本文格式为Word版，下载可任意编辑【做饭小技巧20个】 绝地求生26个小技巧 做饭指的是将食物处理制作为餐点的方法和艺术。那么怎么样才能把饭做好吃呢?，今日，我为大家整理了一些做饭技巧，盼望能够帮到大家! 20个做饭小技巧 1、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味; 2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素; 3、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再快速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，马上加热水(没过鸡块)，再用旺火烧非常钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至8090摄氏度时或食用前加盐;由于鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响养分向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙; 4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新奇桔皮，不仅味道鲜美，还可削减油腻感; 5、烧豆腐时，加少许豆腐乳
