精选优质文档-倾情为你奉上【第一章：绪论 】（1）仪器分析的特点：1.优点：操作简便，分析速度快，容易实现自动化选择性好灵敏度高，检出限量可降低样品用量少，可进行不破坏样品分析，适合复杂组成样品分析用途广泛，满足特殊要求2.仪器分析不足：相对误差较大仪器设备复杂，价格昂贵，维护及环境要求较高仪器分析的方法是一种相对分析的方法，一般需要已知组成的标准物质来对照，而标准物质的获得常常是限制仪器分析广泛应用的问题之一。（2）研究对象：对食品工业生产中的物料包括食品原料、辅助材料、半成品、成品、副产品等的状态和主要成分含量及微生物状况进行分析检测（3）分析方法分类：1.电化学分析法：电导分析法、电解分析法、电位分析法、电泳分析法、库伦分析法、极谱与伏安分析法2.质谱分析法3.光分析法：原子光谱：原子吸收法、原子发射法；分子光谱：紫外可见法、红外法、核磁法、荧光法4.热分析法5.色谱分析法：超临界色谱法、气相色谱法、液相色谱法、薄层色谱法、激光色谱法、电色谱法6.分析仪器联用技术（1）了解仪器分析的发展趋势，各种新方法、新内容广应用：1.化学计量学2.毛细管电泳3
