1、窗体顶端您的本次作业分数为：99 分 单选题 1.【全部章节】按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（ ）即为超重。A 30 B 28 C 25 D 24 正确答案:C单选题 2.【全部章节】孕前和孕早期摄入充足的（ ）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。A 叶酸 B 蛋白质 C 维生素 C D 维生素 D 正确答案:A单选题 3.【全部章节】关于乳类的营养学价值叙述错误的是（ ） 。A 乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高 B 牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖 C 牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素 D 含量较低 D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁 正确答案:D单选题 4.【全部章节】下
2、列食物中不含维生素 A 的是（ ） 。A 胡萝卜 B 鱼 C 牛奶 D 猪肝 正确答案:A单选题 5.【全部章节】体内合成（ ）需要维生素 C 的参与。A 胶原蛋白 B 角蛋白 C 红细胞 D 视紫红质 正确答案:A单选题 6.【全部章节】氨基酸的吸收部位主要在（ ） 。A 胃 B 食管 C 小肠 D 结肠 正确答案:C单选题 7.【全部章节】蛋白质的含氮量约为（ ） ；测定食物中的氮含量，再乘以系数（ ）即为蛋白质的含量。A 15%6.67 B 16%6.25 C 17%6.25 D 18%5.56 正确答案:B单选题 8.【全部章节】下列肠内营养护理措施中不妥的是（ ） 。A 嘱病人平卧
3、B 每日收集 24 小时尿 C 每 24 小时更换输液管和输液袋 D 记录肠内营养剂名称、浓度等 正确答案:A单选题 9.【全部章节】下述选项中最容易被氧化供能的是（ ） 。A 胆固醇 B 甘油三酯 C 磷脂 D 糖脂 正确答案:B单选题 10.【 全部章节】高血压患者应适当增加摄入（ ） 。A 钠、钾、镁 B 钙、镁、碘 C 钾、钙、镁 D 钾、镁、铁 正确答案:C单选题 11.【 全部章节】肝性脑病病人宜选用（ ） 。A 高蛋白质膳食 B 低蛋白质膳食 C 低脂膳食 D 限钠（盐）膳食 正确答案:B单选题 12.【 全部章节】下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（ ） 。A 蔗
4、糖 B 糖浆 C 纤维素 D 水果 正确答案:C单选题 13.【 全部章节】下列食物中包含热量最多的是（ ） 。A 10 克牛肉 B 10 克面包 C 10 克油 D 15 克米饭 正确答案:C单选题 14.【 全部章节】牛排中含有的碳水化合物是（ ） 。A 甘油三酯 B 糖原 C 葡萄糖 D 氨基酸 正确答案:B单选题 15.【 全部章节】作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（ ） 。A 维持血浆胶体渗透压 B 作为酶催化体内反应 C 氧化供能 D 构成身体组织 正确答案:C单选题 16.【 全部章节】肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（ ）的摄入。A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪
5、 D 脂溶性维生素 正确答案:A单选题 17.【 全部章节】潜血试验膳食试验期 3 天内应禁用（ ） 。A 苹果 B 豆制品 C 牛乳 D 猪肉 正确答案:D单选题 18.【 全部章节】高热病人宜选用（ ） 。A 高能量膳食 B 低能量膳食 C 高纤维膳食 D 限钠（盐）膳食 正确答案:A单选题 19.【 全部章节】肠外营养的主要能量来源为（ ） 。A 脂肪乳剂 B 氨基酸溶液 C 高浓度的葡萄糖溶液 D 低浓度的葡萄糖溶液 正确答案:C单选题 20.【 全部章节】世界卫生组织建议婴幼儿添加辅食，从（ ）开始最好。A 1 周岁以上 B 1012 月龄 C 810 月龄 D 6 月龄 正确答案:
6、D单选题 21.【 全部章节】下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（ ） 。A 木质素 B 纤维素 C 糖原 D 果胶 正确答案:C单选题 22.【 全部章节】摄入不足会导致营养性水肿的是（ ） 。A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪 D 电解质 正确答案:A单选题 23.【 全部章节】不属于单糖的是哪一种糖？（ ）A 葡萄糖 B 蔗糖 C 果糖 D 半乳糖 正确答案:B单选题 24.【 全部章节】美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（ ） 。A 10% B 30% C 50% D 70% 正确答案:B单选题 25.【 全部章节】下列食物中是不完全蛋白质来源的是（ ） 。A
7、 鲫鱼 B 玉米 C 家禽 D 牛奶 正确答案:B单选题 26.【 全部章节】不能被人体消化吸收的多糖是（ ） 。A 糊精 B 海藻多糖 C 淀粉 D 纤维素 正确答案:D单选题 27.【 全部章节】体内含量最丰富的矿物质是钙和（ ） 。A 镁 B 钠 C 磷 D 氯 正确答案:C单选题 28.【 全部章节】下列选项中属于微量元素的是（ ） 。A 钠 B 磷 C 钾 D 铁 正确答案:D单选题 29.【 全部章节】氮平衡概念是指（ ） 。A 摄入氮量大于排出氮量 B 摄入氮量小于排出氮量 C 摄入氮量等于排出氮量 D 摄入氮量与排出氮量之差 正确答案:C单选题 30.【 全部章节】不同食物的食
8、物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？（ ）A 脂肪 B 蛋白质 C 碳水化合物 D 维生素 正确答案:B单选题 31.【 全部章节】膳食调查通常采用（ ） 、记账法、询问法、化学分析法。A 称重法 B 化学分析法 C 24H 回顾法 D 膳食史法 正确答案:A单选题 32.【 全部章节】碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（ ）A 碳、氢、氧 B 碳、氢、氧、氮 C 碳、氢、氧、硫 D 碳、氢、氧、钾 正确答案:A单选题 33.【 全部章节】以下不属于脂溶性维生素的是（ ） 。A 维生素 A B 维生素 D C 维生素 B D 维生素 K 正确答案:C单选题 34.
9、【 全部章节】一般食物测定的氮含量乘以（ ）即为该食物的蛋白质含量。A 5 B 5.25 C 6 D 6.25 正确答案:D单选题 35.【 全部章节】1 克乙醇供应（ ）kcal 能量。A 0 B 4 C 7 D 9 正确答案:C单选题 36.【 全部章节】高血压病人，每日盐摄入量控制在（ ）g，有利于稳定血压。A 23 B 5 C 810 D 12 正确答案:B单选题 37.【 全部章节】克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（ ） 。A 锌 B 硒 C 铁 D 碘 正确答案:D单选题 38.【 全部章节】正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（ ）月起应及时添加富含铁的食物。A 2 B 6 C 8 D 10 正确答案:B单选题 39.【 全部章节】根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（ ） 。A 医院膳食 B 基本膳食 C 治疗膳食 D 试验膳食 正确答案:C单选题 40.【 全部章节】痛风患者应首选（ ）作为蛋白质的主要膳食来源。A 米饭、瘦猪肉 B 鸡蛋、牛奶 C 鸡蛋、鱼
