1、1生物化学习题集第一章 蛋白质化学一、选择题（ ）1、下列氨基酸哪个含有吲哚环？A 蛋氨酸；B 苯丙氨酸；C 色氨酸；D 结氨酸；E 组氨酸。（ ）2、含有咪唑环的氨基酸是A 色氨酸；B 酪氨酸；C 组氨酸；D 苯丙氨酸；E 精氨酸。（ ）3、在 pH6.0 时，带正电荷的氨基酸为A 谷氨酸；B 精氨酸；C 亮氨酸；D 丙氨酸；E 色氨酸。（ ）4、氨基酸在等电点时，应具有的特点是：A 不具正电荷；B 不具负电荷；C A+B；D 溶解度最大；E 在电场中不移动。（ ）5、在 pH10 时的谷氨酸溶液中，下列哪一种结构形式占优势？A 羧基氨基都解离；B 羧基氨基都不解离；C 只 羧基解离；D 只
2、 羧基解离；E 羧基 羧基都解离。（ ）6、天冬氨酸的 Pk1=2.09，Pk 2=3.86，Pk 3=9.82，则其等电点为A 2.09；B 2.97； C 3.86；D 6.84； E 9.82 。（ ）7、分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是A 脯氨酸；B 酪氨酸；C 丝氨酸；D 精氨酸；E 苏氨酸。（ ）8、下列关于还原型谷胱甘肽结构或性质的叙述，哪一种是错误的？A 含有两个肽键；B 胱代表半胱氨酸；C 谷氨酸的 羧基参与了肽键的形成；D 含有一个硫基；E 变成氧化型谷胱甘肽时脱去的两个氢原子是由同一个还原型谷胱甘肽分子提供的。（ ）9、关于催产素和加压素功能方面的叙述，正确的是A 催
3、产素具有减少排尿的功效； B 加压素可以促进子宫和乳腺平滑肌收缩；C 加压素参与记忆过程； D 催产素可使血压升高；E 催产素可促进血管平滑肌收缩。2（ ）10、下列关于 螺旋的叙述，哪一项是错误的？A 氨基酸残基之间形成的=C=O 与 HN=之间的氢键使 螺旋稳定；B 减弱侧链基团 R 之间不利的相互作用，可使 螺旋稳定；C 疏水作用使 螺旋稳定；D 在某些蛋白质中，螺旋是二级结构中的一种结构类型；E 脯氨酸和甘氨酸的出现可使 螺旋中断。（ ）11、下列关于二硫键的叙述哪一项是错误的？A 二硫键是两条肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之间氧化后形成的；B 多肽链中的二硫键与硫基乙醇反应可形成
4、两个硫基；C 二硫键对稳定蛋白质构象起重要作用；D 在某些蛋白质中，二硫键是一级结构所必需的；E 二硫键对于所有蛋白质的四级结构是必需的。（ ）12、下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的？A 都有一级结构；B 都有二级结构；C 都有三级结构；D 都有四级结构；E 二级及二级以上结构统称空间结构。（ ）13、下列蛋白质中具有四级结构的是A 胰岛素；B 细胞色素 C；C RNA 酶；D 血红蛋白；E 肌红蛋白。（ ）14、一条含有 105 个氨基酸残基的多肽链，若只存在 螺旋，则其长度为A 15.75nm；B 37.80nm；C 25.75nm；D 30.50nm；E 12.50nm。（ ）1
5、5、下列哪项对蛋白质变性的描述是正确的？A 蛋白质变性后溶解度增加； B 蛋白质变性后不易被蛋白酶水解；C 蛋白质变性后理化性质不变；D 蛋白质变性后丧失原有的生物活性；E 蛋白质变性后导致分子量的下降。（ ）16、氨基酸与蛋白质共有的性质是A 胶体性质；B 沉淀反应；C 变性性质；D 两性性质；E 双缩脲反应。（ ）17、丝心蛋白的主要构象形式是A 螺旋；B 折叠；C 转角；D 无规则卷曲；E 以上都是。（ ）18、维持蛋白质三级结构主要靠A 疏水基相互作用；B 氢键；C 盐键；D 二硫键；E 范德华力。（ ）19、下列何种变化不是蛋白质变性引起的？3A 氢键断裂；B 疏水作用的破坏；C 亚
6、基解聚；D 生物活性丧失；E 分子量变小。（ ）20、蛋白质中多肽链形成 螺旋时，主要靠下列哪种键？A 疏水键；B 氢键；C 离子键； D 范德华力；E 以上都不是。（ ）21、下列关于 折叠片层结构的叙述，哪项是正确的？A 折叠片层常呈左手螺旋； B 折叠片层只有在两条不同的肽链间形成；C 折叠片层主要靠链间氢键来稳定；D 折叠片层主要靠链间的疏水作用来稳定；E 折叠片层主要靠链内氢键来稳定。（ ）22、下列关于蛋白质的 螺旋的叙述，哪一项是正确的？A 属于蛋白质的三级结构； B 多为右手 螺旋，3.6 个氨基酸残基升高一圈；C 二硫键起稳定作用； D 盐键起稳定作用； E 以上都不是。（
7、）23、下列关于人胰岛素的叙述，哪一项是正确的？A 由 60 个氨基酸残基组成，分成 A、B 和 C 三条链；B 由 51 个氨基酸残基组成，分成 A、B 两条链；C 由 46 个氨基酸残基组成，分成 A、B 两条链；D 由 65 个氨基酸残基组成，分成 A、B 和 C 三条链；E 由 86 个氨基酸残基组成，分成 A、B 两条链。（ ）24、下列关于血红蛋白的叙述哪项是正确的？A 是由两个 亚基和两个 亚基组成；B 是由两个 亚基和两个 亚基组成；C 是由两个 亚基和两个 亚基组成；D 是由两个 亚基和两个 亚基组成；E 是由两个 亚基和两个 亚基组成。（ ）25、具有四级结构的蛋白质特征是
8、A 分子中必定含有辅基； B 含有两条或两条以上的多肽链；C 每条多肽链都具有独立的生物学活性；D 依赖肽键维系蛋白质分子的稳定；E 以上都不是。（ ）26、关于蛋白质亚基的描述哪项是正确的？A 一条多肽链卷曲成螺旋结构； B 两条以上多肽链卷曲成二级结构；4C 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质；D 每个亚基都有各自的三级结构；E 以上都不是。（ ）27、下列哪种蛋白质不含铁原子A 肌红蛋白；B 细胞色素 C；C 过氧化氢酶；D 过氧化物酶；E 胰蛋白酶。（ ）28、下列哪种氨基酸残基最有可能位于蛋白质分子的表面？A 亮氨酸；B 苯丙氨酸；C 蛋氨酸；D 天冬氨酸；E 丙氨酸。（ ）29、下列
9、哪种蛋白质不是结合蛋白质？A 糖蛋白；B 细胞色素 C；C 血红蛋白；D 清蛋白；E 脱氢酶。（ ）30、蛋白质变性是由于A 氢键被破坏；B 肽键断裂；C 蛋白质降解；D 水化层被破坏及电荷被中和；E 亚基的解聚。（ ）31、下列氨基酸中哪一种含氮量最高？A、 Arg；B 、His ；C、Gln ;D 、Lys ；E、Pro（ ）32、下列哪一类氨基酸对于人体全部是必需氨基酸？A、碱性氨基酸 B、酸性氨基酸 C、分枝氨基酸 D、芳香氨基酸 E、含 S 氨基酸（ ）33、下列哪一类氨基酸只含非必需氨基酸？A、碱性氨基酸 B、酸性氨基酸 C、分枝氨基酸 D、芳香氨基酸 E、含 S 氨基酸（ ）34
10、、在蛋白质分子中，在 280nm 波长处有最大广吸收的成分是A、Tyr 酚环 B、Phe 苯环 C、His 咪唑环 D、Trp 吲哚环 E、肽键（ ）35、在生理条件下，具有缓冲作用的氨基酸残基是：A、Tyr B、Trp C、His D、Lys E、Thr（ ）36、溶液的 H+浓度是以 pH 来表示的，下列那一式与 pH 相当?A、lgH + B、-lgH + C、lnH + D、-lnH + E、1/lgH + （ ）37、下列氨基酸中，哪种是天然氨基酸？A、鸟氨酸 B、瓜氨酸 C、脯氨酸 D、羟脯氨酸 E、胱氨酸（ ）38、氨基酸不具有的化学反应是：A、双缩脲反应 B、茚三酮反应 C、D
11、NFB 反应 D、PITC 反应 E、甲醛滴定 5（ ）39、用纸层析法分离丙氨酸、亮氨酸和赖氨酸的混合物，则它们之间的 Rf 的关系应为：A、AlaLeu Lys B、LysAla Leu C、Leu AlaLys D、LysLeu Ala E、Leu LysAla （ ）40、氨基酸与亚硝酸反应所释放的 N2 中，氨基酸的贡献是：A、25% B、50% C、75% D、100% E、0%（ ）41、将 400mlAla 溶液调 pH8.0，然后用过量甲醛处理，所得溶液需加入0.2mol/LNaOH250ml 后才能反滴定到 pH8.0，试问原溶液含有多少克 Ala？A、2.25 B、3.4
12、5 C、3.95 D、4.45 E、5.00 （ ）42、在一个肽平面中含有的原子数为：A、3 B、4 C、5 D、6 E、7（ ）43、在一个肽平面中，能自由旋转的价键有几个？A、2 B、3 C、4 D、5 E、6（ ）44、典型的 螺旋是： A、2.6 10 B、3.6 13 C、4.0 15 D、4.4 16 E、3 10（ ）45、一摩尔血红蛋白可以携带 O 2 的摩尔数是A、3 B、4 C、5 D、6 E、1（ ）46、在 pH5.12 时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动？A、血红蛋白（pI=7.07） B、鱼精蛋白（pI=12.20） C、清蛋白（pI=4.64）D
13、、 1球蛋白（pI=5.06）E 、球蛋白（ ）47、用下列方法测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键？A、双缩脲法 B、凯式定氮 C、紫外吸收 D、茚三酮反应 E、氨试剂反应（ ）48、煤气（指其中的一氧化碳）中毒的主要原因是A、CO 抑制了-SH 酶活力 B、CO 抑制了胆碱酯酶的活力C、CO 与血红蛋白结合导致机体缺氧 D、CO 抑制体内所有酶的活力E、以上都不对。（ ）49、不能与茚三酮反应的化合物是下面哪种？A、氨气 B、多肽 C、脯氨酸 D、- 氨基酸 E、- 氨基酸（ ）50、下列哪种多聚氨基酸，在生理条件下易形成 -螺旋？A、poly-Val B、poly-Glu C、pol
14、y-Lys D、poly-Pro E、poly-Ala6（ ）51、下列哪种蛋白质是水不溶性的？A、血红蛋白 B、酶蛋白 C、卵清蛋白 D、骨胶原蛋白 E、抗体蛋白（ ）52、免疫球蛋白是一种A、糖蛋白 B、脂蛋白 C、简单蛋白 D、核蛋白（ ）53、加入哪种试剂不会导致蛋白质变性？A、尿素 B、盐酸胍 C、SDS D、硫酸铵 E、二氧化汞 （ ）54、不含铁卟啉辅基的蛋白质是A、过氧化氢酶 B、细胞色素 C C、肌红蛋白 D、血红蛋白 E、球蛋白（ ）55、下列哪一项因素不影响蛋白质 -螺旋的形成？A、碱性氨基酸相近排列 B、酸性氨基酸相近排列 C、脯氨酸的存在D、丙氨酸的存在 E、甘氨酸的
15、存在 （ ）56、下列关于肽平面的叙述，哪一项是错误的？OA、CN 中的 CN 键比一般的长 HB、肽键的 C 及 N 周围的三个键角之和为 360o.C、 OCCN 中的六个原子基本上处于同一个平面 HD、肽建中 CN 键具有部分双键的性质E、-碳原子参与形成的单键可以旋转（ ）57、镰刀形红细胞贫血病是由于 HbA 的结构变化引起的，其变化的特点是：A 、HbA- 链的 N 端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B、 HbA- 链的 C 端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C、 HbA- 链的 N 端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D 、HbA- 链的 C 端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代7E、以上都
16、不是（ ）58、每个蛋白质分子必定具有的结构是：A、 -螺旋结构 B、-片层结构 C、三级结构 D、四级结构 E、含有辅基（ ）59、关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪一项是正确的？A、 疏水基团位于分子的内部B、亲水基团位于分子的内部C、亲水基团及解离基团位于分子的内部D、羧基多位于分子的内部E、二硫键位于分子表面（ ）60、蛋白质三级结构形成的驱动力是：A、 范德华力 B、疏水作用力 C、氢键 D、二硫键 E、离子键（ ）61、下列哪种蛋白质不是结合蛋白质A、 粘蛋白 B、细胞色素 C C、血红蛋白 D、清蛋白 E、脱氢酶（ ）62、蛋白质变性是由于A、 氢键被破坏 B、肽键断裂 C、蛋白质
17、降解 D、水化层被破坏及电荷被中和E、亚基的解聚二、填空题1、天然的氨基酸的结构通式是（ ） 。2、带电氨基酸有（ ）氨基酸和（ ）氨基酸两类，其中前者包括（ ）和（ ） ；后者包括（ ） 、 （ ）和（ ） 。3、氨基酸的等电点用（ ）表示，其含义是（ ） 。4、当氨基酸溶液的 pH=pI 时，氨基酸以（ ）离子形式存在，在 pHpI 时，氨基酸以（ ）离子形式存在，在 pHpI 时，氨基酸以（ ）离子形式存在。5、脯氨酸是（ ）氨基酸，与茚三酮反应生成（ ）色物质。6、我国科学家与 1965 年首次用（ ）方法人工合成了（ ）蛋白质。7、含有羟基的天然氨基酸有（ ） 、 （ ）和（ ） 。
18、8、一般规律是在球蛋白质分子中（ ）极性氨基酸侧链位于分子的内部， （ ）性氨基酸侧链位于分子的表面，9、变性蛋白质的主要特征是（ ）丧失，其次是（ ）性质改变和（ ）降低。810、维持蛋白质二级结构最主要作用力是（ ） 。11、螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（ ）平行，氢键是由每个氨基酸的（ ）与前面隔三个氨基酸的（ ）形成的，它允许所有的（ ）都能参与氢键的形成。12、生活在海洋中的哺乳动物能长时间潜水，是由于它们的肌肉中含有大量的（ ）已贮存氧气。13、蛋白质的一级结构是（ ） ，其作用力是（ ） 。蛋白质的二级结构是（ ） ，其作用力是（ ） 。蛋白质的三级结构是（ ）
19、 ，其作用力是（ ） 。蛋白质的四级结构是（ ）其作用力是（ ） 。14、稳定蛋白质的胶体状态的因素是蛋白质分子上的（ ）及（ ） 。15、蛋白质是亲水胶体，它具有一般胶体溶液的共同性质（ ） 、 （ ） 、（ ）和（ ） 。16、破坏蛋白质胶体溶液稳定因素的因素有（ ） 、 （ ） 、 （ ） 、 （ ）和（ ） 。17、蛋白质变性的实质是（ ） 。18、两性离子是指（ ） 。19、单纯蛋白质是（ ） ，结合蛋白质是指（ ） 。20、维系蛋白质构象的作用力有（ ） 、 （ ） 、 （ ） 、 （ ）和（ ） 。21、Pauling 等人提出的蛋白质 螺旋模型中，每螺旋圈包含（ ）氨基酸残基，
20、高度为（ ） ，每个氨基酸残基沿轴上升（ ）并旋转（ ） 。22、蛋白质发生沉淀作用的实质是（ ） 。23、多肽链在形成 螺旋后，其肽主链上所有的羧基氧与氨基氢都参与链内（ ）的形成，因此，此构象相当稳定。24、维系蛋白质四级结构的最主要作用力是（ ） 。25、具有紫外吸收能力的氨基酸有（ ） 、 （ ）和（ ） 。其中以（ ）的吸收能力最强。26、人体所需的必需氨基酸包括 。927、蛋白质之所以出现内容丰富的构象，是因为肽主链的（ ）键和（ ）键能进行转动。28、前胰岛素原 N-末端的 1020 个氨基酸残基称为（ ） 。29、胰岛素原由（ ）条肽链组成。30 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有（
21、赖氨酸） 、 （精氨酸）和（组氨酸） 。酸性氨基酸有_（谷氨酸）和（天冬氨酸） 。31、在下列空格中填入合适的氨基酸名称。(1)（酪氨酸）是带芳香族侧链的极性氨基酸。(2)（苯丙氨酸）是带芳香族侧链的非极性氨基酸。(3)（半胱氨酸）是含硫的极性氨基酸。(4)（甘氨酸）或（丙氨酸） 是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。(5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是(丝氨酸)。32、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的（酪氨酸） 、（苯丙氨酸）和（色氨酸）三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。33、实验室常用的甲醛滴定是
22、利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定（NH 3+）上放出的（H +） 。34、蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为（N Ca）键和（CCa） 键能有不同程度的转动。三、判断题（ ）1、天然氨基酸都具有一个不对称的 碳原子。（ ）2、在天然氨基酸中只限与 NH 2 能与亚硝酸反应。（ ）3、由于静电作用，在等电点时氨基酸溶解度最小。（ ）4、氨基酸在水溶液中或晶体状态时都以两性离子形成存在。（ ）5、两性离子氨基酸在溶液中，其正负离子的解离度与溶液 pH 值无关。（ ）6、氨基酸的等电点可以由其分子上解离基团的解离常数来确定。（ ）7、溶液的 pH 值可以影响氨基酸的
23、pI 值。（ ）8、公式 pI=（pK 2+pK3/2 是计算酸性或碱性氨基酸 pI 的公式。（ ）9、GSH（谷胱甘肽）分子中含有SH 基，故能参与体内一些氧化还原反应。（ ）10、天然蛋白质 螺旋为右手螺旋。（ ）11、具有四级结构的蛋白质，当它的每个亚基单独存在时仍能保持蛋白质原有的生物活性。10（ ）12、L氨基酸之间的肽键是单键，所以能自由旋转。（ ）13、肽键是双键，所以不能自由旋转。（ ）14、在每一种蛋白质多肽链中，氨基酸残基排列顺序都是一定的，而不是随机的。（ ）15、蛋白质变性后溶解度降低，主要是因为电荷被中和及水化膜被破坏。（ ）16、蛋白质变性后分子量变小。（ ）17、
24、断开胰岛素分子中 A 链和 B 链间的两对二硫键后，其活性并不改变。（ ）18、脯氨酸是 螺旋的破坏者，因此，在肌红蛋白和血红蛋白的多肽链中，每一个脯氨酸残基处都产生一个转角。（ ）19、蛋白质的氨基酸顺序在很大程度上决定它的三维构象。（ ）20、蛋白质的亚基和肽链是同义词。（ ）21、蛋白质分子的肽链数就是它的亚基数。（ ）22、蛋白质变性后，其空间结构由高度紧密状态变成松散状态。（ ）23、蛋白质的三维结构与环境条件有直接关系。（ ）24、某化合物和茚三酮反应生成蓝紫色，因而可以判定它是氨基酸或蛋白质。（ ）25、亮氨酸疏水性比缬氨酸强。（ ）26、 “必需氨基酸“的含义是指：合成蛋白质必
25、不可少的一些氨基酸。（ ）27、由于各种天然氨基酸都有 280nm 的光吸收特征，据此可以作为紫外吸收法定性检测蛋白质的依据。（ ）28、两性离子氨基酸在溶液中，其正负离子的解离度与溶液的 PH 无关。（ ）29、血红蛋白与肌红蛋白均为氧的载体，前者是变构蛋白，而后者不是。（ ）30、多肽链能否形成 -螺旋及螺旋是否稳定与其氨基酸组成和排列顺序直接有关。（ ）31、His 是人体的一种半必需氨基酸。（ ）32、当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为 7.0。（ ）33、一般说来，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。（ ）34、在多肽链中铸连中，CCa 和 NCa 键能够自由旋转。（ ）35、维系蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。（ ）36、大多数蛋白质的主要带电基团是由它的 N-末端的氨基酸和 C-末端的氨基酸所
