[海参的2种做法]红烧海参的家常做法.docx

海参的2种做法红烧海参的家常做法 海参不仅是宝贵的食品，也是珍贵的药材。今日，为大家整理了海参的做法，盼望大家喜爱! 臊子海参 原料： 鲜海参一条(约重200克)，肥肉末25克，精肉末50克，熟米饭一小碗，西兰花两朵，干葱末少许。 调料： 盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、二汤、老抽、湿淀粉、色拉油各适量。 做法： 1、将鲜海参从腹部剪开，挖出内脏(海参肠可留作饺子馅料之用)，剪去沙嘴，洗净待用。 2、把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟，捞出再次擦洗洁净，再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟，捞出待用。 3、把精肉末和肥肉末混在一起，用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀，待用。 4、西兰花用油盐水焯熟，摆在盘子上，把熟米饭也倒扣在盘子上。 5、锅里下少量色拉油，放入干葱末煸香后捞出干葱末不要，再下3，把其煸炒出香后舀进二汤，下浓口酱油、白糖、味粉调味，放入海参烧制至汤汁剩余不多时勾少许薄芡，再以老抽调色即可出锅装盘上桌。