1、毕业设计（论文）开题报告1本科生毕业设计开题报告信息管理与信息系统外卖网配送服务管理现状分析及其对策研究一 、选题的背景及意义1、研究背景由于网络经济的蓬勃发展和电子商务的大力推广，以及信息技术在企业的广泛运用，企业所处的商业环境正在迅速发生着根本性的变化；顾客需求瞬息万变、技术创新不断加速、产品生命周期不断缩短、市场竞争日趋激烈，企业将面对的是越来越多的竞争对手和难以满足的顾客群体。这样企业间的市场竞争是实质上已不再是单个企业之间的较量，而变成供应链与供应链的竞争 1。信息共享和物流配送是实现供应链高效管理的基础，因此有效的供应链管理离不开信息技术系统提供可靠的支撑，包括 ERP,POS,E
2、DI2 。一方面外卖网站的迅速发展需要完善的物流系统作保障，另一方面外卖电子商务又为改善物流配送提供了重要条件。电子商务使得企业能够采用数字化的方式进行商务数据交换，有效地帮助企业增加利润。所以，企业要想在竞争中取得优势，最好的办法就是把电子商务和物流配送结合起来，依托电子化的、网络化的信息化技术实现优势竞争。2、研究意义配送是指在经济合理区域范围内，根据客户的要求，对物流配送在连锁餐饮企业中的应用研究与探讨品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。在发达国家，配送不但广为实行，而且已经成为企业经营活动的重要组成部分，对优化经济结构、节约社会劳动及充分发挥物流功能
3、起到了巨大的作用。外卖行业的发展主要障碍 3集中在(1) 餐饮企业经营理念落后，满足于店面经营模式餐饮企业的认知与消费者的认知之间存在明显的差距，餐饮企业没有正确对待网络订餐与配送服务的市场需求，认为网络订餐与配送服务模式仅仅是一种辅助手段，且满足于目前店面经营的模式。(2) 餐饮配送成本高且专业化水平低餐饮配送成本高且专业化水平低成为网络订餐与配送经营的主要瓶颈。毕业设计（论文）开题报告2(3) 信息技术投入不足，难以开展网络订餐与配送业务网络订餐与配送经营模式要求餐饮企业内部管理、订餐流程、支付、配送等环节具有一定的信息化投入和管理水平。外卖配送在中国有了一定的发展，但是还有很多的不足，出
4、现了一些瓶颈和和障碍，所以本文从配送的角度进行了外卖配送模式的分析和优化。通过上面分析，实行订餐管理的信息化，改善配送模式迫在眉睫，利用外卖订餐管理系统对外卖流程实行信息化，不仅仅给订餐顾客带来了方便更给外卖店带来经济利益。外卖订餐管理给顾客和外卖店带来了双赢。对于顾客，不用再担心高峰期打电话订餐失败了，顾客可以在网站浏览相关菜式，添加喜欢的菜式，解决了以前的那种电话订餐造成订错菜式的现象。对于外卖店更是带来了长远的利益，减少外卖店的人力和财力，通过订餐管理系统使外卖店能够及时地掌握市场信息，推销新菜式和实行更有效的经营策略。 二、国内外现状1、 国内研究现状电子商务可以说是线下向线上的延续，
5、没有完善的线下支撑，那么线上也难以完美运营。网络订餐日益增长的需求会给商家带来大量利润，但是餐饮业始终是一种密集型的服务，电商化固然不难，但服务人员、物流方面则需要大量人员与资金的支撑。20 世纪 90 年代以来的流通实践证明了配送是一种较好的物流方式。我国很多城市的物资部门都设立了配送中心，配送得到了很大发展。这样，彻底改变了传统的流通模式。随着物流的发展，城市物流配送业也得到了重视和发展。近年来。我国许多大中城市都开始兴建物流中心、配送中心，物流基础设施逐渐得到改善、整体物流技术水平也开始得到提高。现有网上订餐的物流配送尚在起步阶段，存在着很多的不合理之处，没有完善的订餐配送系统，使得配送
6、成本在整个订餐过程中仍占有较大比重，且在配送时间上难以让人满意，这在一定程度上也阻碍了网上订餐这一新兴电子商务模式的发展。国内首次提出互联网对餐饮行业的影响的观点是 1998 年苏建东在信息与电脑杂志上写的信息给饭店业带来的转机一书。该文章是基于首届饭店利用网络技术设备开展国际研讨会的背景下展开的。TFM 公司提出了 GDS 的概念，毕业设计（论文）开题报告3指出实现网上销售和预定的方法。该次会议还演示了先进的先进的餐饮管理系统和软件。其中包括西湖软件、FIDELIO 软件等 6 。此后关于此方面的研究逐渐积累。杨树轶 7 在他的文章中提到变温供应链是供应链发展中一个较为新颖的观点，特指在无店
7、面餐饮配套物流里的一些概念。如生产企业生产的温度 100 度，然后速冻存放于零下十几度的工厂，用冷冻车配送到供应链服务站点，然后再用光波隧道，迅速加热到 80 度，再放到保温箱里，各外卖网站就开始批发。同时他指出未来两三年快餐行业分工，可能会逐渐细化，会有喝多专业环节，每一个环节会诞生专业公司，比如说外卖平台服务商、品牌运营商、加工制造商、物流服务商，再由一个全程供应链的企业串起来，也就是所谓的供应链纵向分散化发展。薛俊升 8 提出了一种新兴供应模式，Uber 供餐模式，这一模式成本固定的情况下，送餐范围和效率一直都是零和的博弈，如今转车送餐模式诞生，无论是顾客、商家或是送餐员都实现了共赢。李
8、莉 9 在解决餐饮供应问题提出了中央厨房的概念，是由餐饮连锁企业规划并建立的，拥有单独的厂房和设备设施，集中完成食品成品或半成品的采购、加工制作、包装、检测，并同意配送给餐饮连锁店的场所。未来无店铺式快餐将成为主流，现在店面所用食品均是中央厨房配备好的半成品再加工餐品，中央厨房可以集中解决物流、餐品品质等问题。任忠君提出生产配送优化外卖网站虽然发展迅速，但是需要克服两大难题，盈利模式的优化和配送成本 10。2、国外研究现状在美国，从 20 世纪 60 年代起，货物配送的合理化开始得到重视。美国连锁店的配送中心有多种，主要有批发型、零售型和仓储型三种类型 11。批发型配送中心主要靠计算机管理，业
9、务部通过计算机获取会员店的订货信息，及时向生产厂家和储运部发出定货指示单；零售型以美国沃尔玛公司的配送中心为典型，该类型配送中心一般为某零售商独资兴建，专为本公司的连锁店按时提供商品；仓储型以美国福来明公司的食品配送为典型代表，它的主要任务是接受独立杂货商联盟的委托业务。为该联盟在该地区的若干家加盟店负责货物配送。在欧洲诸国，尤其是德国物流配送是按照用户的订货要求，在物流据点进行分货、配货以后，将配好的货物送交收货人的活动。毕业设计（论文）开题报告4Jansen 等研究了餐饮供应链的前端物流，结果展示了某特定供应链中不同物流情境下的物流绩效 12 。Goos Kant13等人在文章中详细分析了
10、可口可乐公司（CCE ）的运输路线的优化方法。他们在文章中对 VRP 进行了再研宄。他们运用新方法将可口可乐公司的运输路线进行了优化，大幅度的提高了公司的利润。Alex Yakubovicb 研究了哪些餐厅可能考虑网络订餐，如何实施，如何避免网络订餐中的常见错误等基础问题 14 。Young 等开展了探索性研究，对比分析了采用网络定餐与不采用网络订餐客户的差异，并调研了消费者特性在预测网络订餐行为时的重要性 15 。由此可见我国餐饮业的网络化有了一定的发展，但任务还很艰巨，可以打发展空间很大。对国外互联网餐饮模式和国内的相似模式做了对比，其实国外长久存在的比较成熟的模式大多数已经被引进国内，并
11、且已经根据国内的行业情况，进行了改变，但是一些模式尚未得到广泛的认可。三、研究的基本内容和拟解决的问题现有的文献资料对网络订餐模式的探讨以及高效餐饮与互联网相结合呼声较高，但是由于学校客源量较多，高峰时期订单量大，外卖网站供应链的缺点暴露严重，发展不够成熟，目前一线城市发展较为成熟，二三线城市发展运用网络的意识较为薄弱，为了改善供应链效率不高，配置机制不健全的问题，所以本文研究如何改善供应链提高物流效率，降低成本。研究的基本内容和拟解决的问题主要有以下几点：（1）梳理分析外卖网站配送方式的革新；（2）如何改善配送方式以提高公司成本，进行相关系统的设计实现用户的快捷高效的用户体验。 （3）根据实
12、证研究的结果，总结分析外卖网站的相关问题和解决方案，并提出相关的建议。四、研究方法及措施1、文献分析法文献分析法是进行学术研究常用的方法之一，本文在进行论文创作时参考毕业设计（论文）开题报告5了前人关于企业的配送模式等方面的相关理论，这些理论是本文的创作基础。本文所参照的文献主要是公开发表的期刊、杂志、书籍及相关年度的统计资料。2、演绎归纳法在对市场上存在的订餐网站配送模式进行研究的基础上通过对各种常见的网络配送模式以及网络环境、运营的可行性进行分析，得出外卖网在针对特定消费群体下的配送模式的选择与实施。3、比较研究方法本文在撰写的过程中贯穿运用比较研究的方法，一方面在进行数据分析时将各个年度
13、相同指标下的数据进行对比分析，以期获得有价值的信息；另一方面在对现存餐饮网站的经营战略及相关理论进行相应的比较中得出具有创新能力的经营模式及经，营战略，同时也将盈利模式与其他网站进行了对比分析，得出比较优势，寻求后续发展的动力。4、问卷调查法在分析外卖网的可行性及经营模式时运用问卷调查的方法关注目标客群对网络订餐的态度、期待及设想，了解在校大学生最为关注的宣传渠道，由此分析估计外卖网的市场可行性，通过迎合消费者的消费期待，为后期网站成功运营提供支持。5、定量战略分析法为了更加直观地了解所面对的内外环境状况，采用战略分析法，可以综合把握市场宏观与微观环境，更为精准的定位，从而规避市场风险、利用环
14、境优势，推动运行。五、研究工作的步骤、进度1、03.0103.22 搜集和查阅国内外供应链管理和电子商务网站研究的文献资料，据此撰写文献综述，并同时完成外文翻译；构建基本框架，撰写完成开题报告。2、03.2304.23 收集外卖网站相关数据和信息，并进行分析计算；学习相关的计算机软件技术，对论文编写系统设计实现一定的功能。3、04.2405.20 基于上述研究工作的完成，撰写论文正文，并完成初稿。4、05.2105.29 根据论文标准格式，对初稿进行修改，最后定稿。毕业设计（论文）开题报告65、05.3006.07 修改论文，制作核心观点 ppt，准备论文答辩。参考文献1陈娟.基于电子商务的供
15、应链管理模式研究C.武汉：武汉工程大学，2013(2).2 张晓丽.餐饮连锁企业供应链管理的信息化研究D .山东：山东大学，2015.3胥洪娥，郑丽娟.网络订餐与配送模式的发展障碍及优化完善对策以苏州餐饮业为例J.产业经济，2014，1（1）：83-85.4杨丽英高校同城订餐网的经营模式D 长春：长春理工大学,2014.5杨树轶O2O 时代的无店面餐饮_专访趣活美食送两盒创始人杨树轶 _刘光琦N.中国储运，2015,30（4）：12-146薛俊升.还在顾送餐员外卖_我们用 Uber 司机_薛俊升N.创业刊，2015（9）7李莉.中央厨房加工能力与配送能力的匹配问题研究D.北京：北京交通大学，2
16、015.8任忠君，衷敬睿.大学生外卖引来巨资风波N .时代青年，2014，2（2）：49-50.9赵芹.物流配送在连锁餐饮企业中的应用以 x 企业为例J.物流技术，2011，30（3）：44-72.10Derrien R. Jansen, Arjen Van Weert， AdrieJ. M. Beulens，Ruud B. M. Huirne. Simulation model of multi compartment distribution in the catering supply chain J.European Journal of Operational Research，20
17、01(1):210-214.11Goos Kant,Michael Jacks, Corne Aantjes.Coca-Cola Enterprises Optimizes Vehicle Efficient Product DeliveryJ.Interfaces，2008(1):40-50.12Alex Yakubovicb. Online Ordering: A Cheat Sheetfor Restaurateurs J. Franchising Word， 2007(2):7880.13Joyce A. Young， Paul W. Clark， FayeS. Mc Intyre. The Web as an E-Commerce Medium: An Ex-ploratory Study of Consumer Perceptions in a Restaurant Setting J. Journal of Marketing Channels，2006(14 ): 522.
