求職者大都具有碩士學歷。(三)競爭者分析(表八)我們從所搜集之數據中，抽取了 10 種食品微生物專業相關就業，利用 104人力銀行網站上的求職者分析做查詢，此種查詢方式可以顯示該職缺在 104 網站上的應徵者資訊。這 10 種職缺分別為食品微生物檢測工程師、生技產品產品主任、食品生產品管、微生物實驗室主管、微生物檢驗員、微生物發酵研究員、微生物檢驗工程師、發酵人員、發酵研究員、品保主管，將其依應徵人數、性別、學歷、年資、科系做百
19、分比的統計紀錄，如表八。從學歷來比較，主要分成大學、碩士、博士、其他(四技二專二技高職)四類。發現主管級的就業其求職者的學歷大都在碩士以上，像是生技產品產品主任，其碩士應徵者就佔了 67，博士應徵者也佔了 33，而奈菲兒國際股份有限公司的品保主管的應徵者更是 100都是碩士畢業生。工程師及一般檢驗員則是大學、碩士的應徵者比例相當，一般品管則是碩士應徵者明顯高於大學畢業者，然而，一般品管、工程師及檢驗員的其他學歷百分比分別為40、50、22，表示這三類就業的應徵者，其學歷程度對於公司來說似乎沒有太大的影響。而研究員相關就業中，碩士畢業應徵者的百分比明顯高於其他學歷。就應徵者年資部分，依無、03
20、年、36 年、6 年以上分類，主要集中在03 年的有工程師、一般品管、檢驗員、研究員，應徵主管級就業的應徵者年資範圍則是集中在 36 年，只有幸福家生技股份有限公司的微生物檢驗工程師這項的應徵者年資分佈較為平均。關於科系分佈，以生物學、化學、食品科學、食品營養、醫學技術及檢驗、其他作統計。只有食品微生物檢測工程師、生技產品產品主任、食品生產品管及微生物實驗室主管這四種就業的應徵者畢業科系主要分布於食品相關科系。微生物檢驗員及檢驗工程師的應徵者皆有高達 40的應徵者來自其他科系，比例遠高於前四種科系類別。發酵相關就業則是生物學科系所佔比例偏高，微生物發酵研究員、發酵人員、發酵研究員分別為 43、
21、47、43，但其他科系這類別的比例也很高，分別為 31、46、33，景岳生物科技股份有限公司的發酵人員的求職者中，其他科系的百分比只低於生物學系 1而已。在此表中還列出了求職者擁有的特殊證照，包括丙級烘焙食品技術士、丙級食品檢驗分析技術士、高考營養師、醫事檢驗師，其中並未與不同之就業類別有特殊相關，只能顯示這些求職者藉由證照的認定給予，表達了他具有這方面的專長。八、討論此研究報告資料來源是網路上的求才網站(yes 123、1111 人力銀行、104人力銀行、518 求職網、ejob 求職網)，在才求者資訊部分，我們篩選了 100 比與食品微生物最為相關的工作資訊，除了運用網站本身的收尋引擎還需
22、要透過組員們的篩選，以每筆資料所敘述的工作內容或是要求科系或是工作名稱來分辨是否為我們所需，再由組員將工作地區、工作要求學歷、工作時間、工作要求科系、工作薪資各項資料經由統整與分析做成表一至表五與圖一至圖七。在求職者部份由 1111 人力銀行得到，經由組員篩選 1111 人力銀行中 10 筆需要工作的求職者之個人履歷，將求職者過往的學歷與科系統整與分析成表六至表七與圖八至圖九。另外，從 104 人力銀行挑選 10 項與食品微生物相關的工作，將有參與工作應徵的求職者作性別、過往學歷、過往工作年資、過往科系與其擁有特殊證照等各項資料作統整與分析，得表八。(一)求才者分析求才者部份是我們這次研究所關
23、心的焦點，經過關關篩選得到 100 筆資料後以每間公司所釋出的工作做了 5 項工作要求分析。1. 不同職業與不同科系分析(表一、圖一、圖二、圖三)第一項，是大家最關注的科系分析，將表一的各項數據整合性的做成圖一的長條圖，其中我們所分類的 6 種類型的科系中，皆是研發類人員與品管/品保人員較多數，由此可見現在市場上較需要具有食品概念或微生物概念的專業人員來從事產品研發與產品品質控管工作，但圖一資料不易看出邏輯性。進一步將 100 份工作分為 5 種工作類型作為圖二，可以看到研發類人員與品管/品保人員各為 30%，為其他類型的 2 倍左右，更可以證實在圖一所看到的現象，市場上較需要具有食品概念或微
24、生物概念的專業人員來從事產品研發與產品品質控管工作，更進一步我們認為原因是目前產業越來越飽和，各家公司欲滿足生於資訊爆炸時代的消者們求新求變的口味，所以需要投入更多專業人才在商品的創新開發上，並且商品也已進入精緻化時代，每種商品除了”量”更要求”精” ，這樣的概念使得每家公司在商品的品質控管上越來越要求，因此所需的品保與品管人員也越來越多，檢驗技術類人員有 16%、業務銷售類人員有 13%、最低則是從事教育/學術人員只有 11%，表示目前市場上教授或老師或助教類的工作需求較少，應該是因為這類工作數量本身就較一般企業少，且工作本身要求較高、汰換率也較低，所以在數據上才會是最少的。接著將表一數據分為不同科系類別做成圖三來探討，我們將所有跟食品和
