《食品工程原理》习题答案(共14页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上食品工程原理复习题答案第一部分 动量传递（流动、输送、非均相物系）一.名词解释1.过程速率：是指单位时间内所传递的物质的量或能量。2.雷诺准数：雷诺将u、d、组合成一个复合数群。Re值的大小可以用来判断流动类型。 3.扬程（压头）：是指单位重量液体流经泵后所获得的能量。4.分离因数:同一颗粒在同种介质中的离心沉降速度与重力沉降速度的比值。 二.填空题1.理想流体是指 的流体。（黏度为零）2.对于任何一种流体，其密度是 和 的函数。（压力，温度） 3.某设备的真空表读数为200mmHg，则它的绝对压强为 mmHg。当地大气压强为101.33103 Pa。（560mmHg）4.在静止的同种连续流体的内部，各截面上 与 之和为常数。（位能，静压能）5.转子流量计读取方便，精确，流体阻力 ，不易发生故障；需 安装。（小，垂直）6.米糠油在管中作流动，若流量不变,管径不变，管长增加一倍，则