本文格式为Word版，下载可任意编辑拔丝元宵 如何制作拔丝元宵 拔丝元宵的特色为色泽金黄，外脆里软，香甜可口，那么，你知道如何制作拔丝元宵吗?下面就让我告知大家如何制作拔丝元宵。 拔丝元宵制作的方法 1.汤圆从冰箱拿出不用解冻。锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出 2.锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆快速翻炒，直至糖浆匀称地裹在每粒汤圆上快速装盘，并趁热食用 烹饪技巧 1、汤圆上桌时可上一碗凉开水，一同沾着吃才不沾牙也更香脆口。 2、可依照此法制作拔丝土豆、苹果、香蕉等拔丝菜肴。 3、也可以用清水来熬糖浆，用中火熬成金黄色的黏稠糖浆就可以放材料了，我觉得比用油的更好把握。 拔丝菜的四个秘诀： 1、苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前，肯定要先裹一层面粉后再裹一层(蛋清+淀粉)挂糊，否则水分多简单粘连。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。 2、炒糖
