1、- 1 -北 京 市 昌 平 区 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会北 京 市 昌 平 区 教 育 委 员 会昌卫防发2018171 号北京市昌平区卫生和计划生育委员会 北京市昌平区教育委员会关于开展 2018 年“营在校园美食”主题活动的通知区疾控中心、区中小学卫生保健站、各中小学校：为落实北京市卫生和计划生育委员会 北京市教育委员会 关于开展 2018 年“营在校园美食”主题活动的通知（京卫疾控201827 号）的工作要求，进一步做好我区 2018 年“营在校园美食”主题活动，为配合此项主题，将开展校园大厨教做营养餐、“感恩食物”活动和学生午餐食谱设计三项活动，现将有关事宜通知如下：一
2、、活动时间2018 年 4 月 10 日-12 月 31 日二、活动内容文 件- 2 -（一）校园大厨教做营养餐活动方案详见附件 1。（二）“感恩食物”活动活动方案详见附件 2。（三）小学生一周午餐食谱设计活动方案详见附件 3。三、评选程序和结果展示（一）评选程序1.校园大厨教做营养餐、“感恩食物”活动报名后，经校级筛选，区级初评，评选出优秀作品报送到市卫生计生委和市教委参加市级最终评定；2.小学生一周午餐食谱设计直接由市卫生计生委和市教委组织专家进行评定。（二）评选结果1.校园大厨教做营养餐：区级评选出一等奖 2 名，二等奖6 名，三等奖 12 名，并推送参加市级校园金勺、银勺、名勺厨师评选
3、。2.“感恩食物”活动：区级评选出一等奖 2 名，二等奖 6名，三等奖 12 名，并推送参加市级优胜创意、优秀创意及智慧创意评选。3.小学生一周午餐食谱设计：由市级直接评选出招牌学生餐食谱 100 名。（三）结果展示- 3 -区级评选出的优秀作品将通过“北京市昌平区疾病预防控制中心”微信公众号进行展示。市级对评选出的优秀作品将通过“营在校园平衡膳食行动”微信公众号进行展示。四、工作要求1.区中小学卫生保健站负责组织辖区中小学校按照要求积极参加“营”在校园美食主题活动，并对各学校参加情况进行督导、汇总。2.区疾控中心负责收集、整理、上报“营”在校园美食主题活动参赛作品，及时反馈参赛结果。3.辖区
4、各中小学校按照各项活动方案认真组织落实，积极参加活动，并于 2018 年 8 月 30 日前按照上报要求将活动资料报送至区疾控中心。参赛情况纳入 2018 年学校卫生视导考核内容。联系人：张海玲，联系电话：80103072、13522083135附件：1.“校园大厨教做营养餐”活动方案2.“感恩食物活动”方案3.“小学生一周午餐食谱设计”活动方案北京市昌平区卫生和计划生育委员会 北京市昌平区教育委员会2018 年 5 月 22 日- 4 -附件 1“校园大厨教做营养餐”活动方案通过厨师展示和教授学生餐的制作，提高学校食堂厨师对营养知识的认识、促进其对食物合理搭配的理解、提高烹饪营养菜品的技巧。
5、一、参与对象全区设有学生食堂的各中小学校。二、活动时间活动开展期：4 月 10 日-8 月 30 日区级推选期：9 月 1 日-11 月 30 日市级评定期：12 月 1 日-12 月 31 日三、活动形式和要求参与活动的学校食堂厨师制作一份适合中小学生午餐食用量的餐食，并节选录制由原料准备、餐食制作到成品完成的全过程（要讲授制作要点、烹饪技巧等），最终呈现出 1 份体现健康餐盘 3:2:1 的搭配理念，应用减油、减盐、减糖技巧，制作方便，取材大众，色香味俱全的学生营养午餐。一边制作一边讲授，录制并节选成时长为 3-10 分钟左右的视频。四、报送要求1.参与活动的学校填写“校园大厨教做营养餐”
6、活动报名表（见附表 1）；- 5 -2.餐食制作视频（3-10 分钟左右）；3.每所学校可报送 1-3 份餐盘视频；4.报名表（电子版）和视频以“所在区+学校名称+大厨姓名+餐盘名称”形式命名，每份餐盘分别填写报名表（电子版）和录制视频；5.参与活动的学校将报名表（电子版）和视频汇总后统一于 8 月 30 日前报送至区疾病预防控制中心；6.报送视频必须为原创作品，视频格式mp4、avi、mov、mepg 等常用视频格式均可，画质清晰、画面稳定。刻成光盘或保存在 u 盘报送。五、评选方式（一）校级初筛由参加活动学校严格筛选作品，按照附表 1 填写完全，并同作品于 8 月 30 日前报送至区疾病预
7、防控制中心营养与食品卫生科。各学校上报作品 1-3 件，不可超过 3 件。（二）区级初评由区卫生计生委和区教委组织区级专家完成对上报作品的初评（评选标准见附表 2），评选出一等奖 2 名，二等奖 6 名，三等奖 12 名，填写附表 3，报送参加市级评选。（三）市级评审由市卫生计生委和市教委组织市级专家对各区推选的优秀作品进行评审。- 6 -附表：1.“校园大厨教做营养餐”活动报名表2.“校园大厨教做营养餐”活动评选标准3.“校园大厨教做营养餐”活动推选作品汇总表- 7 -附表 1 “校园大厨教做营养餐”活动报名表所 在 区： 所在学校： 大厨姓名： 常用邮箱： 联系电话： 营养餐适合学生年龄：
8、 岁食物类型餐食名称食物原料及用量制作要点餐食特点营养评价主食副食汤其他油 -盐 - 8 -附表 2“校园大厨教做营养餐”活动评选标准得分序号 评价内容分值 完全符合（100）比较符合（70）符合（50）比较不符合（30）完全不符合（0）视觉效果1 视频光线合理 52 录制声音清晰 53 视频无明显抖动 54 视频画面清晰 55 无烹饪不相关内容 5餐盘内容6 符合健康餐盘3:2:1 搭配原则 157 食物量适应所对应年龄的学生 108能量及营养素基本满足对应年龄学生需求109 采用健康的烹饪方式 1010 有减油、盐、糖的烹饪技巧 1011 食物种类丰富（调味品除外） 512 所选食材大众化
9、 513 操作简便 514 餐盘颜色搭配好 5合计（100 分）- 9 -附表 3“校园大厨教做营养餐”活动推选作品汇总表区序号 大厨姓名 学校名称 餐盘名称 评选分值 推荐理由123456789101112131415- 10 -附件 2“感恩食物”活动方案通过指导老师对中小学生进行膳食与营养宣教科普活动，提高中小学生对食物的正确认识及合理选择食物的技能，同时培养学生珍惜食物、感恩意识等。一、参与对象全区各中小学校。二、活动时间活动开展期：4 月 10 日-8 月 30 日区级推选期：9 月 1 日-11 月 30 日市级评定期：12 月 1 日-12 月 31 日三、活动形式和要求各中小学校均需参与本项活动，参与活动的中小学校以班级或年级为单位，组织学生开展“感恩食物”活动。尽量设计创意新颖、构思独特、有创造性活动，规模及内容等不限。如通过组织学生讲述与饮食相关的故事、开拓校园小菜园、参与食堂帮厨、开展营养知识竞赛、发现食物的美绘画比赛等，提升中小学校学生对食物营养的认识，合理选择食物的技能，表达自己与食物结下的情缘和带来的启示，以及感恩自然的馈赠及食物制作人员的劳动，培养珍惜食物节约粮食的品德等。以
