1、附件 1： 食品、食品添加剂生产者静态风险因素量化分值表序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)1 粮食加工品 0101 小麦粉1.通用(特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其他)2.专用面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、小麦胚(胚片、胚粉)、其他低（） 13.52 粮食加工品 0102 大米 大米(大米、糙米、其他) 低（） 13.53 粮食加工品 0103 挂面 1.普通挂面；2.花色挂面；
2、3.手工面 低（） 13.54 粮食加工品 0104 其他粮食加 工品1.谷物加工品高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其他2.谷物碾磨加工品玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉(糯米粉)、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉(大黄米粉)、稷米粉(糜子面 )、混合杂粮粉、其他3.谷物粉类制成品(生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他)低（） 14.0序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种
3、明细 食品风险 等级 分值(S)5 食用油、油脂及其制品 0201 食用植物油食用植物油(菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用调和油、其他)较低（） 18.06 食用油、油脂及其制品 0202 食用油脂制品 食用油脂制品食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末 较低（） 18.57 食用油、油脂及其制品 0203 食用动物油脂 食用动物油脂(猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、鱼油、其他) 较低（） 18.01.酿造酱油 较低（） 18.58 调味品 0301 酱油2.配制酱油
4、较低（） 19.01.酿造食醋 高（） 28.09 调味品 0302 食醋2.配制食醋 高（） 28.010 调味品 0303 味精1.谷氨酸钠(99% 味精)2.加盐味精3.增鲜味精低（） 14.011 调味品 0304 酱类 酿造酱稀甜面酱、甜面酱、大豆酱(黄酱)、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他 较低（） 17.0序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)1.液体调味料(鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其他)2.半固态(酱)调味料花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味酱、芥末酱、咖喱卤、油辣椒、火锅
5、蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱(泥)、复合调味酱、其他4.食用调味油(香辛料调味油、复合调味油、其他)5.水产调味料(蚝油、鱼露、虾酱、鱼子酱、虾油、其他)较低（） 18.012 调味品 0305 调味料3.固态调味料鸡精调味料、鸡粉调味料、畜(禽)粉调味料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖喱粉、香辛料粉、复合调味粉、其他较低（） 17.01.酱卤肉制品（酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他） 高（） 26.02.熏烧烤肉制品（熏肉、烤肉、烤鸡腿、烤鸭、叉烧肉、其他）3.肉灌制品（灌肠类、西式火腿、其他）4.油炸肉制品（炸鸡翅、炸肉丸、其他）5.熟肉干制品（肉松类、肉干类、肉脯、其他）高
6、（） 25.513 肉制品 0401热加工熟肉制品6.其他熟肉制品（肉冻类、血豆腐、其他） 高（） 26.514 肉制品 0402 发酵肉制品 1.发酵灌制品；2.发酵火腿制品 高（） 25.515 肉制品 0403 预制调理肉 制品 1.冷藏预制调理肉类2.冷冻预制调理肉类 高（） 26.516 肉制品 0404 腌腊肉制品 1.肉灌制品；2.腊肉制品；3.火腿制品；4.其他肉制品 中等（） 23.017 乳制品 0501 液体乳 1.巴氏杀菌乳 高（） 27.0序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)2.调制乳 高（） 27.03.灭菌乳 高（）
7、 26.04.发酵乳 高（） 28.018 乳制品 0502 乳粉1.全脂乳粉2.脱脂乳粉3.部分脱脂乳粉4.调制乳粉5.牛初乳粉6.乳清粉高（） 28.019 乳制品 0503 其他乳制品1.炼乳2.奶油3.稀奶油4.无水奶油5.干酪6.再制干酪7.特色乳制品高（） 26.520 饮料 0601 瓶(桶)装饮 用水1.饮用天然矿泉水2.包装饮用水(饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水、其他饮用水)高（） 28.021 饮料 0602 碳酸饮料 (汽水) 碳酸饮料(汽水)(果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料) 较低（） 19.522 饮料 0603 茶(类)饮料 1
8、.原茶汁(茶汤) ；2.茶浓缩液；3.茶饮料；4.果汁茶饮料；5.奶茶饮料；6.复合茶饮料；7.混合茶饮料；8.其他茶(类)饮料较低（） 19.5序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)23 饮料 0604 果蔬汁类及其 饮料1.果蔬汁(浆)原榨果汁(非复原果汁 )、果汁(复原果汁) 、蔬菜汁、果浆、蔬菜浆、复合果蔬汁、复合果蔬浆、其他2.浓缩果蔬汁(浆)3.果蔬汁(浆)类饮料(果蔬汁饮料、果肉饮料、果浆饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料、其他)中等（） 22.524 饮料 0605 蛋白饮料1.含乳饮料2.植物蛋白饮料3
9、.复合蛋白饮料中等（） 22.525 饮料 0606 固体饮料1.风味固体饮料；2.蛋白固体饮料；3.果蔬固体饮料4.茶固体饮料；5.咖啡固体饮料；6.可可粉固体饮料7.其他固体饮料(植物固体饮料、谷物固体饮料、营养素固体饮料、食用菌固体饮料、其他)较低（） 19.526 饮料 0607 其他饮料1.咖啡(类) 饮料； 2.植物饮料；3.风味饮料；4.运动饮料5.营养素饮料；6.能量饮料；7.电解质饮料；8.饮料浓浆9.其他类饮料较低（） 19.527 方便食品 0701 方便面 1.油炸方便面；2.热风干燥方便面；3.其他方便面 较低（） 19.528 方便食品 0702 其他方便食品1.主
10、食类(方便米饭、方便粥、方便米粉、方便米线、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、凉粉、其他)2.冲调类(麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶、即食谷物粉、其他)较低（） 19.5序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)29 方便食品 0703 调味面制品 调味面制品 较低（） 19.530 饼干 0801 饼干饼干酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心(注心) 饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干、其他饼干较低（） 17.531 罐头 0901 畜禽水产罐头 畜禽水产罐头(火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼
11、类罐头、禽类罐头、肉酱类罐头、其他) 中等（） 21.032 罐头 0902 果蔬罐头1.水果罐头(桃罐头、橘子罐头、菠萝罐头、荔枝罐头、梨罐头、其他)；2.蔬菜罐头（食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、其他）较低（） 17.033 罐头 0903 其他罐头 其他罐头(果仁类罐头、八宝粥罐头、其他) 较低（） 17.01.冰淇淋；2.雪糕；3.雪泥；4.冰棍 高（） 25.534 冷冻饮品 1001 冷冻饮品 5.食用冰；6.甜味冰 较低（） 19.01.生制品(速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、速冻其他面米制品、其他)较低（） 19.535 速冻食品 1101 速冻面米
12、食品2.熟制品(速冻饺子、速冻包子、速冻粽子、速冻其他面米制品、其他)较低（） 20.036 速冻食品 1102 速冻调制食品 1.生制品(具体品种明细)2.熟制品(具体品种明细) 中等（） 24.037 速冻食品 1103 速冻其他食品 1. 速冻肉制品 中等（） 24.038 速冻食品 1103 速冻其他食品 2.速冻果蔬制品 较低（） 19.0序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)39 薯类和膨化 食品 1201 膨化食品1.焙烤型2.油炸型3.直接挤压型4.花色型较低（） 19.040 薯类和膨化 食品 1202 薯类食品1.干制薯类2.冷
13、冻薯类3.薯泥(酱) 类4.薯粉类5.其他薯类较低（） 18.041 糖果制品 1301 糖果1.硬质糖果；2.奶糖糖果；3.夹心糖果；4.酥质糖果5.焦香糖果(太妃糖果) ；6.充气糖果；7.凝胶糖果8.胶基糖果；9.压片糖果；10.流质糖果；11.膜片糖果12.花式糖果；13.其他糖果较低（） 17.542 糖果制品 1302 巧克力及巧克 力制品 1.巧克力2.巧克力制品 较低（） 18.043 糖果制品 1303代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品1.代可可脂巧克力2.代可可脂巧克力制品较低（） 18.044 糖果制品 1304 果冻 果冻(果汁型果冻、果肉型果冻、果味型果冻、含乳型果冻
14、、其他型果冻) 中等（） 20.5序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)45 茶叶及相关 制品 1401 茶叶1.绿茶(龙井茶、珠茶、黄山毛峰、都匀毛尖、其他)2.红茶(祁门工夫红茶、小种红茶、红碎茶、其他)3.乌龙茶(铁观音茶、武夷岩茶、凤凰单枞茶、其他)4.白茶(白毫银针茶、白牡丹茶、贡眉茶、其他)5.黄茶(蒙顶黄芽茶、霍山黄芽茶、君山银针茶、其他)6.黑茶普洱茶( 熟茶)散茶、六堡茶散茶、其他7.花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、其他)8.袋泡茶(绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他)9.紧压茶普洱茶( 生茶)紧压茶、普洱茶( 熟茶)紧压
15、茶、六堡茶紧压茶、白茶紧压茶、其他较低（） 15.546 茶叶及相关 制品 1402 边销茶 边销茶(花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、方包茶、其他) 较低（） 15.547 茶叶及相关 制品 1403 茶制品1.茶粉(绿茶粉、红茶粉、其他)2.固态速溶茶(速溶红茶、速溶绿茶、其他)3.茶浓缩液(红茶浓缩液、绿茶浓缩液、其他)4.茶膏(普洱茶膏、黑茶膏、其他)5.调味茶制品(调味茶粉、调味速溶茶、调味茶浓缩液、调味茶膏、其他)6.其 他 茶 制 品 (表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 、 绿 茶 茶 氨 酸 、 其 他 )较低（） 16.0序号
16、食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)48 茶叶及相关 制品 1404 调味茶1.加料调味茶(八宝茶、三泡台、枸杞绿茶、玄米绿茶、其他)2.加香调味茶(柠檬红茶、草莓绿茶、其他)3.混合调味茶(柠檬枸杞茶、其他)4.袋泡调味茶(玫瑰袋泡红茶、其他)5.紧压调味茶(荷叶茯砖茶、其他)较低（） 16.049 茶叶及相关 制品 1405 代用茶1.叶类代用茶(荷叶、桑叶、薄荷叶、苦丁茶、其他)2.花类代用茶(杭白菊、金银花、重瓣红玫瑰、其他)3.果实类代用茶(大麦茶、枸杞子、决明子、苦瓜片、罗汉果、柠檬片、其他)4.根茎类代用茶甘草、牛蒡根、人参(人工种植)、
17、其他5.混合类代用茶(荷叶玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他)6.袋泡代用茶(荷叶袋泡茶、桑叶袋泡茶、其他)7.紧压代用茶(紧压菊花、其他)较低（） 16.01、白酒 高（） 28.050 酒类 1501 白酒2、白酒(液态) ；3、白酒( 原酒) 高（） 28.051 酒类 1502 葡萄酒及果酒1.葡萄酒(原酒、加工灌装)2.冰葡萄酒(原酒、加工灌装)3.其他特种葡萄酒(原酒、加工灌装)4.发酵型果酒(原酒、加工灌装)中等（） 20.552 酒类 1503 啤酒 1.熟啤酒；2.生啤酒；3.鲜啤酒；4.特种啤酒 较低（） 19.553 酒类 1504 黄酒 黄酒(原酒、加工灌装) 较低（） 19.5
18、序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)54 酒类 1505 其他酒1.配制酒(露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他)2.其他蒸馏酒(白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白兰地、水果蒸馏酒、其他)3.其他发酵酒清酒、米酒(醪糟)、奶酒、其他高（） 28.055 酒类 1506 食用酒精 食用酒精 较低（） 16.056 蔬菜制品 1601 酱腌菜 酱腌菜(调味榨菜、腌萝卜、腌豇豆、酱渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、其他) 中等（） 22.557 蔬菜制品 1602 蔬菜干制品 1.自然干制蔬菜；2.热风干燥蔬菜；3.冷冻干燥蔬菜；4.蔬菜脆片；5.蔬菜粉及制品 较低
19、（） 16.058 蔬菜制品 1603 食用菌制品 1.干制食用菌；2.腌渍食用菌 较低（） 16.059 蔬菜制品 1604 其他蔬菜制品 其他蔬菜制品 较低（） 16.060 水果制品 1701 蜜饯 1.蜜饯类；2.凉果类；3.果脯类；4.话化类；5.果丹(饼)类6.果糕类 中等（） 20.561 水果制品 1702 水果制品1.水果干制品(葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圆、椰干、大枣干制品、其他)2.果酱(苹果酱、草莓酱、蓝莓酱、其他)较低（） 20.062 炒货食品及 坚果制品 1801 炒货食品及坚 果制品1.烘炒类(炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他)2.油炸类(油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他)3.其他类(水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他)较低（） 17.0
