精选优质文档-倾情为你奉上通 用 工 艺编号：HXSW/QC05-2012修订：第 1 版 第 0 次修改发酵饲料中可溶性还原糖和总糖的测定起草：刘永垒 日期：2012.09.24批准： 日期：1 目的建立统一的原料、成品、发酵过程中还原糖和总糖的定性检测方法，确保检验方法的一致性、科学性和准确性2 范围适用于本公司发酵饲料中还原糖和总糖的检验3 责任者品控人员（进货检验员、制程检验员和最终检验员）负责检验4 正文4.1 原理还原糖是指含有自由醛基或酮基、具有还原性的糖类。黄色的3,5-二硝基水杨酸（DNS）试剂与还原糖在碱性条件下共热后，自身被还原为棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸。在一定范围内，反应液里棕红色的深浅与还原糖的含量成正比，在波长为540nm处测定溶液的吸光度，查对标准曲线并计算，便可求得样品中还原糖的含量。不具还原性的部分双糖或多糖经酸水解后可彻底分解为具有还原性的单糖。通过对样品中的总糖进行酸水解，测定水解后还原糖含量，可计算出样品的含量含量。由于多糖水解为单糖时，每断裂一
