白斩鸡的正宗做法 白斩鸡的2种做法及鸡肉的注意事项.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑白斩鸡的正宗做法 白斩鸡的2种做法及鸡肉的注意事项 白斩鸡是特别经典的做法，因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。今日，我就为大家介绍一下白斩鸡的做法，盼望大家喜爱! 白斩鸡做法一 食材：三黄鸡半只、大葱1段，姜6片 调料：料酒2汤匙，香油适量、花生油适量，盐适量 做法： 1.预备好全部的食材。 2、三黄鸡清理洁净，葱姜切片备用; 3、把洗好的三黄鸡放入锅内，加葱姜片和料酒;加入能完全没过三黄鸡的清水，开火; 4、烧开后，煮5分钟，关火焖5分钟后; 5、煮好的三黄鸡捞出，快速放入加了冰水中浸泡10分钟; 6、捞出泡好的鸡晾干，抹上香油，斩成块。 7、将葱、姜剁成蓉，加适量的盐拌匀放好。 8、锅肉烧一勺热油淋在姜蓉上，蘸料也好了，吃鸡肉时蘸上即可。 【小提示】 1.煮鸡的时间依据鸡的大小，我这只有半只，也许水开水煮了4-5分钟，立刻熄火盖着锅盖焖5分钟，这个时间鸡