工艺流程描述(共2页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上速冻牛排工艺流程描述工序号过程名称工作区域作业活动及标准设施或设备操作员备注1.2原辅料采购指定的仓库1.原辅料主要包括：牛肉、内外包材、蔬菜等。2.来料存放于不同区域内。 叉车仓管员3进料验收待检区根据相关SOP指导书对原辅料进行入库前检查。1.来料车辆卫生、温度检验、重量检查、信息核对等活动。2. 原料验收检查: 感官检查、仪器等相关工具验证。(不合格退货)3.填写原料验收记录表，合格后再入货。温度计、 烘箱、测试片实验员4原辅料储存指定仓库1.进行区域性将资材存于不同仓库，牛肉贮存在-18 2的冷冻库中，确保其在储存期内不变质或品质劣化。2.辅料及内外包装材料分别贮存在干燥、洁净的仓库内，其中添加剂需专人专柜（加锁）保存，内外包装材料分开单独保存。仓库仓管员5领料指定仓库按照领料单对不同原辅料进行发放，并做好相关记录，以便于产品追溯。仓库仓管员6配制配料间按