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好吃的拔丝芋头做法拔丝芋头的做法 拔丝芋头既有芋头的软糯又有糖丝的香甜，非常美味，那么大家知道拔丝芋头怎么做好吃吗?立刻就告知大家! 拔丝芋头做法 主料 芋头半只，白糖小半碗(二者比例一般为2：1，也就是说白糖的用量基本上是芋头的50%) 做法 1、芋头半只。 2、削皮 3、用制丸勺挖出，呈圆球状。 4、预备白糖小半碗。(最好选用绵白糖。这是由于绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成) 5、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟。 6、捞出。(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，其次次炸制的油温则在七八成热之间。) 7、炒糖，很关键!锅内倒油少许。(油、白糖的比例一般为1：4) 8、油稍热即放入白糖，小火。 9、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开头是白色泡沫，连续炒至泡沫消逝，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，留意千万别炒焦了，期间要不断搅动。