本文格式为Word版，下载可任意编辑蚌壳 烹饪蚌壳方法 蚌壳，日常生活中海鲜中的一种，怎么才能煮得美味可口，这可大有学问，下面我为大家推举了烹饪蚌壳的做法，盼望对大家有用。 烹饪蚌壳方法：河蚌炖肉 蚌肉做菜的最基本的作法是，味要辣，要放醋，要洗洁净。不过再开头这一切之前，要将蚌的壳与肉分别。这个时候就要用刀将蚌肉从壳中挖出，需要留意的是要当心，以免伤手，其壳之锐利，皆有目共睹。 其壳肉分别后，肉是用来吃的，这是好吃的人都知道的事，这我就没有说的必要了，要说的是如何烹饪。 蚌肉在下锅之前必需洗洁净，但没有技术就达不到吃洁净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的，除要用清水反复的揉洗外，还要放在滚水中过一下，然后再洗，这样才能净。不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。千万要留意的是，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化，不好吃还不说，还会伤着自己的牙齿。 蚌肉洗洁净之后，要切成细细的丝条，将水在火炉上烧滚，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味，各种作料不行少，下入火锅中炖下，肉质鲜嫩而有味。
