1、1知识竞赛试题一、新食品法及有法律法规关文件、重要讲话精神(一) 问答题：1、新法中食品的定义是：答：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2、新法中食品安全的定义是：答：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。3、 新法中预包装食品的定义是：答：指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。4、新法中食品添加剂的定义是：答：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。5、新法中用于食品的包装材料和容器的定义是：答：
2、指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。6、新法中用于食品生产经营的工具、设备的定义是：2答：指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。7、新法中用于食品的洗涤剂、消毒剂的定义是：答：指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。8、新法中食品保质期的定义是：答：指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。9、新法中食源性疾病的定义是：答：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中
3、毒性等疾病，包括食物中毒。10、新法中食品安全事故的定义是：答：指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。11、中共中央总书记习近平总书记就食品安全问题，提出的“四个最严”是什么？答：“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责” 。12、新修订的中华人民共和国食品安全法是由哪个会议上通过的？实施的时间是什么时候？答：是由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会3常委会第十四次会议表决通过的，自 2015 年 10 月 1 日起施行。13、制定中华人民共和国食品安全法的根本目的是什么？答：是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。14、 新法规定：
4、食品安全工作应实行什么监督管理制度？答：预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。15、 新法规定，国家建立什么制度，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估？答：食品安全风险监测和评估制度16、 【新法】规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起多少年内不得从事食品检验工作。答：十年内不得从事食品检验工作 。 17、 新法规定：向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商、进口食品的进口商应当向什么部门备案。答：向国家出入境检验检疫部门； 18、 新法规定：向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商、进口食品的进口商应当向部门备案。答：向国
5、家出入境检验检疫部门； 19、 新法规定：在流通环节从事食品经营的，应当依法4取得什么证？答：食品流通许可证20、 新法规定：国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取哪种措施？答：立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况21、食品安全国家标准由哪个部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。答：国务院卫生行政部门 22、 新法对散装食品提出了什么规定？答：第五十四条第二款规定，食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者
6、生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。第六十八条规定，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。23、 新法对网购食品提出了规定？答：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。5网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。24、 新法规定：在中华人民共和国境内从事哪些
7、活动，应当遵守本法：答：(一)食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营);(二)食品添加剂的生产经营;(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;(五)食品的贮存和运输;(六)对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理，遵守中华人民共和国农产品质量安全法的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。625、新法
8、规定，有哪些情形之一的，应当进行食品安全风险评估？答：(一)通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的;(二)为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的;(三)为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的;(四)发现新的可能危害食品安全因素的;(五)需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的;(六)国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。26、新法规定：食品安全标准应当包括哪些内容？答：(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;
9、(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;(四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;(五)食品生产经营过程的卫生要求;7(六)与食品安全有关的质量要求;(七)与食品安全有关的食品检验方法与规程;(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。27、新法规定：食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？答：(一)原料采购、原料验收、投料等原料控制;(二)生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;(四)运输和交付控制。28、新法规定：发生
10、食品安全事故的应当采取哪些措施？答：发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级食品药品监督管理部门通报。发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品药品监督管理部门应当按照应急预案的规定向本级人民政府8和上级人民政府食品药品监督管理部门报告。县级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门应当按照应急预案的规定上报。任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁
11、灭有关证据。29、新法规定：食品安全年度监督管理计划应当将哪些事项作为监督管理的重点？答：(一)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(二)保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况;(三)发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者;(四)食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。30、新法规定：医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的应当怎么处理？答：医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府卫生行
12、政部门认为与食品安全有关的，应当及时通报同级食品药品监督管理部门。9县级以上人民政府卫生行政部门在调查处理传染病或者其他突发公共卫生事件中发现与食品安全相关的信息，应当及时通报同级食品药品监督管理部门。31、 新法第一百三十八条规定是什么：答：新法第一百三十八条规定是：违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款，检验费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;依法对食品检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分;导致发生重大食品安全事故的，对
13、直接负责的主管人员和食品检验人员给予开除处分。违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作;因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员，终身不得从事食品检验工作。食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质。食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。1032、新法规定：预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？答：(一)名称、规格、净含量、生产日期;(二)成分或者配料表;(三)生产者的名称、地址、联系方式;(四)保质期;(五)产品标准代号;(六)贮存条件;(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(八)生产许可证编号;(九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。33、【新法】规定:食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当什么措施？答：增加监督检查频次。34、【新法】规定:食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准 或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取什么措施？
