餐品菜品研发部岗位职责正文 第一篇:餐品菜品研发部岗位职责1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业书;、熟悉东北农村菜品。2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本,提高产品质量,降低运营成本;3、将通过审核的新产品推广到各门店,确保生产人员熟练掌握加工要领,索取反馈意见并加、以完善;4、根据各店及新开店面实际情地理位置、客户群体、店面规模等,拟定适合该店的经营、产品手册(品种,成本,营养价值,食用、加工方法等)、5、协助解决各店产品从原料到成品加工过程中各环节出现的质量问题,经常检查原料情况,、防止变质、短缺,把好进货质量关;6、能够收集研究有关新产品的信息,跟踪、了解餐饮及市场动态信息,随时掌握与菜品研发、相关的政策及行业法规,并且与菜品研发相结合;7、良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力,参加菜品相关培训及到其它餐饮企业、学习,提高自身研发能力,参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神;8、熟悉各种菜系及品种的烹调方法,在创新过程中要以新原料新技法,新器皿,新技术的研