1、1茶艺师初、中、高级试题集(此题集只作为复习和参考，不作为正式的考试题目，所以提醒和鼓励应考者多看专业书籍，充分扩展专业的内容)2一、单项选择（请把正确的字母填在括号内）1.请跟我来。用英语表述最妥当的是（）。 A、 GO after me B、 Follow me ,please. C、Thisoway,please. D、Following me. 2.茶文化旅游的特点是集（），旅游观光及学术考察为一体。 A、观光茶山 、体验茶树 B、休闲性、民间性 C、参与性、欣赏性 D、文化性、趣味性 3.泡饮红茶一般用（） 的水冲泡。 A、70C B、75C C、85C D、90 4.唐朝宫廷茶艺通
2、过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演 B、每日早朝 C、喜庆宴 D、皇帝的日常起居5.若不对展销会的必要性和可能性进行分析，会造成（），得不尝失。A、无计划 B、无目的 C、内容杂乱 D、费用开资过大 6.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品尝茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。 A、含在口中不要急于吞下 B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后 C、立即咽下 D、小口慢吞 7.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、（）。A、保管措施 B、品茶方法
3、C、茶文化知识 D、选择茶具要素8.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导（）的禅宗文化思想。A、“吃茶去” B、“宁静空无” C、“静省序净” D“俭清和静” 39.禅师茶艺要求茶室如禅室力求简朴，（）。 A、有祖师真容、茶、花、香画即可 B、要求设有诵经台、茶具、茶 C、要求备有茶、茶具 D、要求有经书、茶 10.清代文人茶艺的代表人物有：周高起、（）、涨潮等。 A、朱权 B、唐伯虎 C、李渔 D、文征明 11.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）。 A、开单收费 B、成交送别 C、结算收找 D、买单 12.雨花茶是（）名优绿茶的代表 。 A、片形 B、扁平性 C、针形
4、D、卷曲形 13.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐褐红，香气有独特（）、滋味陈淳，汤色红浓。 A、陈香 B、焦香 C、果香 D、甜香 14.在茶艺演示中冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）置茶、冲泡、奉茶、收具。 A、清洗茶杯（杯）B、温壶（杯） C、候水 D、赏茶 15.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（）。 A、一起站在柜台的中间 B、一人站着待机，另一人可以坐下休息 C、站立在柜台两次的位置 D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待 16.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。 A、音韵显 B、岩韵显 C、青味显 D、酸味显 17.茶艺
5、表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为（）。 A、茶艺背景 B、茶境 C、四艺 D、四绝 418.在旅游活动中，（）是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。 A、玻璃器皿 B、瓷器 C、民族服装 D、茶叶 19.韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、（）、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。 A、茶叶用量 B、茶叶外形 C、取茶器皿 D、投茶 20.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。 A、安化擂茶 B、凤凰擂茶 C、台湾擂茶 D、苏州擂茶 21.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、煮茶、制茶，（），以茶待客
6、，以茶修行，即物求道，不离物言道。 A、以茶供佛 B、以茶解渴 C、以茶药用 D、以茶为营 22.古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。 A、真 B、廉 C、美 D、俭 23.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素 A B、 维生素 C C、 维生素 E D、 维生素 D 24.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。 A、“客来敬茶”B.、“推广茶文化”C.、“提高茶艺”D.、“茶禅一味”25.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。 A、1020ml B、3040ml C、5060m
7、l D、7080ml 26.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是（）。A、可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待5B、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好C、可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗D、坚持以我国的接待礼仪27.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的（）。A、阳羡茶、顾渚茶 B、蒙顶石花 C、天目山茶 D、芳山露芽28.由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春、夏饮绿茶，秋季饮（），冬季饮乌龙。A、红茶 B、花茶 C、秋茶 D、菊花茶29.在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待
8、三声”是指（）。A、迎宾之声、茶艺之声、送客之声 B、问候之声、询问之声、服务之声C、迎宾之声、演示之声、服务之声 D、迎宾之声、介绍之声、送客之声 30、冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。A、50C B、95C C、80C D、60 C31.世界上第一部茶书的书名是（）。A、茶经B、品茶要录C、榷茶D、茶具图赞32、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用33.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到的接待品茶客人，而且必须（）。6A、专门掌
9、握本地茶品的沏泡方法 B、专门掌握茶艺表演方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 34.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。A、葱头茶 B、豆子茶 C、姜汤茶 D、薄荷茶35.最早记载茶为药用的书籍是（）。A、茶经 B、茶录 C、神农本草 D、大观茶论36、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、提高自身修养，实现自我提高 B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 C、精通业务，不断提高技能水平 D、努力钻研业务，追求经济效益第一37.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、提高技术水平 B、有利于企业提高竞争力 C、
10、有利于企业树品牌 D、树立企业信誉38、“的意思是（）。A、欢迎光临 B、晚安 C、您好 D、请等一下39茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、语气平和、热情友好 B、态度温和、说话缓慢 C、快速问答、简单明了 D、严肃认真、有问必答40.在茶艺服务接待中，要求以我国的（）为行为准则。7A、规范仪表、规范语言 B、规范语言、规范行动、规范礼节C、规范语言、礼宾规程 D、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程41.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。A、岭头单枞 B、芝兰香单枞 C、桂花香单枞 D、杏仁香单枞42“（）”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在
11、火塘上烘烤，这样既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。A、打油茶 B、龙虎斗 C、竹筒茶 D、三道茶43.（）是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、五福茶 B、油炒茶 C、八宝茶 D、酥油茶44电话番号教的意思是（）。A、请您这边走 B、请问您的地址 C、请问您的电话号码 D、请问您的大名45.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、唐朝 B、汉代 C、元代 D、宋代46.小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树
12、之间D、在树高和分支部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间847、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB11343292特殊营养食品标签 B、DB33/16092珠茶C、Q/35NDC.00192银豪 D、D/GX0687黄山毛峰48.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、习武盛行 B、饮茶盛行 C、斗茶盛行 D、对弈盛行49.茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“中国茶艺师” B、“外交官” C、“主人翁” D、“民间外交官”50在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（）茶点。A、花生 B、核桃 C、开心果 D、李干51.在商品、服务的成交阶段，茶艺
13、师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。A、对顾客的意见不需再重视 B、算账准确 C、将精力集中到新顾客的接待上 D、一边聊天一边结算52.作为一位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如（）似一个铁面无私的判官。A、冬季 B、春季 C、秋季 D、夏季53.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、翠绿 B、深绿 C、绿 D、黄绿54.冰茶品饮时，女性多采用（），先闻香，再观色，后啜饮。9A、左手持杯，右手托杯底 B、右手持杯，左手托杯底 C、单手握柄持杯 D、双手捧杯身55.制作 500ml的冰茶，用冰量以（
14、）为宜。A、100ml B、200ml C、500ml D、400ml56. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于 2030ml容积。A、12 B、23 C、34 D、45 57. 制作 500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。 A、100ml B、200ml C、500ml D、400ml58.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的是（）。A、条形茶 B、抹茶 C、紧压茶 D、碎茶59.制作 500ml的冰茶，制茶量约需（）。A、23g B、89g C、1012g D、1618g60.我能帮助您吗？用英语最妥当的表述是（）。A、Can I have any
15、assistance? B、Can I be of any assistance?C、Can I be any assistance? D、Can I be of some assistance?61.台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、静 B、省 C、净 D、序62. 台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、玻璃杯 B、大壶 C、小壶 D、盖碗1063.韩国的茶道分为（）和点茶法。A、宗教茶礼 B、佛教茶礼 C、祭茶礼 D、煮茶法64.潮汕功夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。A、点冲 B、低斟 C、高冲 D、回旋冲65.世界上第一部（）的作者是陆羽。A、经书 B、茶书 C、道书 D、史书66.潮汕功夫茶茶艺中“烫壶温杯”程序是用（）。A、冷水洗壶 B、开水烫热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅 D、开水烫热茶盅67.滇红的主要产地是（）。A、云南 B、海南 C、福建 D、广州68.六大茶类齐全的年代是（）。A、汉代 B、元代 C、明代 D、清代69.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸 B、氟化物 C、茶多酚 D、叶绿素70.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和红瓷 C、彩瓷、青瓷和玉瓷 D、白瓷、青瓷和黑瓷
