精选优质文档-倾情为你奉上中餐部标准服务程序、中餐服务程序示意图、散席、宴会标准摆台、营业前工作准备、散席标准服务程序、团体标准服务程序、宴会标准服务程序服务程序示意图中餐厅客人进餐厅礼貌迎客及询问人数:“中午/晚上好,欢迎光临,请问有没有预订?”带客人到合适的餐桌1)有预订,带客人到预订包厢;2)无预订,带客人到合适的餐桌,征求客人意见:“请问这里可以吗?”,如客人有异议,带客人到满意的餐桌就座。拉椅让客人就座,上菜单、饮料单上毛巾、撤筷套,问茶、替客人倒茶接受客人点菜、点饮料写妥取食品单,交收款员盖章上饮料 送跑菜组(配木夹) 送厨房 按台号送出上菜,传菜组跟汁、酱,征求客人意见,继续上菜汤点心 上完告知客人,并请慢用客人用餐完毕 上香巾添茶水客人示意结帐 向帐台取帐单 核对后放入收银夹客人付款
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