广东饮食文化广东饮食文化广东饮食文化 粤菜 早茶文化 广东点心 广东小吃粤 菜粤菜由 东江 、 潮州 、 广州 三地特色菜点发 展而成，粤菜注意吸取各菜系之长，形 成多种烹饪形式 -讲究 “ 五滋六味 ” 五滋：酸、甜、苦、辣、咸 六味：清、鲜、嫩、爽、滑、香n 你知你知道吗道吗 ?东江菜 客家菜肴在榜上有名的系指东江客家菜，传统的客家招牌菜是： 盐焗鸡 、酿豆腐 和 梅菜扣肉 。与潮菜、比较，客家菜偏重 “ 肥、咸、熟 ” ，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。 n 客家盐焗鸡客家盐焗鸡n 皮嫩肉滑皮嫩肉滑n 香浓美味香浓美味n 温补功能温补功能 据说， 300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，发现这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来随之东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法 .n 盐焗鸡的由来盐焗鸡的由来n 客家酿豆腐客家酿豆腐n 汤汁醇厚汤汁醇厚n 鲜嫩滑润鲜嫩滑润n 梅菜扣肉梅菜扣肉n 返回粤菜返回粤菜n 肥而不腻肥而不腻n 滑溜醇香滑溜醇香潮州菜 潮菜取材广泛、善烹海鲜、追求原味、素菜荤做、讲究汤汁 潮菜清
