烹饪新食材的技巧|突出食材新奇的句子 新菜品的开发程序包括从新菜品的构思创意到投放市场所经受的全过程。这样的过程一般可分为三个阶段，即：酝酿与构思、选择与设计、试制与完善。在详细制作中又有若干方面需要慎重考虑，某一个方面考虑不周全，都会带来菜品的质量问题。接下来为大家介绍烹饪新食材的技巧，欢迎阅读。 烹饪新食材的技巧 一、菜品的酝酿与构思 新菜点开发过程是从寻求创意的酝酿开头的。所谓创意，就是开发新菜品的构想。虽然并不是全部酝酿中的设想或创意都可变成新的菜品，寻求尽可能多的构想与创意却可为开发新菜品供应较多的机会。所以，全部的新菜品的产生都是通过酝酿与构想创意而开头的。新的创意主要来源于广阔顾客需求和烹饪技术的不断积累。当然更多的是从传统菜式中吸取灵感。 二、菜品的选择与设计 选择与设计，就是对第一阶段形成的构思和设想进行筛选和优化构思，理清设计思路。在选择与设计创新菜点时，首先考虑的是选择什么样的突破口。如：原料要求如何?预备调制什么味型?用法什么烹调方法?运用什么面团品种?配置何种馅心?造型的风格特色怎
