1、广东省高职院校教育教学改革项目申 请 书项目名称： 旅游管理专业模块式教学改革 申 请 人： 周程明 申请学校： 珠海艺术职业学院 (盖章) 联系电话： 13417736198 传 真： 0756-3982300 电子邮箱： 学校网址：h ttp:/ 东 省 教 育 厅 制二 O 一二年申请者的承诺与成果使用授权 本人自愿申报广东省高职院校教育教学改革项目，认可所填写的广东省高职院校教育教学改革项目 （以下简称为申请书 ）为有约束力的协议，并承诺对所填写的申请书所涉及各项内容的真实性负责，保证没有知识产权争议。课题申请如获准立项,在研究工作中，接受广东省教育厅或其授权（委托）单位、以及本人所
2、在单位的管理，并对以下约定信守承诺： 1.遵守相关法律法规。遵守我国著作权法和专利法等相关法律法规；遵守我国政府签署加入的相关国际知识产权规定。2.遵循学术研究的基本规范，恪守学术道德，维护学术尊严。研究过程真实，不以任何方式抄袭、剽窃或侵吞他人学术成果，杜绝伪注、伪造、篡改文献和数据等学术不端行为；成果真实，不重复发表研究成果；维护社会公共利益，维护广东省高等教育教学改革项目的声誉和公信力，不以项目名义牟取不当利益。3.遵守广东省高职院校教育教学改革项目有关管理规定以及广东省财务规章制度。4.凡因项目内容、成果或研究过程引起的法律、学术、产权或经费使用问题引起的纠纷，责任由相应的项目研究人员
3、承担。5.项目立项未获得资助项目或获得批准的资助经费低于申请的资助经费时，同意承担项目并按申报预期完成研究任务。6.同意广东省教育厅或其授权（委托）单位有权基于公益需要公布、使用、宣传项目申请评审书内容及相关成果。项目主持人（签章）：_周程明_2013 年 8 月 20 日一、简表项目名称 旅游管理专业模块式教学改革申报项目类别A 类项目 B 类项目 C 类项目项目简况起止年月 2013 年 7 月2015 年 7 月姓名 周程明 性别 男出生年月1979.07专业技术职务/行政职务讲师/系主任最终学位/授予国家硕士/中国邮政编码519090学校名称珠海艺术职业学院电话 0756-398231
4、1所在学校通讯地址珠海市金湾区广安路 2 号珠海艺术职业学院旅游系时间 课程名称授课对象学时 所在单位2008-2012 旅游心理学 专科生 160珠海艺术职业学院2008-2010 现代饭店管理 专科生 192珠海艺术职业学院2010-2013 管理学原理 专科生 192珠海艺术职业学院2010-2013 现代饭店管理 专科生 192珠海艺术职业学院项目申请人主要教学工作简历2010-2013饭店人力资源管理 专科生 192珠海艺术职业学院时间 项目名称 获奖情况2009 年6 月 河南音乐史研究河南省教育科学规划项目2009 年11 月 北宋东京空间布局研究河南省科技成果项目2012 年8
5、 月 酒店服务心理学教材上海交通大学出版社主要教学改革和科学研究工作简历2013 年6 月 旅游市场营销教材湖南师大出版社职称 学位总人数高级 中级 初级博士后博士硕士 参加单位数7 2 1 1 0 1 4 1姓名 性别 出生年月 职称 工作单位 分工 签名王明星 男 1963.04 教授 总体布署符兰冰 女 1971.03 副教授理论与调研李国红 女 1989.07 珠海艺术职业 学院实践体系构建黄志惠 女 1984.12 助教 珠海艺术职业 学院 研讨曾韬 男 1987.08 珠海艺术职业 学院理论与调研项目组主要成员（不含申请者，除委托项目外，不能超过6 人）许丽珍 女 1987.12
6、珠海艺术职业 学院 研讨二、立项依据：（项目的意义、 现状分析） 1项目的意义模块式教学法(MES)，是 20 世纪 70 年代初由国际劳工组织研究开发出来的以现场教学为主，以技能培训为 核心的一种教学模式，该模式把培养目标中各技能等级的应知、 应会部分，按其性质划分不同层次的模块 ，有序地 实施逐块达标的教学活动。推行模块式教学法，在教学内容、方法和考核标准上，与行业需要、行业考核标准紧密结合，摆脱了普教的 传统模式，更加突出了 职业 技术教育的特点，提高了学生的知识水平和实践能力。学生的理论知识和操作能力得到了很大的提高，知识和技能的掌握更加牢固，特别 是应用能力普遍提高。职业教育的目的是
7、培养掌握专业相关技能，并具有一定创新能力的操作工人，以满足劳动力市场的需要。珠海艺术职业学院旅游系人才培养方案指出，旅游系各专业要培养的是“ 符合旅游行 业发展需求的技能型人才” 。传统的教学模式已经不能满足职业教育目的及旅游系人才培养目标的需求，旅游系必须进行课程体系改革，寻找新的适合自己发展需要的课程体系。模块式教学法以技能培训为核心，而旅游系以“技能型人才 ”为培养目 标，模 块式教学为旅游系的人才培养目标提供了可能性。因此旅游系建立模块式课程体系，对于教学质量的提高和学生职业技能素质的提高有着深远的意义。现状分析：1、当前人才培养模式未能脱离传统重理论、 轻实践的思路，课程设计仍以学科
8、为主，背离了职业院校培养高素质的实用性人才的培养目标；2、课程设置闭门造车，缺乏校企合作、未能形成 职业 能力培养整体性的框架，不能突出高职边学边练、学中做、做中学工学结合的特点。3、课程的讲授仍以传统的以学期为单位授课，授 课安排每次两节，不能有效的安排教学和实训实践；4、教学和技能训练模式较单一，方法欠灵活。1 表格不够，可自行拓展加页；但不得附其他无关材料。下同。三、项目实施方案及实施计划1.具体改革内容、改革目标和拟解决的关键问题一、具体改革内容：1、理论知识讲授与实习实训的合理安排；受到教学模式的限制，过去的教学更多侧重理论知识的讲授，实习实训课程所占比例较少，学生专业技能 实操能力
9、不强。自从推行模块式教学法，在 课程安排上，专业课程的实训课占该门课程的 53%，学生实训的机会增多了，实操能力更强， 专业技能掌握得更牢固。2、以具体各项职业能力为模块导向的体系构建， 课程的组合编排，具体 课程内容的模块式设计；以旅游管理专业各项职业能力为模块导向将本专业分为导游模块，管理营销模块，酒店模块，社交礼仪模块等模块。比如导游模块 包括课程：旅游学概论、全国导游基础知识、广东导游基础 知识、 导游业务、旅游法规、普通话实训；酒店模块课程包含课程：会展概论，前厅 与客房服务技能实训、餐饮服务技能实训、茶文化与茶 艺、酒水知识与调酒、插花艺术 、酒店分 类标准等课程。3、根据旅游管理
10、专业本身特色，与相关专业结合（如播音主持、音乐、舞蹈），提高音乐、舞蹈、口才等素质和技能；根据旅游管理专业本身特色，与播音主持专业结合开设了普通话实训、演讲与口才；与音乐专业结合开设了歌曲欣赏课程、舞蹈专业结合开设了形体训练课程；与艺术设计专业结合开设了书法欣赏及写字、摄影欣赏及实操等课程。4、课堂提问、课后练习、模块掌握程度考核方式方法的探索。课堂提问不仅局限在所学知识，在第一次上课之初将学生分为不同的小组，组成一个个小团队，团队共同 协作，完成相 应的任务，学期初为小任务，整个课程讲授下来是一个完整的模块。二、改革目标：构建起一个自上而下三个层次的模块式课程体系，第一级模块分为五大块：基础
11、及素质类课程、导游模块 、管理 营销模块、酒店模块、社交礼仪模块；在一级模块对应的基础上， （会展概论，前厅与客房服务技能实训 、餐 饮服务技能实训、茶文化与茶艺、酒水知识与调酒、插花艺术、酒店分 类标准等 课程等）每门具体课程为第二级模块；第三级模块为某一课程要求掌握的内容，划分为相对独立的学习模块。 （如餐饮服务技能实训分为：基础模块酒店餐饮概述、菜肴酒水基础知识、餐饮部组织结构及岗位职责；服务模块餐饮服务基本技能、中餐厅服务、西餐厅服务；管理模块餐厅厨房布局设计、菜单设计、餐 饮原料采购与库存管理、餐饮营销管理。 ）灵活多样的考核方式，达到提高教学质量，提升学生 职业能力的目标。三、拟解
12、决的关键问题：课程模块的设计，课程的有效组合， 实习实训条件的落实。根据人才培养方案的要求，将分散凌乱的课程进行全面梳理，将具有互补相近的课程进行结合，比如旅游学概论、全国 导游基础知 识、广 东导游基础知识、导游业务、旅游法规、普通话实训等课程组合成导游模块；旅游社交礼仪、旅游公共关系、形体训练、旅游英语及口语 、酒店英 语实训等课程组 合成为社交礼仪模块。从校内、校外两个方面落实实习、实训 条件：校内进一步完善旅游系实训室设施、设备的添置，与文管系协商利用播音管理专业的实训室进行普通话课程的讲授，与舞蹈系共同利用舞蹈练功房进行形体训练。校外与珠海中邦艺术酒店达成共识，前厅与客房服务技能实训
13、、餐饮服务技能 实训两门课程，分 别在酒店的前厅、客房，中西餐 厅现场演示、 现场教学。并与珠海中邦艺术酒店、珠海海泉湾酒店、珠海粤财假日酒店签订实习协议。2.实施方案、实施方法、具体实施计划（含年度进展情况）及可行性分析一、实施方案：（1）基于模块式教学方式特色，对课程进行改革，把授课时间分为两个阶段，前 9 周为第一阶段，后 9 周 为第二阶段，每个 阶段集中授课。（2）根据旅游管理专业的岗位技能分析，确定技能培训方案，通过模块式教学模式，加强学生的技能掌握。（3）加强校企合作，一方面从旅游企业聘请部门高管参与到实践性教学环节中；另一方面在大三阶段安排学生到旅游相关企业进行实习，实习期限为
14、半年。（4）构建“双师 型” 教学团队 ，鼓励教师到对口企业进行进修，参与企业的技改项目和攻关项目，提高中、青年教师自身的工程实践能力。二、实施方法：首先完成旅游管理专业模块式教学的总体规划和设计；其次确定学生需要掌握的专业技能；再次根据这些技能，对课程进行改革；最后实施课程改革，以达到提高旅游管理专业学生专业技能的目标。三、具体实施计划：（1）2013 年 8 月课题立项（2）2013 年 9 月完成教学改革总体规划和设计方案（3）2013 年新学期在旅游管理专业三个年级开始实施课程改革四、可行性分析：（1）旅游系从 2011 年开始实施了新的人才培养模式和人才培养方案，为旅游系模块式教学建
15、设创新实验的建立和完善奠定了基础。（2）已有的工作基础，在 2011 级中开始实施“0.5+1+1.5” 的培养模式；成效显著。在第三、四、五学期分别设置了两周酒店见习、一周的旅行社实习、一周的景区景点见习。取得了一定的成果。这些保证了实验建设目标 的实现。(3)旅游系成立了实验工作课题组，能够保证实验项目的实施。（4）旅游系与珠海市中邦艺术酒店，海泉湾度假区，西藏大厦，御温泉等行业知名企业有长期合作关系。(5)学院重视教改，鼓励和支持教改实践。3.项目预期的成果和效果（包括成果形式，预期推广、应用范围、受益面等）一、成果形式：论文，总结报告；二、实施范围：模块式教学体系构建完成后，从 201
16、3 级新生入学正式实施2013 年珠海艺术职业学院旅游管理专业人才培养方案。三、受益面：（1）学生方面：通过推行模块式教学法，旅游管理专业学生的专业技能操作能力普遍提高，用理论指导实践，在实践中检验理论，不 仅加强了实践操作能力，理论知识也得到巩固加深。旅游系提供了很好的实践平台，其它专业的学生可根据自身需要利用这些平台提升自己的技能。（2）教师方面：模块式教学法对教师的专业能力较高，尤其是专业技能实操能力。因此推行模块式教学法，对 教师专业技能的提高有着非常重要的促进作用，促使教师向“双师型 ”发展。4.本项目的特色与创新之处项目特色：（1）实行模块式教学，集中授课，加 强学生对专业技能的掌
17、握。学生的导游讲解能力，餐饮服务技能，客房服务技能等专业操作技能掌握能力有很大的提高。（2）注重学生实操能力培训，加大实践课时，每 门专业课的实践课程占本门课程的 53%。（3）重视“校企合作 ”，把企业引进来，把学生带出去。一方面聘请旅游企业部门高管作为外聘教师参与教学环节中；另一方面与珠海市中邦艺术酒店，海泉湾度假区，西藏大厦，御温泉等行业知名企业有长期合作关系，学生可到上述旅游企 业学习。创新之处：本项目的创新之处在于根据旅游管理专业重实操及专业技能掌握的特点，把模块式教学模式引入到教学环节中，进行教学改革。四、教学改革基础1.与本项目有关的教学改革工作积累和已取得的教学改革工作成绩本项
18、目教师队伍积极参加教学改革，主持和参与的有国家级教改项目、省级教改项目。在科学研究方面，主要成员近五年来分别主持和参与了包括广东省、河南省教育厅科研项目、河南省科技厅科研项目及学院科研基金等项目，发表论文 80余篇。被光明日报、 中国社会经济史研究、 当代 亚太、 经济地理、 热带地理、中国流通经济、 文化产业蓝 皮书 2005：中国文化发展报告等收录。（一）学术著作成果1.绿色市场营销研究2.商旅悟境和谐经营之道3.文化旅游：经营体验 方式4.大趋势：文化产业结构传统产业5.区域旅游的理论与实践肇庆市旅游发展个案研究6.区域旅游的理论与实践（二）广东省肇庆市区域规划与旅游发展研究7.珠江流域
19、西部文化旅游发展研究8.魅力鼎湖丛书三册：神奇山水、璀璨文化、历史人物（二）代表性论文1.英国某高校对肇庆学院酒店管理专业实践教学的启示珠江教育论坛 2011,12高职旅游管理专业实习中存在的问题及对策研究， 成功2010 年3浅谈高职高专旅游管理专业教学改革， 科教导刊2011 年4.自然风景区服务感知价值维度测量研究，韶关学院学报，2013 年5.基于 IPA 分析的自然风景区服务感知价值测评测评研究以鼎湖山为例，澳门科技大学学报，2013 年（三）教 材1.基础旅游学教程2. 教育部高职“ 十二五” 规 划教材酒店服务心理学 2012 年 8 月 3. 普通高等教育“ 十二五 ”规划教材
20、旅游市场营销 2013 年 6 月2.学校已具备的教学改革基础和环境，学校对申请项目的支持情况（含有关政策、经费支持及其使用管理机制、保障条件等，可附有关文件），尚缺少的条件和拟解决的途径一、教学改革基础（1）实训基地。旅游系拥有全真模拟导游室、餐 饮实训室，客房 实训室等校内实习实训室和珠海海泉湾度假区、中邦艺术酒店、粤 财 假日酒店等多个五星级校外实训基地。其中“ 餐饮实训室”为校级实训室示范中心。实验室建筑面积 100m2，现有教学实训设备 20 台套，价 值 68 万元。 较好的满足了 实习和实训的要求。（2）图书资源。我校注重图书馆舍的建立。新教学楼竣工后， 积极筹措资金，修建馆舍宽敞、设施先进的图书馆，使 馆舍总面积达到 2 万平方米。学校 图书馆馆藏丰富，现 存印刷型馆藏 15.80 万册， 电子图书 3.31 万册，2012 年生均纸质型图书26.66 册。现有阅览室和电子阅览室，阅览、 检索等全面实现了自动化管理，在校园 IP 内提供书目查询、光盘数据库 和网络数据库开放检索。本学科专业图书为:
