[四川菜的3种好吃做法] 四川菜.docx

四川菜的3种好吃做法 四川菜 四川菜善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以味著名，味型较多，富于改变，今日，为大家整理了几道好吃的四川菜做法，盼望大家喜爱! 四川菜麻婆豆腐 材料 主料：嫩豆腐1盒，500克、牛肉末150克、干辣椒15只、姜末半汤匙 配料：麻辣酱汁、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽王1汤匙、白糖12汤匙、料酒12汤匙、花椒粉1汤匙、鸡粉13汤匙、盐15汤匙、清水12杯、油3汤匙、盐1汤匙、花椒粉12汤匙、生粉12汤匙 做法 1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份。 2、将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。 3、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。 4、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。 5、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧3-4分钟。 6、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。