畜禽屠宰企业生猪屠宰工艺流程图及工艺说明.docx

畜禽屠宰企业生猪屠宰工艺流程图及工艺说明 1 1 流程图 屠宰工艺流程图及工艺说明 由食品安全小组成员依据本公司产品的实际加工流程，对所有步骤进行描述，以流程图的形式表示出来，并由实际生产人员进行现场确认。 白条产品： 1 生猪验收 ccp1 2 静养 3 宰前冲洗 4 麻 电 5 放血、沥血 6 洗 猪 污水排放点 7 烫毛打毛 8 割头、蹄（头、蹄、尾） 14 头部检验 ccp2 9 雕圈 （内脏加工） 10 开膛净腔、取内脏 11 副产车间加工 14 内脏检验 ccp2 污水排放点 12 洗胸、腹腔 对 异 常的 进行无公害化处理 13 摘三腺 三腺废弃物 14 宰后检疫 胴体检验 ccp2 15 劈半 17 摘猪腰、撕板油 18 修整、复检、加盖检验印章 19 预冷库 20 发货 分割产品： 1 生猪验收 ccp