1、 1 “食品加工与安全” 农业推广 硕士 培养方案 一、专业领域 简介 本学科拥有食品科学与工程一级学科博士授予权、硕士授予权，水产品加工与贮藏工程 专业 是国家级重点学科，并设有博士后流动站。学科师资力量雄厚，现有教授 10 人、博士生导师 5 人、副教授及相当人员 12 人。主要研究方向包括：食品化学、食品安全 与质量控制 、食品加工 与功能食品 、生物工程等。 本学科在科研水平、师资队伍和科研经费方面表现出较为雄厚的实力，特别在水产品加工与贮藏工程领域居国内领先地位，为高质量的研究生教育提供了有力的保障，使研究生能够从高起点出发， 正确把握国内外相关领域的研究前沿问题，并切实地同生产实践
2、相结合，解决生产或工程中存在的实际问题。 本学科专业的培养对象系食品生产与加工、品质监督与管理、安全控制等相关领域的技术骨干和管理骨干。 二、培养目标 本专业培养的硕士研究生应热爱祖国，具有高尚的品德、健全的心理、健康的身体、献身食品 加工与安全 事业的精神；具有较坚实的食品 加工与安全 基础理论和宽广的专业知识，能够较全面地了解本学科的前沿、发展趋势及所选研究方向的研究进展和重要研究成果；较熟练地掌握 1 门外国语；具有创新意识，能运用先进技术、方法解决食品 加 工与安全 领域实际问题，以及参与食品 加工与安全 领域技术 研发、 革新 与推广 的应用型、复合式高层次技术 人才 和管理人才 。
3、 三、 研究方向及其导师 序号 研究方向名称 主要研究内容 校内导师 研究方向负责人 1 食品化学与 营养支持 食品化学成分及其存在形式；食品活性成分及内源性有害成分的性质及其在加工及贮藏中变化规律、控制及除去方法和对食品营养和人类健康的影响等。 薛长湖、汪东风、王静凤、韩玉谦、王玉明、许加超、高 昕、马洪明等 薛长湖 2 食品 安全 与 质量 控制 研究食品中抗生素、重金属等残留及快速检测技术；制定 食品质量标准以及安全生产的管理监控体系等。 林 洪、王静雪、曹立民、张 瑾、梁平方等 林 洪 2 3 食品加工与功能食品 研究食品保鲜机理和保鲜技术；食品功能性成分的分离、结构分析及其功能特性；
4、功能性食品的研制与开发等。 李八方、曾名湧、张朝辉等 李八方 4 生物工程 食品酶学与食品品质的生化过程；生物工程技术与农副产品资源的可持续利用。食源性有害微生物的控制与检测技术；微生物活性物质的研究开发、功能评价及工程化技术；功能性生物材料等。 汪东风、江晓路、管 斌、牟海津等 汪东风 四 、 管理方式 在 职攻读 农业推广 硕士专业学位的研究生，采取进校不离岗的学习方式，坚持保证质量，灵活管理的原则，课程学习实行学分制，实行多学科综合、较宽口径培养的方式。学制一般为两年半，最长不超过五年，攻读学位期间在中国海洋大学学习的时间不得少于半年。 五 、 课程设置及学分要求 课程学习实行学分制，总
5、学分不得少于 30 个学分。其中公共基础课 12 学分， 领域主干 课 8 学分，专业选修课不少于 10 学分。 六、中期考核 农业推广硕士研究生在第四学期进行一次全面考核，对入学以来的学习和科研工作进行全面总结，检查其课程学习和学分是否满足要求 ，决定是否可进入学位论文阶段。 七、开题报告 农业推广硕士研究生的开题报告应在第四学期完成，要求研究生根据自己的研究方向确定论题，开题报告要说明论文选题的来源、应用价值和现实意义以及论文的内容框架和主要观点，论文的总体水平达到学校规定的要求。 八、学位论文 农业推广 硕士研究生采用双导师指导（学校导师和校外导师），学位论文选题应结合本人所从事的研究工
6、作，直接来源生产实际、解决实际工作中存在的关键问题，或是有应用价值和应用前景的问题，选题应具有一定的技术难度和创新性。论文应有研究生本人独立完成，并能 体现其综合运用科学理论、方法和技术手段解决实际问题的能力。 1、论文类型 (1) 项目设计 (2) 研究论文 3 (3) 调研报告 2、评审与答辩 (1) 学位论文的评审应着重审核作者综合应用科学理论、方法和技术手段解决农业 工程 实际问题的能力；审核学位论文的技术难度和工作量；审核其解决农业 工程 实际问题的新思想、新方法和新进展；审核其新工艺、新技术和新设计的先进性和实用性；审核其创造经济效益和社会效益。 (2) 研究生必须完成培养方案中规定的所有环节，成绩合格，方可申请参加学位论文答辩。 (3) 学位论文应有 3 位 专家评阅，答辩委员会至少有 5 位专家组成。评阅人和答辩委员会成员中均应有来自农业生产或管理一线的具有高级专业技术职务的专家。 九 、学位授予 完成课程学习及实习实践环节，取得规定学分，并通过学位论文答辩者，经校学位评定委员会审核，授予农业推广硕士专业学位 ，学位证书由国务院学位委员会统一印制。 十、咨询电话： 0532-82032272（杜老师）
