拔丝芋头的做法窍门 [拔丝芋头的做法] .docx

拔丝芋头的做法窍门 拔丝芋头的做法 拔丝芋头是比较大众化的拔丝菜，很多伴侣都非常喜爱吃，今日，就为大家介绍一下拔丝芋头的做法，盼望大家喜爱! 拔丝芋头做法 材料： 芋头 200g，白糖 90-100g，炸芋头用油 适量，炒糖用油 1小匙(5g)。 做法(对应上面步骤图的序号)： 1.芋头去皮洗净后，切成滚刀块。 2.炸锅中烧热油至三成热，下入芋头块，炸至变色后捞出来。 3.炸锅重新烧热，用手在高于油面15cm的位置试一下油温。 4.油温很热时下入芋头块复炸 5.炸10秒后即可捞出。 6.炸好的芋头块在漏勺里颠几下后使其充分沥油，盛在碗中备用。 7.炒锅烧热后，倒入1小匙油。 8.中火加热，放入全部的白糖。 9.用铲子不停地搅拌，靠近锅底的白糖已经开头溶化，变成淡棕色。 10.大部分白糖已经溶化，此时还是固态。 11.锅里开头出现液态的棕色的糖液。 12.糖液慢慢地变成透明