1、 1 2015 年 健康教育 复习题 3 选自大学生健康教育教程第五章 一、 单项选择题（下列各题只有一个答案是正确的，请把它选出来。） 3001 含有大量维生素的食物有 C A. 粮食和薯类食物 B. 鱼类和肉类食物 C. 水果和蔬菜类食物 D. 牛奶和鸡蛋 3002 下列哪些营养物质不产生热量 D A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 维生素 3003 有几种氨基酸在体内不能合成，必须由食物供给。 D A. 5 种 B. 6 种 C. 7 种 D. 8 种 3004 下列哪种食物营养价值比较高 B A. 油条 B. 牛奶 C. 方便面 D. 汽水、可乐 3005 食物中不含纤维素的是
2、 B A. 谷类 B. 奶类 C. 肉类 D. 蔬菜及水果 3006 食物中含铁最少的是： C A. 芝麻 B. 蛋黄 C. 牛奶 D. 黑木耳 3007 哪一喝水方式是不合理的饮水习惯 A A. 口渴才喝水 B. 餐前空腹饮水 C. 天热酌量增加饮水量 D. 大量出汗后补一些淡盐水 3008 人们常说的人体三大营养素指的是： A A. 蛋白质 ,糖类 ,脂肪 B. 蛋白质 ,脂肪 ,维生素 C. 糖类 ,蛋白质 ,微量元素 D. 糖类 ,维生素 ,微量元素 3009 哪一种维生素与钙的吸收密切相关 C A. 维生素 C B. 维生素 B C. 维生素 D D. 维生素 E 3010 我国营养
3、学家建议我国成人日摄盐量应控制在不超过多少克为宜。 B A. 2 克 B. 6 克 C. 12 克 D. 16 克 3011 对预防细胞衰老具有重要作用的维生素是 -。 C A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 E D. 维生素 K 3012 下列营养素中，可供给人体热量的是 C A. 水 B. 矿物质 C. 脂肪 D. 维生素 3013 下列哪种营 养素不能够向人体提供能量？ D A. 碳水化合物 B. 蛋白质 2 C. 脂类 D. 矿物质 3014 成人机体缺乏哪种营养素可出现易疲劳、感染、病后恢复慢、创口不易愈合等表现： A A. 蛋白质 B. 脂类 C. 碳水化合物 D.
4、矿物质 3015 在进行了大运动量的活动后，应该在膳食中适当增加 D A. 碳水化合物和脂肪； B. 蛋白质和碳水化合物； C. 增加蛋白质而不必增加碳水化合物； D. 碳水化合物和水份； 3016 多吃脂肪含量高的食品会引起肥胖和某些慢性病，下面哪种肉类脂肪含量最高？ A A. 猪肉 B. 鱼肉 C. 鸡肉 D. 牛肉 3017 能导致机体出现肥胖的营养素是什么？ B A. 膳食纤维 B. 脂类 C. 维生素 C D. 微量元素 3018 以下物质中，吸收最快的是 B A. 果糖 B. 葡萄糖 C. 甘露醇 D. 戊糖 3019 人体最易吸收的是什么糖 A A. 葡萄糖 B. 白糖 C. 冰
5、糖 D. 水果糖 3020 下列哪种食物不适合糖尿病病人食用？ C A. 绿豆 B. 小米 C. 蜂蜜 D. 蘑菇 3021 不吃早餐，血液里缺少什么营养素，大脑功能就会受到影响。 A A. 葡萄糖 B. 维生素 C. 脂肪 D. 蛋白质 3022 如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于什么造成的。 B A. 过于疲劳 B. 低血糖 C. 过于紧张 D. 睡眠不好 3023 水是人体必需的营养 素之一，我们每天离不开水，口渴时，你应该喝下列哪种水最好？ B A. 饮料 B. 白开水 C. 自来水 D. 纯净水 3024 下列哪种维生素属于水溶性维生素？ B A. 维生素
6、A B. 维生素 C C. 维生素 D D. 维生素 E 3025 具有 “ 眼睛维生素 ” 称号的是 A A. 维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 C D. 维生素 B 3 3026 维生素 A 长期缺乏可致 C A. 皮肤过敏 B. 发热 C. 夜盲症 D. 腹泻 3027 “ 脚气病 ” 的产生是因为缺乏 B A. 维生素 A B. 维生素 B1 C. 维生素 C D. 维生素 D 3028 长期食用精白米和精粉可导致： B A. 维生素 A 缺乏 B. 维生素 B1 缺乏 C. 维生素 B2 缺乏 D. 维生素 C 缺乏 3029 缺 乏 VC可患 C A. 夜盲症 B. 软骨
7、病 C. 坏血病 D. 脚气病 3030 有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏 C A. 维生素 A B. 维生素 B1 C. 维生素 B2 D. 维生素 C 3031 经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？ B A. 维生素 A B. 维生素 C C. 维生素 D D. 维生素 E 3032 哪种维生素可以促进钙的吸收？ D A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C D. 维生素 D 3033 下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？ D A. 维生素 A B. 维生素 B C. 维生素 C D. 维生素 D 3034 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是 B A.
8、 钙、镁 B. 钙、碘 C. 钙、铁 D. 铁、碘 3035 我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，为改善这种状况应： B A. 多吃谷类 B. 多吃奶类及其制品 C. 多吃蔬菜和水果 D. 多吃肉类 3036 下列哪类食品是钙的最佳来源？ B A. 瘦肉 B. 牛奶 C. 海产品 D. 鸡蛋 3037 膳食中铁的良好来源是下列哪项？ C A. 蔬菜 B. 牛奶 C. 动物肝脏 D. 谷类 4 3038 青春期学生及成年人患 “ 大脖病 ” 是由缺少什么引起。 D A. 缺铁 B. 摄食碘过多 C. 缺钙 D. 缺碘 3039 预防地方性甲状腺肿大最简单、经济、有效的方法是什么？ A A. 坚持食用
9、碘盐 B. 坚持吃钙片 C. 注意饮食卫生 D. 锻炼身体 3040 青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 C A. 牛奶 B. 瘦肉 C. 海产品 D. 蔬菜 3041 低盐饮食有利于预防高血压，一般每人每天食盐不应超过多少为好？ B A. 4 克 B. 6 克 C. 8 克 D. 10 克 3042 预防高血压要做到 A A. 控制饮食、防止肥胖 B. 多吃肉 C. 少吃蔬菜 D. 食用铁强化酱油 3043 低盐饮食有利于预防什么疾病？ C A. 乙型 肝炎 B. 糖尿病 C. 高血压 D. 贫血 3044 什么是平衡膳食？ A A. 平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量
10、充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。 B. 多吃蛋白质 C. 食物要精细 D. 按嗜好饮食 3045 合理膳食应 A A. 控制热量、保持理想体重 B. 加强营养物质摄入（例如：扣肉） C. 保证饮食，晚餐要吃的很饱 D. 多喝烈性酒以舒活血管 3046 中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入 B A. 25g B. 25g C. 50g D. 50g 3047 平衡膳食必须由多种食物组成，其中主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A 和 B 族维生素的食物是： B A. 谷类和薯类 B. 动物性食物 C. 豆类及其制品 D. 蔬菜和水果 3048 所谓合理营养，指的是
11、 D A. 吃得多吃得好； B. 捡自己爱吃的尽量吃； C. 多吃高蛋白高热量食物； D. 合理安排摄取各种营养； 3049 细菌性食物中毒一般在（ ）月份最多见。 C A. 1 2 月 B. 2 4 月 C. 5 10 月 D. 10 12 月 5 3050 营养过剩易患什么疾病？ D A. 容易引起肥胖。 B. 容易造成糖尿病。 C. 容易引起高血压、心脏病。 D. 以上都是。 3051 怎样预防营养缺乏症？ D A. 食物多样化 B. 改变挑食和偏食的不良习惯； C. 加强运动以促进食物中营养素的吸收。 D. 以上都是 3052 体重指数（ BMI） 26 者 为 C A. 消瘦 B.
12、正常范围 C. 超重 D. 肥胖 3053 引起肥胖的常见原因是？ C A. 缺乏维生素 B. 摄入过量矿物质 C. 摄入过量脂肪 D. 缺乏蛋白质 3054 下列关于 “ 减肥 ” 方法的叙述，营养学上最好的措施是： D A. 减少蛋白质摄入 B. 减少糖的摄入 C. 减少脂肪摄入 D. 降低能量的摄入，加强体力锻炼 3055 下列哪项可以预防胃癌 A A. 多吃蔬菜瓜果 B. 多吃熏腌食品 C. 多吃油炸食品 D. 多吃烧烤食品 3056 细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于 D A. 夏季食物易受污染 B. 进食熟肉类食品多 C. 人口流动性大 D. 气温较高，微生物易于生长繁殖 30
13、57 食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和 A A. 亚硝胺 B. 甲醛 C. 吊白块 D. 苏丹红 3058 黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？ C A. 肉类食品 B. 海产食品 C. 霉变食品 D. 禽蛋食品 3059 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些什么，可减少亚硝酸盐的危害。 C A. 绿色食品 B. 新鲜蔬菜 C. 富含维生素 C 的水果 D. 各种杂粮 3060 超过保质期的食品，在一定时间内。 D A. 可以食用，也可以销售 B. 可以食用，但不可以销售 C. 不可以食用，也不可以销售 D. 超过保质期必须立
14、刻销毁 3061 有降血脂作用的食物是 A A. 芹菜、大葱、洋葱 B. 萝卜 C. 白菜 D. 竹笋 3062 下列哪些零食适量吃点是有益健康的？ C A. 蜜饯、糖果类 B. 饼干、巧克力类 C. 核桃、瓜子类 D. 膨化小吃食品 6 3063 学生在考试期间哪样的膳食组合较为合理？ C A. 优质蛋白和高脂肪的膳食 B. 优质蛋白和微量元素丰富的膳食 C. 优质蛋白和维生素丰富的膳食 D. 优质蛋白和丰富碳水化合物的膳食 3064 经常少吃晚餐将会影响学生什么？ D A. 影响晚上复习效果 B. 影响睡眠质量 C. 容易引起胃溃疡 D. 影响生长发育 3065 为什么饭后不宜马上进行剧烈
15、活动？ D A. 影响胃肠正常消化， B. 可引起腹痛、恶心、呕吐等， C. 引起胃病。 D. 以上都是 3066 下列说法中不正确的是 C A. 长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B. 空腹不宜饮茶 C. 死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了 就可以 吃 D. 痛风患者不宜吃海鲜时喝啤酒 3067 面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小 A A. 蒸制的馒头 B. 炸油条 C. 干拌面 D. 方便面 3068 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病： A A. 老年痴呆症 B. 甲状腺肿大 C. 肠胃疾病 D. 癌症 3069 选购食
16、品应注意下列哪些事项 D A. 是否有 “QS” 标志 B. 生产日期 、保质期 C. 包装是否完好或涨袋现象 D. 以上均正确 3070 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。 A A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黄曲霉毒素 D. 亚硝胺 3071 高盐饮食对健康造成有那些危害： C A. 易引起肺病 B. 易引起肝病 C. 易引起高血压、心脏病、动脉硬化 D. 易引起咽炎 3072 下列哪几种是易致癌的饮食习惯 B A. 偏食 B. 喜吃熏烤食物或过热食物 C. 喜食咸鱼、酸菜 D. 常吃高脂肪
17、食物 3073 牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体内缺乏 C A. 蛋白酶 B. 纤维素酶 C. 乳糖酶 D. 淀粉酶 3074 下列哪种牛奶最适宜饮用： D A. 冷冻牛奶 B. 生牛奶 7 C. 结块牛奶 D. 酸 牛奶 3075 下列不属于 “ 中国居民膳食指南 ” 内容的是 D A. 多吃蔬菜、水果和薯类 B. 吃清淡少盐的膳食 C. 如饮酒应限量 D. 经常服用钙剂，防止骨质疏松 3076 以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是： D A. 炒鸡蛋 B. 荷包蛋 C. 生鸡蛋 D. 煮鸡蛋 3077 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原
18、因是： A A. 易感染上旋毛虫病 B. 易引起食物中毒 C. 不易被人体消化 D. 以上说法都正确 3078 膳食纤维对于人体具有重要的生理作用，以下观点正确的是 D A. 是人体必需的膳食成分 B. 预防便秘 C. 降低胆固醇 D. 以上均正确 3079 食品污染的来源有生物性污染、化学性污染和 D A. 细菌性污染 B. 病毒性污染 C. 病原性污染 D. 放射性污染 3080 以下哪种说法是正确的 D A. 绿色食品就是绿颜色的食品 B. 天然的食品都是绿色食品 C. 野生的食品就是绿色食品 D. 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 3081 下面哪项不属于人体所需
19、的三大热能营养素？ B A. 蛋白质 B. 维生素 C. 碳水化合物 D. 脂肪 3082 什么是人体最重要的营养素，被称为生命的基础。 B A. 水 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 矿物质 3083 人体热 能的主要食物来源为 B A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 无机盐 3084 生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素 A A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素 3085 以下几种营养素中，可供给人体热量的是 A A. 脂肪 B. 矿物质 C. 维生素 D. 水 3086 哪种营养素不能够向人体提供能量？ C A. 脂类 B. 蛋白质 8 C. 矿物质 D.
20、 碳水化合物 3087 生活中的营养素主要由什么途径提供？ C A. 营养保健品 B. 运动 C. 食物 D. 维生素 3088 天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是： D A. 水果 B. 鱼肉； C. 谷物 D. 乳类 3089 营养不良可引起 D A. 生长发育受阻 B. 急慢性传染病发病率高 C. 学习效率下降 D. 以上都是； 3090 纠正营养不良与肥胖最主要的措施 D A. 宣传教育 B. 不吃零食 C. 实行课间餐制度 D. 合理膳食制度； 3091 下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的 60 70%？ D A. 动物蛋白 B. 薯类淀粉 C. 动物脂肪
