本文格式为Word版，下载可任意编辑白切肉的食谱做法|川菜白切肉的做法大全 我为您具体介绍白切肉的食谱做法，白切肉的好吃做法，白切肉的食物相克等学问，更多请查阅网。 白切肉简介 白切肉是一道色香味俱全的传统名菜,属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜,此菜肉质细嫩,肉香迷人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食,鲜美绝伦。逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。 白切肉的食谱做法 1、预备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。 2、猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水。 3、大火烧开煮至九成熟离火,略微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片。 4、上海青在沸水里烫至断生。 5、大蒜剁成泥。 6、将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。 7、上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉。 8
