3道好吃川菜的做法-地道川菜菜谱大全做法.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑3道好吃川菜的做法:地道川菜菜谱大全做法 川菜以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点吸引了很多人，今日，我为大家整理了川菜的好吃做法，盼望大家喜爱! 川菜红油的制作方法 材料 菜子油50kg，二荆条辣椒面7.5kg，朝天椒辣椒面2.5kg，大葱节2.5kg，洋葱块1.5kg，香菜2kg，老姜拍破1.5kg，熟芝麻0.5kg 香料：八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量 做法 1、将菜子油烧至八成热时离火，投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。 2、待油温降到五六成热时，下二荆条辣椒面7.5kg、朝天椒辣椒面2.5kg及香料搅拌匀称后，最终加入熟芝麻即成。 川菜酸菜鱼 材料 黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒 做法 1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲洗洁净并充分沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌制15分钟以上。