第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质食物中的营养供能物质非供能物质糖类 ：人体主要的供能物质脂肪：主要作为 _能量储存在体内蛋白质：构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质水：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理活动无机盐 ：构成细胞的成分，如 _是构成血红蛋白的成分 ;_是构成骨骼的成分维生素 ：不构成细胞成分，但对生命活动起调节作用注意：维生素既不构成细胞也不提供能量备用铁钙三大供能物质的作用及食物来源作用 来源糖 类 人体 进 行各 项 活 动 的（ ）供能物 质食糖、谷 类 、根茎 类脂肪 主要作 为 （ ）能源储 存在人体内肥肉、油 类 、蛋黄、豆 类蛋白 质 构成人体（ ）的基本物 质 ， 为 人的生 长发育、受 损细 胞的修复和更新提供原料肉、蛋、奶、豆和谷 类等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是（ ）脂肪主要备用细胞几种无机盐缺乏时的症状和食物来源无机 盐 的种 类 缺乏 时 的症状 食物来源含 钙 的无机 盐 鱼类 、瘦肉、贝类 、牛奶等含磷的无机 盐 厌 食、 贫 血、肌无力、骨痛豆 类含 铁 的无机 盐 菠菜、 动
