餐饮服务经营者食品安全管理制度.docx

餐饮服务经营者食品安全管理制度 餐饮服务经营者食品安全管理制度 目 录 一、从业人员健康管理制度 二、进货查验及查验记录制度 三、食品安全自查制度 四、食品经营人员培训制度 五、食品安全管理员制度 六、食品贮存管理制度 七、食品安全自检自查与报告制度 八、场所及设施设备清洗消毒与维修保养制度 九、废弃物处置制度 十、食品安全突发事件应急处置 十一、食品经营过程与控制制度 十二、不合格食品召回制度 第 1 页 共 5 页 _ 食品安全管理制度 一、从业人员健康管理制度 （一）食品经营从业人员（包括临时工）应经过健康检查，体检合格方可上岗。 （二）食品经营从业人员上岗时应当保持个人卫生，防止污染食品。经营食品时，应当将手洗净，穿戴整洁的工作衣、帽等，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外。 （三）直接与食品接触的从业人员不得佩戴耳环