1、一、 单选题（题数：30，共 60.0 分）1关于食品添加剂的功能类别描述正确的是（2.0 分）2.0 分 A、酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质 B、消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质 C、抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质 D、抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质正确答案： A 我的答案：A2生产经营的食品中可以添加以下哪种物质（2.0 分）2.0 分 A、药品 B、既是食品又是中药材的物质 C、防腐剂 D、不可食用色素正确答案： B 我的答案：B3以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂（
2、2.0 分）2.0 分 A、工业硫磺 B、含农药残留的食品 C、未超过保质期的食品 D、过量使用食品添加剂的食品正确答案： C 我的答案：C4以下哪项标准适合中餐食物（2.0 分）2.0 分 A、种类不宜太多，主食 12 种即可，搭配一定量蛋白质食品 B、种类多一些，主食 12 种，副食可以两荤两素再加汤 C、营养平衡比较清淡，厚味不宜过多 D、根据心情想吃什么就吃什么正确答案： B 我的答案：B5婴幼儿配方食品不包括（2.0 分）2.0 分 A、婴儿配方食品 B、较大婴儿和幼儿配方食品 C、特殊医学用途婴儿配方食品 D、成人配方食品正确答案： D 我的答案：D6生活中的坏习惯不包括（2.0
3、分）2.0 分 A、轻视早餐 B、早睡早起 C、吸烟酗酒 D、暴饮暴食正确答案： B 我的答案：B7关于微波炉的说法正确的是（2.0 分）2.0 分 A、微波和核泄漏、核武器产生的电离辐射没有区别 B、微波炉使用极高频电磁场 C、没有充分证据证明低频电磁辐射的致命性，慢性接触低强度的低频电磁辐射也不会致病 D、使用微波炉时受到的电磁辐射非常强正确答案： C 我的答案：C8儿童少年运动健身表示有误的是（2.0 分）2.0 分 A、不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习 B、避免过多从高处往下跳的练习 C、随意进行感兴趣的运动健身 D、不宜过早从事力量性锻炼正确答案： C 我的答案：C9膳食营养素摄入量
4、不包括（2.0 分）2.0 分 A、平均需要量 B、推荐摄入量 C、适宜摄入量 D、可耐受最低摄入量正确答案： D 我的答案：D10关于控制生产经营过程，确保消费食品安全的说法不正确的是（2.0 分）2.0 分 A、食品生产经营企业不用建立健全食品安全管理制度 B、农产品生产者按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品 C、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品 D、餐饮服务提供者应当制定并落实原料控制要求正确答案： A 我的答案：A11关于合理膳食要求，以下表述错误的是（2.0 分）2.0 分 A、提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素 B、科学
5、烹饪和加工食物 C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯 D、不保证食品安全正确答案： D 我的答案：D答案解析：12膳食营养素摄入量不包括（2.0 分）2.0 分 A、平均需要量 B、推荐摄入量 C、适宜摄入量 D、可耐受最低摄入量正确答案： D 我的答案：D答案解析：13食品的生物性不安全因素不包括（2.0 分）2.0 分 A、微生物污染 B、寄生及其虫卵污染 C、昆虫污染 D、环境污染正确答案： D 我的答案：D14痛风的相关疾病不包括（2.0 分）2.0 分 A、肥胖 B、糖尿病 C、高血压 D、感冒正确答案： D 我的答案：D15无论是运动员还是普通的健身运动者，膳食中都应注意脂肪的含量，应控制在总能量的（2.0 分）2.0 分 A、30%以上 B、30%以下 C、50%以上 D、50%以下正确答案： B 我的答案：B16对安全食品的认识描述不正确的是（2.0 分）2.0 分 A、安全食品是相对的，不是绝对的 B、安全食品是绝对的 C、食品安全的自我保护是很重要的 D、要保证储存食物的安全正确答案： B 我的答案：B17哪种食物不属于含铁丰富的食物（2.0 分）
