1、第十章 促进身心健康 合理选择饮食了解水在人体中的重要作用，了解常见的食品添加剂的组成、性质和作用；了解合理摄入营养物质的重要性，了解食品安全常识，增强食品安全意识。 正确使用药物以阿司匹林、抗生素、抗酸药等为例，了解某些药物的主要成分和疗效，认识药物的毒副作用，认识养成健康生活方式的意义。学习目标 :1水是人体的重要 组成部分 ，是人体中含量最多的物质；水是一种很好的 溶剂 ；水是人体内的 反应介质 ,也是一种必不可少的反应物；水在人体内还起着 调节体温 的作用。一合理选择饮食1水在人体中的重要作用：2食物的酸碱性：1）食物的酸碱性是指食物在体内最终代谢产物的性质。23）常见酸性食品多数动物
2、性食品及植物性食品中的五谷 杂粮、豆类等4）常见碱性食品多数植物性食品，如蔬菜，水果等2）正常人体血液的 PH总保持 范围，我们要注意通过 来控制血液的 pH和保持人体细胞内的酸碱平衡。若不注意控制酸性食物的摄入，就会导致血液偏酸，形成 引起人体缺钙，血液粘度增大等。弱碱性 (7.35-7.45)食物的酸碱性“多酸症 ”33食品添加剂着色剂 改善食品的外观调味剂 增添食品的味道防腐剂 防止食品腐烂、变质营养强化剂 增强食品的营养价值常用的色素常用的色素 : 胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红等胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红等常用调味剂：常用调味剂： 食盐、醋、味精等食盐、醋、味精等常用防腐剂：
3、常用防腐剂： 食盐、糖、醋、食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫。如食盐中加碘、酱油中加铁、如食盐中加碘、酱油中加铁、粮食制品中赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等。粮食制品中赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等。可能致癌4 1.水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ） A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质 B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素 C.它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益 D.用催化剂可将它转化为汽油C练习：52、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（
4、 ）A、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B、蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物C、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物 D、人体具有使血液 pH保持正常范围的调控能力，人们可根据自己的口味选择食物B63、下列做法不合理的是 （ ）A、 为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B、应该食用新鲜食物，少食用使用含防腐剂的贮存的食物C、 食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D、长期进食过量的食盐会引起高血压，使人的肾脏受损A74、白酒、食醋、蔗糖、淀粉等均为家庭厨房中常用的物质，利用这些物质能完成的实验是 检验自来水是否含氯离子 鉴别碘盐和小苏打 蛋壳能否溶于酸 白酒中是否含甲醇A、 B、 C、 D、 85、下列说法正确的是A、 绿色食品就是指颜色为绿色的食品B、 白色污染是指白色的废弃物的污染C、 有机食品是指含有有机物的食品 D、 食盐加碘实质是在食盐中加入KIO396下列关于食品添加剂的说法中错误的是 ( ) A食盐和醋均可用作防腐剂和调味剂 B亚硝酸钠可能致癌C多食用调味剂和营养强化剂对人的健康有益 D三聚氰胺不可用作食品添加剂C10
