1、對 ISO 與 HACCP 食品安全方案的瞭解報告者：許瑋恩報告日期： 2014.06.26食品安全 為 一門專門探討在 食品加工 、 存儲 及 銷售 等步驟中確保食品衛生 及 食用安全 、 降低疾病隱患 、 防範食物中毒 的一個跨學科領域。 透過科學之 風險分析 對於消費者生命健康造成危害之風險，進而 制定出確保食品安全的管制措施 ，以食品安全措施來排除或減低對於消費者生命、健康的風險，是食品安全的核心。食品安全相關組織 世界衛生組織 (WHO)以及世界農糧組織 (FAO)之重視，共同成立了國際食品法典委員會（ Codex Alimentarius Commission，縮寫為 CAC) 。
2、 1963年起，針對保護消費者健康及確保食品貿易之公平進行。 CAC負責 制定國際食品安全標準 、 準則 及 最佳行為規範 目前有 185個會員國參與 CAC的運作近幾年食品安全問題 2011年塑化劑事件 過期品當即期品販售，或以過期原料製作 違法添加工業級順丁烯二酸酐用以化製澱粉 食用油混充棉籽油和銅葉綠素食品安全管理之分類ISO 22000 食品安全管理系統 目前在食品安全管理上最熱門之系統 不只在於鑑別食品安全危害之潛在發生以及如何有效控制危害發生 即在食品供應鏈中的組織需要展現其管制食品安全為 害的能力 以確保人類消費食品之安全 適用範圍 /對象：可應用於所有組織，凡涉及食品供應鏈的任
3、何一方 飼養商、初級生產商食品加工商到承運商、儲藏商、零售分包商和食品銷售據點食品安全管理之分類HACCP 危害分析重點管制系統 為食品安全品質保證系統，強調事前監控勝於是後檢驗 主要為降低食品安全危害而設計 以有系統之方式確認危害，評估、監控及監測任何製造過程 可運用於食品製造產業上以確保產品安全 國際間的食品安全管理系統雖為目前國際趨勢，但最普遍的莫過於台灣已推行多年的 GMP 和 CAS食品安全管理之分類食品 GMP 為 良好作業規範 或 優良製造標準 特別注重製造過程中產品品質與衛生安全的自主性管理制度 精神：降低食品製造過程中人為錯誤、防止食品製造過程中遭受汙染或品質劣變、建立健全的
4、自主性品質保證 五大訴求 ：安全、衛生、品質、純正、誠實四大 權益 ：安全、認知、選擇、表達意見食品安全管理之分類CAS 台灣優良農產品標章 行政院農委會於 民國 78 年 制定 發展 優質農業 及 安全農業 提升 國產農林水畜產及其加工品品質標準，以維護生產者、販賣者及 消費者共同權益、增進國產農產品附加價值、提高農民收益 適用：國產農產品或使用國產農產品為主原料的加工產品ISO 22000 食品安全管理系統ISO國際標準化組織 成立於 1947年 2月 23日，製作 全世界工商業國際標準 的各國 國家標準機構 代表的國際標準建立機構，總部設於瑞士日內瓦，成員包括 162個會員國。 中華民國原是 ISO創始國之一，雖然目前中華民國不是 ISO成員，但中華民國國家標準通常仍參考 ISO標準。 ISO 後面的數字分別代表不同類別之標準系統EX：環境方面、食品方面ISO 22000 食品安全管理系統 ISO 22000 是國際標準，界定了食物鏈中所有機構 (從生產到消費 ) 的食品安全管理系統需求。 整合品質管理系統 (例如： ISO 9001:2000)
