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鲅鱼的种类 鲅鱼的2种烹饪方式 鲅鱼肉质细嫩雪白，糯软鲜爽，养分丰富，是非常美味的食材，今日，为大家整理了鲅鱼的好吃做法，盼望大家喜爱! 鲅鱼烩饼子 主料：鲅鱼，玉米面饼 辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜 做法： 1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。 2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。 回锅鲅鱼 备料： 鲅鱼1500克、面粉、淀粉、料酒、酱油、葱姜、食盐、花生油。 做法： 处理洁净的鲅鱼切8毫米厚薄片。太厚不易煎熟，口感也差。 加料酒、食盐，撒葱姜腌30分钟。 腌好的鱼，除去葱姜，匀称沾