调味料大全 烹饪调味料.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑调味料大全 烹饪调味料 在某些烹调中，调味料的作用不仅是调味这么简洁，它们还能起到爱护养分，甚至促进养分汲取的作用。下面我为大家介绍一下烹饪调味料有哪些，盼望对大家有用。 烹饪调味料 食盐 炒菜时盐肯定要晚放。要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。假如较早放盐，则盐分已经深化食品内部，在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分，对健康不利。 此外盐还有许多妙用，比如：清洗茶杯，淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。食盐的20种妙用 酱油 老抽起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。 生抽用来调味，相宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。 老抽和生抽的区分可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。 醋 1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥; 2.祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气; 3.减辣：在烹调