精选优质文档-倾情为你奉上食品中农药残留的来源（农药污染食品的途径）1) 直接污染2) 间接污染（农作物从污染的环境中吸收农药、通过食物链污染食品） 3) 其他来源的污染食品中常见农药残留及毒性有机磷 特点：高效低残留，化学性质较不稳定，易于降解而失去毒性，故不易长期残留，在生物体的蓄积性亦较低。急性毒性较强，慢性毒性少见。毒性：根据LD50分高、中、低毒三类。有机磷属于神经毒剂，主要抑制生物体内胆碱酯酶活性，引起胆碱能神经功能紊乱。氨基甲酸酯类 多数经口属于中等毒性。特点：a) 高效、低毒、低残留。b) 对虫害选择性强、作用快（药效快）。c) 对温血动物、鱼类和人的毒性较低，易分解，不易蓄积。拟除虫菊酯类 优点：高效、低毒、低残留，用量少的优点。缺点：高抗性（抗药性）。多种农药复配使用可延缓其抗性的发生。毒性：中枢神经毒，能改变神经细胞膜钠离子通道功能，使神经传导受阻，动物流涎、共济失调、痉挛症。但因用量少，一般不构成危害。拟除虫菊酯类农药多属中等毒性或低毒性，对胆碱酯酶无抑制
