1、知识竞赛试题 一 、狐狸毛 单选题 1、狐狸毛 下列表述正确的是（ B）狐狸毛 、狐狸毛 新食品安全法是 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过 2015年 4月 24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订 。狐狸毛 B、狐狸毛 新食品安全法是 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过 2015年 4月 24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订 。狐狸毛 C、狐狸毛 新食品安全法是 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过 2015年 3月 24日第
2、十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订 。狐狸毛 D、狐狸毛 新食品安全法是 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过 2015年 3月 24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订 。狐狸毛 2、狐狸毛 根据刑法修正案（八 ）狐狸毛 规定 ，狐狸毛 （ C）狐狸毛 ，狐狸毛滥用职权或者玩忽职守 ，狐狸 毛 导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的 ，狐狸毛 处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的 ，狐狸毛 处五年以上十年以下有期徒刑 。狐狸毛 A、狐狸毛 国家机关工作人员 B、狐狸毛 食品企业管理人员 C、狐狸毛 负有
3、食品安全监督管理职责的国家机关工作人员 D、狐狸毛 负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员 3、狐狸毛 在中国境内从事（ D）狐狸毛 活动 ，狐狸毛 应当遵守食品安全法 。狐狸毛 A、狐狸毛 食品生产和加工 ，狐狸毛 食品流通和餐饮服务 B、狐狸毛 食品添加剂的生产经营 C、狐狸毛 食品生产经营者使用食品添加剂 、狐狸毛 食品相关产品 D、狐狸毛 以上都正确 4、狐狸毛 公民发现食品商店销售的食品有质量问题 ，狐狸毛 应当向（ A）狐狸毛部门投诉 。狐狸毛 A、狐狸毛 食品药品监督部门 B、狐狸毛 工商行政管理部门 C、狐狸毛 质量技术监督部门 D、狐狸毛 食品安全委员会 5、狐狸毛 国务
4、院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责 ，狐狸毛 负责（ D）狐狸毛 ，狐狸毛 并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定 ，狐狸毛 组织查处食品安全重大事故 。狐狸毛 A、狐狸毛 食品安全风险评估 B、狐狸毛 食品安全标准制定 C、狐狸毛 食品安全信息公布 D、狐狸毛 以上都正确 6、狐狸毛 （ B）狐狸毛 应当加强行业自律 ，狐狸毛 引导食品生产经营者依法生产经营 ，狐狸毛 推动行业诚信建设 ，狐狸毛 宣传 、狐狸毛 普及食品安全知识 。狐狸毛 A、狐狸毛 食品企业 B、狐狸毛 食品行业协会 C、狐狸毛 新闻媒体 D、狐狸毛 食品卫生监督部门 7、狐狸毛 省 、狐狸毛 自治区 、狐
5、狸毛 直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准 ，狐狸毛 应当参照执行食品安全法有关食品安全国家标准制定的规定 ，狐狸毛 并报（ B）狐狸毛 备案 。狐狸毛 A、狐狸毛 国务院法制办 B、狐狸毛 国务院卫生行政部门 C、狐狸毛 全国人大法工委 D、狐狸毛 全国人大常委会 8、狐狸毛 声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性 、狐狸毛 亚急性或者慢性危害 ，狐狸毛 其标签 、狐狸毛 说明书不得涉及（ A）狐狸毛 。狐狸毛 A、狐狸毛 疾病预防 、狐狸毛 治疗功能 B、狐狸毛 材料用量 C、狐狸毛 保存方式 D、狐狸毛 保质期 9、狐狸毛 社会团体或者其他组织 、狐狸毛 个人在虚假广
6、告中向消费者推荐食品 ，狐狸毛 使消费者的合法权益受到损害的 ，狐狸毛 应 (C)。狐狸毛 A、狐狸毛 承担全部责任 B、狐狸毛 承担部分责任 C、狐狸毛 与食品生产经营者承担连带责任 D、狐狸毛 承担无限责任 10、狐狸毛 食品检验机构的资质认定条件和检验规范 ，狐狸毛 由（ A）狐狸毛 规定 。狐狸毛 A、狐狸毛 国务院食品药品监督管理部门 B、狐狸毛 国务院 C、狐狸毛 质量管理监督部门 D、狐狸毛 工商管理部门 11、狐狸毛 食品进口和销售记录应当真实 ，狐狸毛 保存期限不得少于 (C)。狐狸毛 A、狐狸毛 半年 B、狐狸毛 一年 C、狐狸毛 二年 D、狐狸毛 三年 12、狐狸毛 食品
7、生产许可 、狐狸毛 食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ C）狐狸毛 年 。狐狸毛 A、狐狸毛 1B、狐狸毛 2C、狐狸毛 3D、狐狸毛 4 13、狐狸毛 依照食品安全法的规定 ，狐狸毛 对生产经营者的 同一违法行为 ，狐狸毛 不得给予二次以上（ B）狐狸毛 的行政处罚 。狐狸毛 A、狐狸毛 没收违法所得 B、狐狸毛 罚款 C、狐狸毛 吊销许可证 D、狐狸毛 没收违法生产经营的工具 、狐狸毛 设备 、狐狸毛 原料等物品 14、狐狸毛 未经许可从事食品生产经营活动 ，狐狸毛 或者未经许可生产食品添加剂的 ，狐狸毛 由有关部门按照各自职责分工 ，狐狸毛 没收违法所得 、狐狸毛 违法生产经营的食品
8、 、狐狸毛 食品添加剂和用于违法生产经营的工具 、狐狸毛 设备 、狐狸毛 原料等物品；违法生产经营的食品 、狐狸毛 食品添加剂货值金额不足一万元的 ，狐狸毛 并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的 ，狐狸毛并处（ A）狐狸毛 罚款 。狐狸毛 A、狐狸毛 货值金额十倍以上二十倍以下 B、狐狸毛 一万元以上五万元以下 C、狐狸毛 货值金额二倍以上五倍以下 D、狐狸毛 二万元以上十万元以下 15、狐狸毛 违反食品安全法规定 ，狐狸毛 受到刑事处罚的食品检验机构人员 ，狐狸毛 自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ D）狐狸毛 内不得从事食品检验工作 。狐狸毛 A、狐狸毛 一年 B、狐狸毛
9、 五年 C、狐狸毛 十年 D、狐狸毛 终身 16、狐狸毛 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品 ，狐狸毛 消费者除要求赔偿损失外 ，狐狸毛 还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）狐狸毛 的赔偿金 。狐狸毛 A、狐狸毛 十倍 B、狐狸毛 五倍 C、狐狸毛 三倍 D、狐狸毛 双倍 17、狐狸毛 违反食品安全法规定 ，狐狸毛 应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款 、狐狸毛 罚金 ，狐狸毛 其财产不足以同时支付时 ，狐狸毛 (B)。狐狸毛 A、狐狸毛 先承担行政法律责任 B、狐狸毛 先承担民事赔偿责任 C、狐狸毛 先缴纳罚款 、狐狸毛 罚金 D、狐狸毛 先承担刑事法律责任
10、18、狐狸毛 最新修订的中华人民共和国食品安全法共有（ A）狐狸毛 条 。狐狸毛 A、狐狸毛 10 章 154 条 B、狐狸毛 10 章 153 条 C、狐狸毛 10 章 150 条 D、狐狸毛 10 章 151 条 19、狐狸毛 主要负责人应当引咎辞职的行为有（ D）狐狸毛 A、狐狸毛 对不符合条件的申请人准予许可 ，狐狸毛 或者超越法定职权准予许可 B、狐狸毛 未按规定查处食品安全事故 ，狐狸毛 或者接到食品安全事故报告未及时处理 ，狐狸毛 造成事故扩大或者蔓延 C、狐狸毛 隐瞒 、狐狸毛 谎报 、狐狸毛 缓报食品安全事故 D、狐狸毛 以上全部 20、狐狸毛 （ D）狐狸毛 应当依法审查入
11、场食品经营者的许可证 ，狐狸毛 明确其食品安全管理责任 ，狐狸毛 定期对其经营环境和条件进行检查 ，狐狸毛 发现其有违反本法规定行为的 ，狐狸毛 应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门 。狐狸毛 A、狐狸毛 集中交易市场的开办者 B、狐狸毛 柜台出租者 C、狐狸毛 展销会举办者 D、狐狸毛 以上全部 21、狐狸毛 经营被包装材料 、狐狸毛 容器 、狐狸毛 运输工具等污染的食品的 ，狐狸毛 根据食品安全法（ A）狐狸毛 规定进行处罚 。狐狸毛 A、狐狸毛 第一百二十五条 B、狐狸毛 第一百二十三条 C、狐狸毛 第一百二十八条 D、狐 狸毛 第一百二十四条 22、狐狸毛 采购
12、 、狐狸毛 使用不符合食品安全标准的食品原料 、狐狸毛 食品添加剂 、狐狸毛 食品相关产品 ，狐狸毛 根据食品安全法（ B）狐狸毛 规定进行处罚 。狐狸毛 A、狐狸毛 第一百二十五条 B、狐狸毛 第一百二十六条 C、狐狸毛 第一百二十四条 D、狐狸毛 第一百二十七条 23、狐狸毛 治疗单位发现其接收的病人为食源性疾病病人 、狐狸毛 食物中毒病人或者疑似食源性疾病病人 、狐狸毛 疑似食物中毒病人的 ，狐狸毛 应当自接收病人之时起（ A）狐狸毛 内向所在地县级人民政府食品药品安全监督管理部门报告 。狐狸毛 A、狐狸毛 2 小时内 B、狐狸毛 1 小时内 C、狐狸毛 1-2 小时内 D、狐狸毛 4
13、小时内 24、狐狸毛 食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度 ，狐狸毛 下列哪种人员不得从事直接入口食品的工作（ A）狐狸毛 。狐狸毛 A、狐狸毛 患有痢疾的人员 B、狐狸毛 患有感冒的人员 C、狐狸毛 患有高血压的人员 D、狐狸毛 患有胃炎的人员 25、狐狸毛 （ D）狐狸毛 可以向消费者推荐食品 。狐狸毛 A、狐狸毛 食品生产经营单位 B、狐狸毛 消费者协会 C、狐狸毛 食品监管部门 D、狐狸毛 食品行业协会 26、狐狸毛 （ B）狐狸毛 依照本法和国务院的规定 ，狐狸毛 确定本级食品药品监督管理 、狐狸毛 卫生行政部门和其他有关部门的职责 。狐狸毛 A、狐狸毛 省级以上地方人民政
14、府 B、狐狸毛 县级以上地方人民政府 C、狐狸毛 食品药品监督管理局 D、狐狸毛 国务院 27、狐狸毛 （ C）狐狸毛 会同国务院食品药品监督管理 、狐狸毛 质量监督等部门 ，狐狸毛 制定 、狐狸毛 实施国家食品安全风险监测计划 。狐狸毛 A、狐狸毛 省 、狐狸毛 自治区 、狐狸毛 直辖市人民政府 B、狐狸毛 国务院 C、狐狸毛 国务院卫生行政部门 D、狐狸毛 国家质量监督部门 28、狐狸毛 县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门 、狐狸毛 食品安全风险评估专家委员会及其技术机构 ，狐狸毛 应当按照（ A）狐狸毛 原则 ，狐狸毛 组织食品生产经营者 、狐狸毛 食品检验机构 、狐狸毛
15、 认证机构 、狐狸毛 食品行业协会 、狐狸毛 消费者协会以及新闻媒体等 ，狐狸毛 就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通 。狐狸毛 A、狐狸毛 科学 、狐狸毛 客观 、狐狸毛 及时 、狐狸毛 公开的 B、狐狸毛 科学 、狐狸毛 客观 、狐狸毛 及时的 C、狐狸毛 科学 、狐狸毛 客观的 、狐狸毛 公开的 D、狐狸毛 科学 、狐狸毛 及时 、狐狸毛 公开的 29、狐狸毛 (B)检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定 。狐狸毛 A、狐狸毛 屠宰牲 、狐狸毛 畜的 B、狐狸毛 屠宰畜 、狐狸毛 禽的 C、狐狸毛 屠宰牲 、狐狸毛 畜 、狐狸毛 禽的 D、狐狸毛 屠宰
16、动物肉类 30、狐狸毛 下列表述正确的是（ B）狐狸毛 、狐狸毛 餐具 、狐狸毛 饮具和盛放直接入口食品的容器 ，狐狸毛 使用前应当洗净 ，狐狸毛 炊具 、狐狸毛 用具用后应当洗净 ，狐狸毛 保持清洁 。狐狸毛 B、狐狸毛 直接入口的食品应当使用无毒 、狐狸毛 清洁的包装材料 、狐狸毛 餐具 、狐狸毛 饮具和容器 。狐狸毛 C、狐狸毛 贮存 、狐狸毛 运输食品的容器应当安全 、狐狸毛 无害 ，狐狸毛 保持清洁 ，狐狸毛 防止食品污染 ，狐狸毛 并符合保 证食品安全所需的温度 、狐狸毛 湿度等特殊要求 ，狐狸毛 不得将食品与有毒 、狐狸毛 有害物品一同贮存 、狐狸毛 运输 。狐狸毛 D、狐狸毛
17、具有与生产经营的食品品种 、狐狸毛 数量相适应的生产经营设备或者设施 ，狐狸毛 有相应的消毒 、狐狸毛 更衣 、狐狸毛 盥洗 、狐狸毛 照明 、狐狸毛 通风 、狐狸毛 防腐 、狐狸毛 防鼠 、狐狸毛 防虫 、狐狸毛 洗涤以及处理废水 、狐狸毛存放垃圾和废弃物的设备或者设施 。狐狸毛 31、狐狸毛 食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立（ D）狐狸毛 。狐狸毛 A、狐狸毛 餐饮业投入使用记录制度 B、狐狸毛 农产品投入品使用记录制度 C、狐狸毛 食用农产品食用记录制度 D、狐狸毛 农业投入品使用记录制度 32、狐狸毛 国家建立（ C）狐狸毛 。狐狸毛 食品生产者发现其生产的食品不符合
18、食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的 ，狐狸毛 应当立即停止生产 ，狐狸毛 召回已经上市销售的食品 ，狐狸毛 通知相关生产经营者和消费者 ，狐狸毛并记录召回和通知情况 。狐狸毛 A、狐狸毛 食品通知召回制度 B、狐狸毛 食品安全检查制度 C、狐狸毛 食品召回制度 D、狐狸毛 食品安全通知制度 33、狐狸毛 食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度 ，狐狸毛 如实记录食用农产品的名称 、狐狸毛 数量 、狐狸毛 进货日期以及供货者名称 、狐狸毛 地址 、狐狸毛 联系方式等内容 ，狐狸毛 并保存相关凭证 。狐狸毛 记录和凭证保存期限不得少于（ B）狐狸毛 。狐狸毛 A、狐狸毛 十二
19、个月 B、狐狸毛 六个月 C、狐狸毛 三个月 D、狐狸毛 二十四个月 34、狐狸毛 餐具 、狐狸毛 饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具 、狐狸毛 饮具进行逐批检验 ，狐狸毛 检验合格后方可出厂 ，狐狸毛 并应当随附消毒合格证明 。狐狸毛 消毒后的餐具 、狐狸毛 饮具应当在独立包装上标注（ D）狐狸毛 等内容 。狐狸毛 A、狐狸毛 单位名称 、狐狸毛 地址 、狐狸毛 联系方式 B、狐狸毛 单位名称 、狐狸毛 地址 、狐狸毛 联系方式 、狐狸毛 消毒日期 C、狐狸毛 单位名称 、狐狸毛 地址 、狐狸毛 联系方式 、狐狸毛 消毒日期以及保质期限 D、狐狸毛 单位名称 、狐狸毛 地址 、狐狸毛 联系方
20、式 、狐狸毛 消毒日期以及使用期限 35、狐狸毛 国家对食品生产经营实行许可制度 。狐狸毛 从事餐饮服务 ，狐狸毛 应当依法取得（ D）狐狸毛 。狐狸毛 A、狐狸毛 食品卫生许可 B、狐狸毛 食品生产许可 C、狐狸毛 食品流通许可 D、狐狸毛 餐饮服务许可 36、狐狸毛 食品生产经营人员（ B）狐狸毛 应当进行健康检查 ，狐狸毛 取得健康证明后方可参加工作 。狐狸毛 A、狐狸毛 每半年 B、狐狸毛 每年 C、狐狸毛 每两年 D、狐狸毛 每三年 37、狐狸毛 根据国家有关规定 ，狐狸毛 下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（ B）狐狸毛 A、狐狸毛 小吃店 B、狐狸毛 食品摊贩 C、狐狸毛 学校
21、食堂 D、狐狸毛 集体用餐配送单位 38、狐狸毛 下面关于食品安全的表述 ，狐狸毛 正确的是： (B) A、狐狸毛 经过高温灭菌过程 ，狐狸毛 食品中不含有任何致病微生物 B、狐狸毛 食品无毒 、狐狸毛 无害 ，狐狸毛 符合应当有的营养要求 ，狐狸毛 对人体健康不造成任何急性 、狐狸毛 亚急性或者慢性危害 C、狐狸毛 原料天然 ，狐狸毛 食品中不含有任何人工合成物质 D、狐狸毛 虽然过了保质期 ，狐狸毛 但外观 、狐狸毛 口感正常 39、狐狸毛 食品经营者销售的预包装食品的包装上 ，狐狸毛 应当有标签 ，狐狸毛以下关于标签表述不正确的是： (D) A、狐狸毛 标签不得含有虚假 、狐狸毛 夸大的
22、内容 B、狐狸毛 标签不得涉及疾病预防 、狐狸毛 治疗功能 C、狐狸毛 标签应当清楚 、狐狸毛 明显 ，狐狸毛 容易辨识 D、狐狸毛 标签应该突出表明功效 40、狐狸毛 加热食品应使中心温度达到（ B）狐狸毛 以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖 。狐狸毛 A、狐狸毛 60 度 B、狐狸毛 70 度 C、狐狸毛 80 度 D、狐狸毛 100 度 41、狐狸毛 餐饮服务提供者的（ A）狐狸毛 是本单位食品安全的第一责任人 ，狐狸毛 对本单位的食品安全负全面责任 。狐狸毛 A、狐狸毛 法定代表人 、狐狸毛 负责人或业主 B、狐狸毛 厨师长 C、狐狸毛 法定代表人 D、狐狸毛 法定代
23、表人或负责人 42、狐狸毛 被吊销食品生产许可证的单位 ，狐狸毛 其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D）狐狸毛 年内不得从事食品生产经营管理工作 。狐狸毛 A、狐狸毛 2B、狐狸毛 3C、狐狸毛 4D、狐狸毛 5 43、狐狸毛 食品生产经营者在一年内累计（ B）狐狸毛 次因违反本法规定受到责令停产停业 、狐狸毛 吊销许可证以外处罚的 ，狐狸毛 由食品药品监督管理部门责令停产停业 ，狐狸毛 直至吊销许可证 。狐狸毛 A、狐狸毛 2B、狐狸毛 3C、狐狸毛 4D、狐狸毛 5 44、狐狸毛 (A)有权举报食品生产经营中的违法行为 ，狐狸毛 有权向有关部门了解食品安全信息 ，狐狸毛 对食品安
24、全监督管理工作提出意见和建议 。狐狸毛 A、狐狸毛 任何组织或个人 B、狐狸毛 食品生产经营者 C、狐狸毛 消费者 D、狐狸毛 食品企业 45、狐狸毛 发生重大食品安全事故的 ，狐狸毛 接到报告的县级食品药品监督管理部门应当按照规定向 (D)报告 。狐狸毛 A、狐狸毛 本级人民政府 B、狐狸毛 上级人民政府卫生行政部门 C、狐狸毛 上级人民政府 D、狐狸毛 本级人民政府和上级人民政府食品药品监督管理部门 46、狐狸毛 生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 ，狐狸毛 尚不构成犯罪的 ，狐狸毛 由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品
25、 ，狐狸毛 并可以没收用于违法生产经营的工具 、狐狸毛 设备 、狐狸毛 原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的 ，狐狸毛 并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的 ，狐狸毛 并处货值金额（ C）狐狸毛 罚款 。狐狸毛 A、狐狸毛 五倍以上十倍以下 B、狐狸毛 一万元以上五万元以下 C、狐狸毛 十五倍以上三十倍以下 D、狐狸毛 二万元以上十万元以下 47、狐狸毛 生产经营下列（ D）狐狸毛 食品不违反食品安全法的规定 。狐狸毛 A、狐狸毛 超过保质期的食品 B、狐狸毛 被包装材料 、狐狸毛 容器 、狐狸毛 运输工具等污染的食品 C、狐狸毛 用非食品原料生产的食品 D、狐狸
26、毛 有标签的预包装食品 48、狐狸毛 下列（ C）狐狸毛 不受食品安全法的调整 。狐狸毛 A、狐狸毛 转基因食品 B、狐狸毛 生猪屠宰 C、狐狸毛 军队专用食品 D、狐狸毛 乳品 49、狐狸毛 进口的食品应当经检验合格后 ，狐狸毛 海关凭（ A）狐狸毛 签发的通关证明放行 。狐狸毛 A、狐狸毛 出入境检验检疫机构 B、狐狸毛 工商管理机构 C、狐狸毛 外贸机构 D、狐狸毛 质量监督机构 50、狐狸毛 违反本法规定 ，狐狸毛 受到开除处分的食品检验机构人员 ，狐狸毛 自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ C）狐狸毛 内不得从事食品检验工作 。狐狸毛 A、狐狸毛 一年 B、狐狸毛 五年 C、狐狸
27、毛 十年 D、狐狸毛 终身 51、狐狸毛 我国食物中毒高发的食品行业是（ A）狐狸毛 A、狐狸毛 餐饮业 B、狐狸毛 街头食品摊贩 C、狐狸毛 乳制品行业 D、狐狸毛 熟肉制品行业 52、狐狸毛 反映食品加热程度的指标是（ A）狐狸毛 A、狐狸毛 中心温度 B、狐狸毛 表面温度 C、狐狸毛 加热温度 D、狐狸毛 沸点 53、狐狸毛 下列哪种食品因风味的要求不能彻底加热 ，狐狸毛 具有较大风险 ，狐狸毛 应尽量避免食用（ C）狐狸毛 A、狐狸毛 炖菜 B、狐狸毛 烤红薯 C、狐狸毛 西餐食品如牛排 、狐狸毛 煎鸡蛋等 D、狐狸毛 煲汤 54、狐狸毛 以下哪一个因素对微生物 (病毒除外 )的生长没
28、有重要影响 ?(C) A、狐狸毛 温度和时间 B、狐狸毛 pH 值 C、狐狸毛 颜色 D、狐狸毛 营养成分 55、狐狸毛 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内 ，狐狸毛在冷藏条件下存放 48 小时以上 ，狐狸毛 每个品种留样量不少于（ B）狐狸毛 A、狐狸毛 200gB、狐狸毛 100gC、狐狸毛 150gD、狐狸毛 250g 56、狐狸毛 餐具清洗消毒水池应专用 ，狐狸毛 采用化学消毒的至少有（ C）狐狸毛 专用水池 A、狐狸毛 1 个 B、狐狸毛 2 个 C、狐狸毛 3 个 D、狐狸毛 4 个 57、狐狸毛 餐饮业的废弃物至少应（ A）狐狸毛 清除 1 次 ，狐狸毛 清除后
29、的容器应及时清洗必要时消毒 。狐狸毛 A、狐狸毛 1 天 B、狐狸毛 3 天 C、狐狸毛 1 周 D、狐狸毛 半个月 58、狐狸毛 蛋白裱花蛋糕 、狐狸毛 奶油裱花蛋糕 、狐狸毛 人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（ C）狐狸毛 A、狐狸毛 10 B、狐狸毛 32 C、狐狸毛 20 D、狐狸毛 25 59、狐狸毛 为保鲜和防腐的需要 ，狐狸毛 需要将食品或食品原料进行冷藏或冷冻 ，狐狸毛 冷藏和冷冻的温度范围是：（ B）狐狸毛 A、狐狸毛 0-5 ，狐狸毛 -18 -1 B、狐狸毛 0-10 ，狐狸毛 -18 -1 C、狐狸毛 0-10 ，狐狸毛 -20 -1 D、狐狸毛 5-0 ，狐狸毛 -2
30、0 -1 60、狐狸毛 食品加工经营场所选址时应该距离旱厕 、狐狸毛 污水池 、狐狸毛 垃圾场 、狐狸毛 粪坑等污染源（ B）狐狸毛 以上 。狐狸毛 A、狐狸毛 20mB、狐狸毛 25mC、狐狸毛 30mD、狐狸毛 35m 61、狐狸毛 拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开 ，狐狸毛 集体用餐配送单位和加工经营场所面积（ C）狐狸毛 以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间 。狐狸毛 A、狐狸毛 300 B、狐狸毛 400 C、狐狸毛 500 D、狐狸毛 2000 62、狐狸毛 餐饮加工经营场所内不得圈养 、狐狸毛 宰杀活的禽畜类动物 。狐狸毛在加工经营场所外设立圈养 、狐狸毛 宰杀场所的 ，狐狸
31、毛 应距离加工经营场所（ B）狐 狸毛 以上 。狐狸毛 A、狐狸毛 20mB、狐狸毛 25mC、狐狸毛 30mD、狐狸毛 35m 63、狐狸毛 烹调场所天花板离地面宜在（ C）狐狸毛 以上 。狐狸毛 A、狐狸毛 1.5mB、狐狸毛 2.0mC、狐狸毛 2.5mD、狐狸毛 3.0m 64、狐狸毛 库房内应设置数量足够的物品存放架 ，狐狸毛 其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁 、狐狸毛 地面均在（ B）狐狸毛 以上以利空气流通及物品的搬运 。狐狸毛 A、狐狸毛 5cmB、狐狸毛 10cmC、狐狸毛 15cmD、狐狸毛 20cm 65、狐狸毛 专间内的温度不得高于（ D）狐狸毛 A、狐狸毛 10
32、B、狐狸毛 15 C、狐狸毛 20 D、狐狸毛 25 66、狐狸毛 专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的 ，狐狸毛 紫外线等应分布均匀 ，狐狸毛 距离地面（ D）狐狸毛 A、狐狸毛 1 米 B、狐狸毛 1.2 米 C、狐狸毛 1.5 米 D、狐狸毛 2 米 67、狐狸毛 对日常检查理解正确的是：（ D）狐狸毛 A、狐狸毛 日常检查就是领导的视察 B、狐狸毛 日常检查就是员工对自己做的工作进行自我检查 C、狐狸毛 日常检查是随意的 ，狐狸毛 不需要事先制订检查方案 D、狐狸毛 日常检查可以按照卫生管理要素或卫生管理区域设计检查方案 68、狐狸毛 以下区域哪个是属于清洁操作区（ D）狐狸毛 A、狐
33、狸毛 餐用具保洁场所 B、狐狸毛 餐用具清洗消毒场所 C、狐狸毛 烹调场所 D、狐狸毛 备餐场所 69、狐狸毛 排水沟应保持通畅 、狐狸毛 便于清洗 ，狐狸毛 设有可拆卸的盖板 。狐狸毛 排水的流向应为（ B）狐狸毛 A、狐狸毛 由低清洁操作区流向高清洁操作区 B、狐狸毛 由高清洁操作区流向低清洁操作区 C、狐狸毛 无所谓流向 D、狐狸毛 由低清洁操作区流向高清洁操作区 ，狐狸毛 然后再流向低清洁操作区 70、狐狸毛 食品在仓库贮存过程中发现霉变 ，狐狸毛 应怎样处理（ C）狐狸毛 A、狐狸毛 加工后再出售 B、狐狸毛 职工内部发放 C、狐狸毛 销毁处理 D、狐狸毛 翻晒处理 71、狐狸毛 下
34、列食品中 ，狐狸毛 禁止上市销售的食品是（ C）狐狸毛 A、狐狸毛 四季豆 B、狐狸毛 新鲜黄花菜 C、狐狸毛 新鲜河豚鱼 D、狐狸毛 马铃薯 72、狐狸毛 对食品作虚假宣传且情节严重的 ，狐狸毛 由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品 ，狐狸毛 并向社会公布；仍然销售该食品的 ，狐狸毛 由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品 ，狐狸毛 并处（ C）狐狸毛 罚款 。狐狸毛 A、狐狸毛 五千元以上一万元以下 B、狐狸毛 二万元以上三万元以下 C、狐狸毛 二万元以上五万元以下 D、狐狸毛 五万元以上十万元以下 73、狐狸毛 食品安全法中规定对违法行为
35、，狐狸毛 哪些人有权检举和控告？(C) A、狐狸毛 食品生产经营人员 B、狐狸毛 消费者 C、狐狸毛 任何人 D、狐狸毛 受害人 74、狐狸毛 半生不熟的涮羊肉不宜吃的最主要原因是（ A）狐狸毛 A、狐狸毛 容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B、狐狸毛 易引起过敏 C、狐狸毛 不宜被人体消化 D、狐狸毛 味道不好 75、狐狸毛 冷冻食品在冷冻和解冻过程中 ，狐狸毛 应该遵循的原则是（ B）狐狸毛 A、狐狸毛 急速冷冻 、狐狸毛 急速解冻 B、狐狸毛 急速冷冻 、狐狸毛 缓慢解冻 C、狐狸毛 缓慢冷冻 、狐狸毛 急速解冻 D、狐狸毛 缓慢冷冻 、狐狸毛 缓慢解冻 76、狐狸毛 生鱼片制作过程中可
36、以作为控制寄生虫危害的重点环节是：（ D）狐狸毛 A、狐狸毛 必须是没有寄生虫的鱼 B、狐狸毛 鱼片需要进行正确的冷冻处理以杀死寄生虫 C、狐狸毛 将鱼浸泡在消毒液进行消毒 D、狐狸毛 鱼必须是新鲜的 77、狐狸毛 被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人 、狐狸毛 直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ B）狐狸毛 不得申请食品生产经营许可 ，狐狸毛 或者从 事食品生产经营管理工作 、狐狸毛 担任食品生产经营企业食品安全管理人员 。狐狸毛 A、狐狸毛 二年内 B、狐狸毛 五年内 C、狐狸毛 十年内 D、狐狸毛 终身 78、狐狸毛 进口的预包装食品 、狐狸毛 食品添加剂应
37、当有中文标签；依法应当有说明书的 ，狐狸毛 还应当有中文说明书 。狐狸毛 标签 、狐狸毛 说明书应当符合本法以及我国其他有关法律 、狐狸毛 行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 ，狐狸毛 并载明食品的原产地以及（ D）狐狸毛 A、狐狸毛 境内代理商的名称 B、狐狸毛 地址 C、狐狸毛 联系方式 D、狐狸毛 以上全部 79、狐狸毛 对专间预进间和二次更衣设施的设置 ，狐狸毛 可采取分类要求方法 ，狐狸毛 哪些场所应设置有洗手 、狐狸毛 消毒 、狐狸毛 更衣设施的通过式预进间（ B）狐狸毛 A、狐狸毛 加工经营场所面积 1000 以上餐馆和食堂的专间入口处 B、狐狸毛 加工经营场所面积 500
38、以上餐馆和食堂的专间入口处 C、狐狸毛 经营场所面积 500 以上餐馆和食堂的专间入口处 D、狐狸毛 经营场所面积 1000 以上餐馆和食堂的专间入口处 80、狐狸毛 餐具清洗消毒水池应专用 ，狐狸毛 采用化学消毒的 ，狐狸毛 至少设有几个专用水池（ B）狐狸毛 A、狐狸毛 1 个 B、狐狸毛 3 个 C、狐狸毛 2 个 D、狐狸毛 4 个 1.制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全 ，狐狸毛其前提是 ( 狐狸毛 狐狸毛 A 狐狸毛 狐狸毛 )。狐狸毛 A.保证食品安全 狐狸毛B.保障食品生产 狐狸毛 C.保护食品经营 狐狸毛 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由 (
39、狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 B 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 )负责 。狐狸毛 A.工商行政部门 狐狸毛 B.质量监督部门 狐狸毛 C.卫生行政部门 狐狸毛 D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由 ( 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 D 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 )负责 。狐狸毛 A.工商行政部门 狐狸毛 B.卫生行政部门 狐狸毛 C.质量监督部门 狐狸毛 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由 ( 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 A 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 )负责 。狐狸毛 A.工商行政部门 狐狸毛 B.卫生行政部门 狐狸毛 C.质量监督部门 狐狸毛 D.食品药品监督管理部门 5
40、.食品生产企业应当建立食品原料 、狐狸毛 食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度 ，狐狸毛 进货记录保存期限不得少于 ( 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 B 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 )。 狐狸毛 A.1 年 狐狸毛 B.2 年 狐狸毛 C.3 年 狐狸毛 D.4 年 6 食品出厂检验记录应当真实 ，狐狸毛 保存期限不得少于 ( 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 B 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 )。狐狸毛 A.1 年 狐狸毛 B.2 年 狐狸毛 C.3 年 狐狸毛 D.4 年 7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 ，狐狸毛 其标签除应当标明食品安全法第 42 条第一款
41、内容外 ，狐狸毛 还应当标明 ( 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛A 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 )。狐狸毛 A.主要营养成分及其含量 狐狸毛 B.功能主治 狐狸毛 C.用法用量 狐狸毛 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加 ( 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 A 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 )。狐狸毛 A.药品 狐狸毛 B.中药材 狐狸毛 C.化合剂 狐狸毛 D.增白剂 9.集中交易市场的开办者 、狐狸毛 柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规定的义务 ，狐狸毛 在本市场发生食品安全事故 ，狐狸毛 应当 ( 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 A 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛
42、狐狸毛 )。狐狸毛 A.承担连带责任 狐狸毛 B.及时报告事故情况 狐狸毛 C.应当作出自查报告 狐狸毛 D.应当承 担刑事责任 10.进口食品 、狐狸毛 食品添加剂以及食品相关产品 ，狐狸毛 应当符合 ( 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 A 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 )。狐狸毛 A.出口国食品安全标准 狐狸毛 B.我国食品安全标准 狐狸毛 C.国际食品安全标准 狐狸毛 D.第三国食品安全标准 11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 ，狐狸毛 最高可受到货值金额 ( 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 D 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 狐狸毛 )处罚 。狐狸毛 A.2 倍罚款 狐狸毛 B.3 倍罚款 狐狸毛 C.5 倍 罚款 狐狸毛 D.10 倍罚款 12.被吊销食品生产 、狐狸毛 流通或者餐饮服务许可证的单位 ，狐狸毛 其直接负
