烹饪炒饭技巧-炒饭技巧.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑烹饪炒饭技巧:炒饭技巧 炒饭，是起源于中国的一种食品，炒饭泛指以炒的方式制成的米饭料理，下面我为大家推举了烹饪炒饭技巧，盼望对大家有用。 烹饪炒饭技巧有哪些 扬州炒饭 【用料】(主料)青豆胡萝卜火腿香肠鸡蛋米饭(最好是隔夜饭) (辅料)蒜籽葱 (调料)色拉油盐鸡精 【做法】 1、首先将胡萝卜火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。 2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，(这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。 3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅