泸州医学院附属医院儿保科饶晓红儿童营养基础营养：人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程营养素：食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质营养素 膳食营养素的参考摄入量包括： 平均需要量EAR； 推荐摄入量RNI； 适宜摄入量AI 可耐受最高摄入量UL平均需要量：（EAR）是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需求量的平均值，摄入量达到EAR水平时可以满足群体中50%个体对该营养素的需要；对个体可以满足自身50需要，缺乏的可能性为50。推荐摄入量（RNI）可以满足某一特定性别、年龄及生理状况中绝大多数（97%-98%）个体的需要。它的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。适宜摄入量AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量，可能高于推荐摄入量，但是不如推荐摄入量精确可耐受最高摄入量UL： 是平均每日可以摄入该营养素的最高量。当摄入量超过UL时，发生毒副作用的危险性增加营养素分为： 能量 宏量营养素 蛋白质、脂类、碳水化合物 微量营养素 矿物质（常量和微量元素） 维生素 其他膳食成分 膳食纤维、水能量人体依靠三大物质供能：碳水化合物 16.8kJ(4Kcal
