1、保密承诺本商业计划书属于商业机密，所有权属于友家家宴创业小组。所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向书的投资者使用。收到本计划书后，收件方应即刻确认，并遵守以下的规定：1、未取得的友家家宴创业小组书面许可前，收件人不得将本计划书之内容复制、泄露、散布；2、收件人如无意进行本计划书所述之项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回。收件人签字：接收日期：_年_月_日- 2 -家宴服务有限公司创业计划书目 录一、执行总引 4二、公司概述 5三、市场分析 6四、竞争分析 7五、营销策略 9六、运作分析 11七、管理分析 20八、财务预算 22九、关键的风险和问题 27附 录 30参考文献 32- 3 -
2、一、执行总引中国的餐饮市场中，除了零点、快餐外，宴会消费占了相当大的份额。宴会消费中除了在店内举办的各种宴会外，外卖宴会目前已悄然兴起。所谓外卖宴会，是指企业派员工到宾客驻地或宾客指定地点为其提供宴请服务。宴会外卖在欧美国家及我国港台地区非常流行（台湾称“外烩” ） ，在欧美已有两百多年的历史，我们在许多欧美和香港的影片里都看到过类似的场景。几乎所有提供外卖服务的五星饭店都认为，这种宴会形式来自国外。事实上，这种宴会模式在我国古已有之，如宋代饮食行业就出现了上门服务、分工合作、包办大规模筵席的“四司六局” 。四司者：帐设司、厨司、茶酒司、台盘司也；六局者：果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局
3、、排办局也。常时人户，每遇礼席，以钱倩之，四司六局皆可致 1。明清的“包席馆”是承包外卖筵席为主的餐馆，内部不设餐厅，提前预约，上门服务。饭馆派厨师出堂，上门为客人操办筵席时用专门的“酒席担子” ，内装餐具、用具、调料、汤水以及菜肴半成品，往往有一担或几担，由伙计挑着去办席。现代成都作家李劼人的旧帐上卷乙部这样记载：长盛园为当时（1836 年）南城有名之包席馆，席点最好，而大肉包子尤著。正兴园是清末成都一家著名包席馆，据清末成都通览 “成都之包席馆”载：席面讲究者，只正兴园一处 2。国内现代外卖宴会大约起步于十年前，多半是四、五星级酒店的一项拓展业务，尤其以外资酒店为主，多为跨国公司、外资企业
4、及外国驻中国使馆提供宴会外卖的服务。发展至今，不仅星级酒店承办外卖宴会，在北京、上海等大城市出现了专门提供外卖宴会服务的专业化公司。我们经过调查发现，无论是星级酒店还是专业化外卖宴会服务公司，其市场定位大多以企事业单位、集团公司为主，对宴会的规模、人数、消费额有一定的要求，仅有少量的外卖宴会公司提供针对家庭的家宴服务。可以说，外卖家宴服务成为当前宴会市场的盲点。随着国家一系列扩大内需、促进消费政策措施出台，无锡市城乡居民收入稳步提高（2008 年无锡城市居民人均家庭总收入 23605 元，江苏排名第二） 、消费能力增强，居住环境大为改善，家宴需求逐渐增加，以居家消费为主的宴会有儿童生日、乔迁之
5、喜、朋友小聚、结婚纪念、生日派对、圣诞家宴等。目前在经济发达的苏、锡、常地区，还没有一家专们针对百姓家庭进行服务的餐饮宴会外卖服务企业。因此，在无锡开一家专业化的家宴服务公司，市场潜力- 4 -很大，其前景将非常乐观。二、公司概述1、公司名称无锡友家家宴服务有限公司2、市场定位无锡市区消费水平为中上等的居民，多为拥有宽敞住房的双职工家庭。3、公司宗旨精美的菜品、完美的策划、专业的服务、出色的执行4、企业宣言为您的宴会出谋划策，彰显您的品位与内涵。5、资金筹集方式公司成立注册资本 40 万元，其中创业团队入股 20 万元，加盟商入股 10 万元，风险投资 10 万元。6、经营模式以在消费者家中提
6、供各种主题的宴会服务为主，同时根据特定的时节，推出一些辅助业务，如日常的蛋糕外卖业务、高校学生毕业冷餐会业务、中秋月饼业务、春节年货礼盒、家宴菜礼盒外卖业务等。7、经营目标公司运行两年在无锡稳定下来后，在本市其他地区建立分店，待公司品牌确立、市场稳定后，面向周边城市苏州、常州扩展公司业务，立志成为江苏有名的家宴服务公司。- 5 -三、市场分析一、国内餐饮市场状况中国餐饮业连续 18 年保持两位数的高速增长，2007 年全年零售额达到12352 亿元，比上年约增加 2006.5 亿元，占社会消费品零售总额的13.8%； 2008 年餐饮业零售额达到 15404 亿元，占社会消费品零售总额的 14
7、.2%，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量。2008 年江苏省餐饮业零售额为1212.3 亿元，位居全国第二，增长率 35.7%，位居全国第一。全省餐饮业零售总额超过 100 亿的城市分别为南京、苏州、无锡，三市均处于苏南餐饮板块。2008 年，无锡人民生活水平不断提高，人均 GDP 突破 1 万美元，居民收入稳步增长。市区城市居民人均可支配收入 23605 元，比上年增长 13.0%。城市居民人均消费性支出 13563 元，比上年增长 10.7%3 。目前无锡有大小酒店餐饮门店约 15000 家，其中中等规模以上的有近 7000 家。旅游休闲餐饮、节庆婚宴餐饮等传统项目继续走强，商务餐饮
8、、大卖场餐饮、24 小时便利餐饮等成为增长亮点 4。二、外卖宴会市场现状据调查，仅在美国就有大约 53000 家专门的酒宴服务企业，包括所有的店外酒宴服务企业，这个数字不包括同样也提供酒宴服务的饭店和餐馆。估计这53000 家企业每年的销售额在 6080 亿美元之间 5。在中国，随着经济和餐饮业的飞速发展，各类高星级酒店也衍生了外卖宴会服务，同时，也出现了从事外卖酒宴服务的专业化企业。通过网络调查发现（见附表 1，中国从事外卖宴会服务的主要企业） ，国内承办外卖宴会的专业化公司主要集中在北京、上海等大都市，其中，北京出现的宴会外卖公司最早，也最多。江苏的南京已出现少量的外卖宴会公司，无锡市从事
9、外卖宴会服务的主要是少量的星级酒店，如无锡君乐酒店、无锡凯宾斯基饭店等，还没有专业的外卖宴会公司。从市场定位上看，上述外卖宴会公司的顾客群主要是企事业单位等集团消费客户，仅在北京和上海有少数企业从事家宴服务，由于家宴的消费额较低，利润有限，所以不被星级酒店和外卖宴会公司看好。逢年过节，请好友亲朋来家欢聚，共享团圆饭；周末办个小型酒会，邀请亲朋好友前来坐坐，联络感情；孩子生日办个小型派对，让小嘉宾们玩得尽兴、- 6 -吃得开心伴随着人们生活水平的提高，家宴市场巨大的需求是不争的事实，以生日宴会为例，根据概率推算，在个万人居住的社区里，差不多每天都有人过生日，这是一个潜在的大市场。生日一年只有次，
10、对大多数人来说，其隆重程度不亚于任何节日，其中以新生儿和老年人的生门庆祝更为隆重。作为中年人，为孩子和父母办一个气派的生日宴会，是爱心和孝心的表现，也是情理之中的事情。对于年轻人，好友、同事们在一起搞个浪漫的生日聚会，也是他们庆祝对方生日常用的方式。在上海，还出现了集家宴策划、家宴执行和主厨等多种角色于一身的综合服务人员家宴师 6。因此，针对无锡地区外卖宴会的盲点，开发出面向家庭的小型家宴服务公司，这样与大型酒店的酒宴服务错位经营，竞争时将会更加有针对性、竞争力，也能更好地占据家庭宴会这一块市场。三、预计的市场份额公司成立初期，将主要经营各种主题的外卖宴会服务为主，同时根据特定的时节，推出一些
11、辅助业务，如日常的蛋糕外卖业务、高校学生毕业冷餐会业务、中秋月饼业务、春节年货礼盒、家宴菜礼盒外卖业务等。第一年：稳定公司局势，占据无锡家宴服务市场 50%、家宴套餐外卖市场20%、原料配送 10%、特殊节日宴会 20%。第二年；占据无锡家宴服务市场 60% 、家宴套餐外卖市场 20%、特殊节日宴会 20%。五年内预计占领无锡家宴服务市场，打出自己的特色品牌。四、竞争分析一、竞争对手在无锡市区，一般的饭店、餐饮企业都能承办家宴，尤其节假日的婚宴收入是企业利润的重要来源，但在顾客家里或指定的地点提供宴会服务，除了部分星级酒店能承办以外，尚无专业的公司。因此，从宏观上看，所有能承办居- 7 -家宴
12、会的企业都是本公司面对的竞争对手；从宴会外卖的形式上看，尚没有其他的专业公司成为本公司的直接竞争对手。二、竞争优势独占性：无锡地区无专门为家庭宴会提供外卖服务设立的专业性公司，在竞争领域具有明显的独占性。 稳定性：经济大发展使得该市场空间越来越大，市场需求较稳定。特殊性：将酒店式的餐饮服务搬至客人家中，让客人和其朋友享受到优质服务的同时感受到家里的温馨，也给主人增加面子。从成本分析来看，我们公司运营成本较低，从而提供了更为广阔的盈利空间。标准化：采用标准化的宴会菜单，保证菜肴食品口味的一致与稳定，同时降低了烹调技术的要求（不需大厨，人工成本降低）。另外，注入营养分析，保证膳食平衡，满足客户营养
13、需求。三、竞争应对策略1、服务特殊化策略无锡友家家宴服务有限公司作为一家新型的宴会服务公司本身具有一定的市场和发展空间，并且我们避开如今无锡地区大型酒店对宴会的市场占有，转向家庭宴会这一未开发的领域，将传统家庭聚会中有的温馨和现代社会中酒店所有的优秀服务相结合，让消费者在享受家庭宴会带来的温馨自在的同时也能感受到酒店般的服务，形成一种独特的宴会服务体系，从而使得本企业能够与大型酒店的宴会服务区分开来，形成竞争优势。2、经营多元化策略一个企业如果只有单一的经营方式，单一的财政收入，那么该公司的在市场上存在的风险将是非常大，任何一个行业的变化都会对其产生巨大的影响，所以我们公司将尽量开发多种业务来
14、稳固公司的竞争地位，主攻家宴服务这一市场外，还开拓一些辅助业务，如高校学生毕业冷餐会业务、春节年货礼盒、家宴菜礼盒外卖业务等。- 8 -五、营销策略一、目标市场的选择1、消费路线以城市中高薪人群为主，地点为中高档居民住宅区。服务项目包括各式家庭聚餐如朋友家人会餐、平时家人的生日宴、中国传统节日的聚餐、毕业档期的谢师宴等。2、目标客群及其特征多为双职工、高收入家庭，但没时间处理自己的饮食，喜欢在家里和朋友聚餐又不想因做饭而冷落客人，并且大都拥有大面积高档住宅楼的消费者。二、市场营销策略1、与保洁公司合作宣传，扩大客源营销的策略多种多样，电视、报纸的宣传，节日特别促销活动等。如何在最短的时间，将本
15、企业得信息传到最可能成为目标顾客的手里？在无锡一些新建的高档社区里，一般的双职工家庭，中高收入人群为主，住房面积较大，有宽敞的客厅，这类家庭是我们企业潜在的目标顾客群，他们平时大多请保洁公司进行打扫卫生，整理内务。因此，我们与保洁公司合作，通过保洁员进行传单宣传（宣传资料样式见图 1） ，可在最短的时间内使目标顾客获得对我们这一新型服务的了解和认知。通过调查，我们将与一些成熟的、开业时间较长的保洁公司合作，见表 1。图 1 家宴外卖服务宣传资料- 9 -表 1 无锡市主要的保洁公司名 称 地 址 联系方式 传真无锡南海物业保洁有限公司 无锡市健康一村 60 号 101 室 0510-28555
16、74 0510-2855225无锡兰涛专业清洗保洁服务有限公司 无锡市人民中路 88 号 804 室0510-2717050 2689848 0510-2715950无锡市天朗保洁服务有限公司 无锡市孙蒋乔巷 2 号 0510 - 5816336 0510 - 5880323 无锡新永洁保洁公司无锡市华清路 297 号扬名镇梁中村水产养殖场内 0510-54044102、建立企业的网站，进行宣传在信息爆炸的时代，互联网上最需要的是什么？当然是人们的注意力，运用多彩的营销手段是获取成功卖点的关键，不靠大肆宣传和花费，充分利用有限资源，努力拓展市场，在网站中（样式见图 2） ，对自己企业里的产品服
17、务进行真实，详细介绍，设计让人心动的广告词，每次服务后像客户征询服务意见，以改善服务质量，同时设立微型论坛，听取顾客的评估，举行自助餐活动，让消费者直接了解公司的服务理念。公司网站由专门网络公司帮助制作。图 2 无锡友家家宴外卖服务公司网站样式- 10 -3、节日促销手段会员积分卡，首次在我们这消费的顾客会发一张会员积分卡，根据会员积分可在以后的消费享受对应的折扣。优惠套餐，平时在公司消费，可享受套餐优惠（节假日除外） ，或赠送菜式，首次消费的顾客可免费赠送一道菜或其他，消费到一定金额也可享受这一优惠。4、自建营销团队，刺激消费手段本公司建立自己的销售队伍，主要使用本公司的销售人员来推销商品。
18、一类是内部销售人员，他们一般在办公室内用电话联系，洽谈业务，并接待可能成为购买者的人来访。另一类是外勤推销人员，他们作旅行推销，上门访问客户。使用合同销售人员，如制造代理商、销售代理商、经纪人等。本公司将针对消费者市场、产业市场、中间商以及销售人员以赠品、特殊服务等优惠方式来加强消费者服务的欲望和刺激经销商寻求较高的利益。同时我们公司将本着最优的服务态度，为消费者打造最强的平台。六、运作分析一、公司运作方案1、公司选址本公司以城市中高薪家庭为主，宜在高档社区附近选择一间门面商铺，位置以较为显眼处为好，交通便利、视野宽阔、50 米内有停车位置，如十字路口，招牌要尽可能大而醒目，以起到广告效应。店面主要起宣传、展示、洽谈业务、辅助项目经营等的需要，与一般餐饮企业不同的是，不提供顾客现场用餐的餐厅，所以面积定在 20左右，过大则浪费，增加房租金成本。加工厨房（见图3-1）面积定在 4060左右，选择靠近店面的房屋，如店面后或店面二楼，也可临近店面的地方，这样可以便于管理。2、工程装潢设计图纸内容包括：店面大厅、加工厨房（见图 3-2） 、洗手间、招牌等，设计厨房尤其要注意其操作的方便性。工程装修时要协调好各工种，否则图 3-1 加工厨房
