1、自考餐饮管理专业本科毕业论文指导与答辩安排 一、论文要求 1、根据所学知识，联系实际，特别要联系本人所在工作单位的实际或自身工作的实际，就餐饮管理方面的问题进行分析、研究和探讨。 2、主题鲜明、观点正确、内容充实，有一定的应用性和科学性，提倡创新力；文笔流畅，表达清晰，图文并茂；篇幅在 4000 到 6000 字左右（不包括图表）； A4纸打印，内容字体为 4 号字。 二、论文格式 1、摘要、关键词（对论文的主要内容进行概述）， 300 字左右。 2、设页眉 扬州大学本科生毕业论文（自考）。 三、报名写作程序 1、考生必须 详细写好回执，连同论文初稿 、准考证、身份证复印件，论文指导、答辩费
2、200 元， 于 2011 年 9 月 20 日前（以邮戳为准） 通过邮政部门寄出。 地址： 江苏省扬州市盐阜路东路 1 号 ,扬州大学旅游烹饪学院成教办 司 前 老师收（电话： 0514 87971296， 87978089 邮编： 225001）。 2、考生在教师指导下，修改论文，寄交指导教师进一步审核指导。 3、修改完成稿必须在 A4 复印纸上打印成文，一式两份于 2011 年 11 月 10 日前（以邮戳为准）寄交指导老师。逾期将取消答辩资格。 4、考生完成论文后，必须做好答 辩准备，答辩论文简介以十分钟讲解时间为限，答辩时间拟订于 2011 年 11 月下旬在扬州大学旅游烹饪学院成教
3、办进行。具体安排由成教办另行通知。 四、注意事项 1、考生必须在规定的时间内直接向 我院 报名参加答辩（各地自学考试办公室不办理答辩的报名手续）。考生须持本人的居民身分证、准考证准时参加答辩。 2、考生与主考学校间的来往信件及汇款等须按规定时间发出（以邮戳为准），并要清楚地写明本人的姓名、准考证号、详细通讯地址、邮政编码，邮箱等。如有遗误，概不办理。 3、已发表的论文不能再用，论文不涉及单位机密。如有在论文撰写 过程中弄虚作假或涉及法律问题，责任自负。 4、考生参加答辩的交通费、食宿费自理。 五、餐饮管理专业毕业论文选题参考 1、餐饮业的发展趋势及阶段性特征分析 2、餐饮新业态的发展态势分析
4、3、集团餐饮管理研究 4、大众化餐饮发展研究 5、宴会台面设计的规律和要求 6、餐饮服务质量控制与管理研究 7、餐饮业与相关产业联动发展研究 8、餐饮成本及其控制研究 9、分子厨艺在餐饮业中的运用研究 10、老字号餐饮企业转型研究 11、餐饮企业组织建设与治理结构研究 12、绿色食品生产加工中的质量控制 13、餐饮市场营销策略研究 14、餐饮企业员工管理与激励研究 15、厨房生产标准化研究 16、创新菜点的认定和销售管理研究 17、餐饮企业公共关系管理研究 18、信息技术在餐饮连锁集团管理中的作用 19、民营餐饮企业的发展及转型研究 20、中央厨房的建设与管理研究 21、餐饮供应链管理研究 2
5、2、餐饮企业利润分配的影响因素 23、奥运、世博等对中国餐饮业的影响 24、餐饮企业员工薪资管理研究 25、五大餐饮集聚区研究 26、美食街区建设与管理研究 27、餐饮企业危机管理研究 28、饮食文化在餐饮经营与管理中 的运用研究 29、餐饮企业进行战略设计的必要性研究 30、试论餐饮企业信息管理战略 31、餐饮企业形象策划与管理研究 32、餐饮企业形象推广渠道研究 33、餐饮企业人力资源管理的现状 34、餐饮产品创新机制研究 35、“迷踪”餐饮现象的剖析及启示 36、餐饮企业连锁经营与管理研究 37、餐饮企业文化的建设和实施研究 2011 年自考餐饮管理专业考生论文答辩回执 姓 名 性 别 年 龄 民 族 准考证号 身份证号 工作单位 通讯地址 电话 手机 电子信箱 论文题目 为 何要写这个题目？已读过哪些有关书籍、文章或资料。 回执请寄 江苏省扬州市盐阜东路 1 号 :扬州大学旅游烹饪学院成教办 司前老师收 邮政编码 225001 电话 0514 87971296、 87978089 联系人 司 前 指导教师 待定
