全国2013年10月自学考试《基础营养学》试题和答案(共7页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上全国2013年10月高等教育自学考试全国统一命题考试基础营养学 试题（课程代码：05743 考试时间：150分钟）注意事项：答案必须卸载答题卡规定的区域内，未按要求作答的答案无效。一、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将答题卡的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1.下列能量系数（热价）最高的是（B）1-4A蛋白质 B.脂肪 C碳水化合物 D.乙醇2.脂溶性维生素不包括（B）6-51A维生素A B.维生素C C.维生素E D.维生素K3.大多数蛋白质的含氨系数为（B）2-10A5.88 B.6.25C6.67 D.7.144.AOAC推荐评价蛋白质营养价值的必测指标为（C）2-16ABV B.消化率 CPER D.蛋白质含量5.大豆蛋白质消化吸收率最高的加工方式为（D）7-76A炒大豆 B.发芽大豆C