本文格式为Word版，下载可任意编辑ABC【西红柿】 西红柿中含有肯定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的自然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在肯定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有肯定的关系。 西红柿PK番茄酱和西红柿相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过，番茄酱损失了新奇西红柿中含有的膳食纤维。因此，专家表示，既可以吃新奇的西红柿，也可以食用番茄酱，最好是两者都适当食用些。生吃PK熟吃西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以依据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃汲取率低。假如摄取维生素C，则生熟均可，由于番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。假如为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。
