1、海南省申请新增学士学位授予专业自评报告（酒店管理专业）学科门类 管理学 门类代码 12 专业名称 酒店管理 专业代码 120902 批准时间 2013 年 海 南 省 学 位 委 员 会 办 公 室2017 年 3 月 24 日填目 录第一部分 专业概况 .1第二部分 办学指导思想 .3一、指导思想 .3二培养目标 .4三、培养特色 .4四. 培养模式 .5第三部分 专业建设与改革基本情况 .7一、师资队伍 .7三、课程建设 .9四、教学管理 .12五、教学质量 .14第四部分 综合评价 .17附：酒店管理专业评估自评依据- 0 -酒店管理本科专业自评报告第一部分 专业概况酒店管理是全球十大热
2、门行业之一，高级酒店管理人才在全球范围内一直紧缺，世界旅游组织预测到 2020 年，中国将成为世界第一旅游目的地国家，未来 5 年我国对酒店专业人才的需求达数百万之巨。海南酒店行业随着建设海南“国际旅游岛”的机遇迅猛向前发展，截至 2016 年初，海南具备五星级水准的高档酒店已超过 100 家，是全国高档酒店最密集的区域，对高级酒店（接待业）管理专业人才需求量很大，而且这种需求是常年性的。海南省旅游人才发展状况调研报告指出，到 2020 年海南省旅游人才队伍总量至少达 47.7 万人，人人力资源需求缺口超过 20 万人。然而，现阶段具备酒店产品开发、服务设计、经营管理、成本控制、标准化管理、市
3、场营销、对外交往、客户服务、战略投资等综合管理能力，能够进行创造性劳动、取得显著业绩的高素质酒店管理人才十分短缺。尤其是在海南，酒店管理人才缺口达到 28%。一些业内人士甚至呼吁要从国外引进酒店从业人员，其中也包括大量中高级管理人才。因此，加大培养酒店管理专业本科层次人才，是适应海南酒店业发展的必然要求，是推动海南酒店业进一步向更高更深层次发展的需要。2012 年，经海南省教育厅批准，海南师范大学地理与旅游学院（2015 年 11 月，地理与旅游学院分为地理与环境科学学院和旅游学院，酒店管理专业隶属于旅游学院）以原有旅游管理专业为依托，开办了酒店管理本科专业。2013 年秋开始面向全国招生，2
4、017 年开始向社会输送酒店管理专业人才。酒店管理专业目前有 201 名在校本科生，其中 2013 级 45 名，2014 级 47 名，2015 级 54 名，2016 级 55 名。第一届学生将于 2017 年 6 月底毕业。酒店管理专业经过近四年的建设，在师资队伍、办学条件、课程建设、教学管理和教学质量方面都得到了长足的发展，逐步形成了专业特色定位，即：培养适应社会主义市场经济需要，综合素质高，具有良好的职业道德、扎实的经济学与管理学理论功底、较强的酒店管理能力、创新意识和跨文化交际能力以及良好的国际视野的、能在国内及国际酒店管理（集团）公司、高星级酒店、旅游管理机构等单位的管理部门从事
5、相关管理工作、或者能继续攻读硕士学位的复合型高级应用人才。- 1 -酒店管理专业现已形成一支学历职称结构合理、教学经验丰富、科研能力较强、具有一定业界从业经验的，“老、中、青”相结合，以中青年教师为骨干的，热爱本职工作、具有良好师德、能够胜任本科教育的专兼结合的专业师资队伍。酒店管理专业现有教师 23 人，其中，高 0 级职称 12 人，占本专业教师的 52.17%；博士学位教师8 人，占本专业教师的 34.78%；具有博士、硕士学位的教师 19 人，占本专业教师的82.61%。近四年来教师在国内外公开发表科研论文 143 篇，年人均 2.2 篇(1)；教学研究论文 23 篇，年人均 1 篇；
6、出版专著 4 部、教材 8 部承担的科研项目 34 项（其中国家自然科学基金 1 项，海南省自然科学基金与海南省哲学社会科学基金 10 项），每5 人 4.6 项，教师主持的横向和纵向科研项目经费突破 190 万元；获奖成果 17 项，其中，国家旅游局科研成果奖项两项，海南省科技进步奖一项，海南省教育厅科研成果奖两项，海南师范大学科研成果奖一项。酒店管理专业办学条件优良，旅游学院现有旅游管理、酒店管理及相关专业图书资料 6000 本，相关专业纸质期刊 24 种；学校图书馆共收藏有旅游与酒店及相关专业纸质图书资料 35064 册、电子图书资料 12333 册，总计 47397 册；我校购买了Sc
7、iencedirect、Sage、Wily、Springer 等数据库，能下载阅读的与本专业相关的外文电子期刊，如 Tourism Management，Annals of Tourism Research，Leisure Study 等也达数百种。同时，我校还购买了国外的硕博论文数据库，台湾的硕博论文数据库，相关专业的论文数千篇均可下载。酒店管理专业在校普通本科生 201 人，生均图书 236 册。拥有酒店管理专业实验室 2 间（包括酒店技能实验室和在建的酒店管理信息实验室），总面积达 270 平方米。同时积极探索与海南省内外高星级国内外知名品牌酒店合作，已加入海南省教育厅倡导成立的“海南省
8、酒店人才培养创新联盟”，积极参与相关活动。大力推进与酒店行业、政府相关管理部门、行业协会、省内兄弟院校进行的“政、产、学、研”合作，推动协同创新，建立实践基地，联合培养酒店管理专业高素质人才，打造资源深度共享、项目深度合作的创新合作平台。目前，学校已建立酒店管理专业校外实习实践基地 27 个，可支撑本科生的理论学习、行业实践、科研创新、社会创业和毕业论文撰写工作，能满足基础课、专业课教学要求。学校十分重视酒店管理专业的建设，3 年来，酒店管理专业教学经费投入共计 112.9452 万元，年均增长率达 99.1%，极大地改善了酒店管理专业教学条件。酒店专业结合教学实践，通过改革教学内容、改进教学
9、方法、更新教学手段等措- 2 -施，在酒店管理专业课程建设方面取得了成绩，2016 年，旅游学院对酒店管理专业人才培养方案进行修订。目前，酒店管理专业的主干课程全部选择教育部推荐教材或全国通用教材。学校和学院已建立了一整套教学质量管理和考核制度，酒店管理专业教学文件和档案齐全，教学管理严格，教学管理人员具有较高的专业水平、敬业精神和工作能力。在人才培养方面，酒店专业以大学生外语能力、综合素质和创新创业能力培养为抓手，积极提高学生综合素质，鼓励学生参加创新创业比赛、创新创业项目、挑战杯竞赛和大学生暑期三下乡活动，参与教师科研课题，取得了一系列的成绩。2013 年以来，酒店管理专业学生共有 200
10、 多人次参加各级各类社团、创新创业项目、模拟导游大赛、旅游线路设计大赛、摄影大赛、“大学生辩论赛”、“校园十大歌手大赛”、“风采大赛”及各种文娱和体育活动，获得国家、省、校级个人奖励 184 人次。2013级酒店管理专业学生大学英语四级通过率为 56%；大学英语六级通过率为 6%。6 人参加 2017 年硕士研究生入学考试，有 3 位同学分数达到国家分数线，有 2 名同分别被四川大学、湖南师范大学录取。第二部分 办学指导思想一、指导思想海南师范大学在获得博士学位授予权后，在“十二五”中明确学校发展目标是建设综合性的教学研究性省重点大学，实现多学科协调发展，其办学理念是：“人才强校、质量立校、学
11、术兴校、特色树校”。根据学校发展思路，酒店管理专业的办学指导思想是：确定重点突出、层次分明的专业素养培养模式，围绕学生各层次专业素养和能力的培养，构建专业课程体系，以公共课、专业基础课打好专业基础，以专业课、专业选修课突出专业特长，以课程见习、专业综合实习、毕业实习、毕业论文增强理论与实践能力，以公选课、任选课拓宽专业口径， 培养适应社会主义市场经济需要，综合素质高，具有良好的职业道德、扎实的经济学与管理学理论功底、较强的酒店管理能力、创新意识和跨文化交际能力以及良好的国际视野的、能在国内及国际酒店管理（集团）公司、高星级酒店、旅游管理机构等单位的管理部门从事相关管理工作、或者能继续攻读硕士学
12、位的复合型高级应用人才，有力促进专业建设、师资队伍建设、- 3 -教学改革、课程改革等各项工作的全面发展，提高酒店职业经理人型的人才培养水平、凝练办学特色。二、培养目标培养适应社会主义市场经济需要，综合素质高，具有良好的职业道德、扎实的经济学与管理学理论功底、较强的酒店管理能力、创新意识和跨文化交际能力以及良好国际视野的、能在国内及国际酒店管理（集团）公司、高星级酒店、旅游管理机构等单位的管理部门从事相关管理工作、或者能继续攻读硕士学位的高级应用人才。本专业毕业生在具备较高外语水平和经营管理能力的基础上，掌握酒店管理基本理论和基本技能，具有分析和解决酒店经营管理问题的能力。具体目标和要求如下：
13、1热爱祖国，热爱酒店事业，具有远大理想、高尚品质和实事求是、勤奋创新的科学精神。2掌握酒店管理学科的基本理论与基础知识，掌握酒店管理专业的基本技能，具有广博的知识和开阔的视野，有科学的思维方式和创新精神。有较强的文字和口语表达能力，有较强的沟通与交际、独立思考及与他人合作的能力；具有敢于创新的精神。3掌握有关酒店管理问题研究的定性和定量分析方法；具有运用相关管理理论分析和解决酒店管理问题的基本能力；熟悉我国关于酒店发展的方针、政策和法规；了解国际国内酒店业的发展动态；掌握文献检索、获得资讯的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。4掌握一种外国语，能较熟练地阅读本专业的外文文献。5具有良好
14、的审美情趣和良好的身体素质。三、培养特色酒店管理专业的培养特色落脚于酒店行业高级管理人才的培养上，以学生的酒店管理专业素养培养为中心，人才培养方案执行的成效显著，具体的培养特色包括以下4 个方面。（1）酒店管理专业人才素养的要件包括：拥有扎实的专业基础、深厚的人文底蕴、突出的实践能力、良好的职业素养、高度的社会责任感，具有创新精神、创造能力、- 4 -创业意识，能够从事酒店产品开发、服务设计、经营管理、成本控制、标准化管理、市场营销、对外交往、客户服务、战略投资等综合实务操作，对环境的适应性强，能够进行创造性劳动，并取得显著业绩，有较高的上升空间。（2）参照酒店管理专业本科教学规范，学院制定了
15、酒店管理专业教学计划，基于对上述人才素养重要性的认识，本培养方案重视对酒店管理专业人才的经济管理类的核心能力进行培养，主要基于大学英语、高等数学、线性代数、概率论与数理统计、旅游学概论、微观经济学、宏观经济学、管理学原理、人力资源管理、公共关系学、基础会计学、消费心理学和市场营销学等专业基础课程，使学生具备工商管理、旅游管理类商科学生基础能力，能够从事企业管理、旅游管理类的相关工作，同时具备一定的科学研究基础。（3）在具备工商管理、旅游管理相关能力和素养的基础上，熟悉酒店行业的基础知识、服务流程、运营管理等规律，主要通过第二外语、酒店英语、酒店管理原理、酒店前厅服务与管理、酒店餐饮服务与管理、
16、酒店客房服务与管理、酒吧及酒水管理、酒店英语、酒店财务管理、服务运营管理、酒店管理信息系统、酒店质量管理、政策与法规等酒店管理专业核心课程加以实现。同时，为体现大旅游服务管理的特征，鼓励酒店管理专业学生跨专业选修旅游管理专业课程。跨专业选修一般安排在大学三年级，以便学生熟悉自身状况、本专业基本情况和行业需求，为学生未来的职业发展奠定多方面的基础，为学生提供多元化的发展机会。（4）利用海南丰富的滨海旅游度假资源、高密度的高星级酒店资源、海南师范大学省部共建重点高校的教育资源和学术资源，积极培养和提高学生的产业实践、行业创业、科研创新能力，大力推进酒店管理专业校外教学实践基地的建设，将酒店管理专业
17、的课程教学与海南旅游度假酒店行业发展的现状紧密结合，狠抓酒店管理课堂教学、实践教学、专业课程见习、专业综合实习、毕业实习和毕业论文等酒店管理专业人才培养环节，让学生与海南国际旅游岛的旅游酒店发展事业无缝对接。四、培养模式（1）基本培养模式为实现酒店管理专业培养目标，落实人才培养规格，本专业基本培养模式为“通识教育+学科专业教育”，大体在第一、二学年进行工商管理、企业管理通识教育，对- 5 -旅游酒店行业有大致的认知，进行课程见习；第三学年进行酒店管理、旅游管理专业教育，对酒店行业有进一步的认识，进行专业综合实习；第四学年进行酒店管理专业细分教育贯穿于学生四年的学习中。参加毕业实习、完成相关主题
18、的毕业论文，为从事酒店行业工作奠定基础。（2）自主发展模式根据学生的个性化差异和对教育的多样化需求，提供多种人才培养模式，实行辅修、双学位、双专业选修制度，给学生更大的自主选择空间，培养学生自主学习能力，促进其个性化、多样化发展。（3）资格认证模式积极引导学生参加外语、计算机、汽车驾驶、教育、经济管理、酒店管理、旅游管理相关资格证考试。对于外语、计算机、汽车驾驶等资格证考试，主要便于学生掌握职业生涯发展必备外语、计算机、驾驶等基本能力；参加教师资格证考试，体现了师范高等院校的特色，为学生从事旅游职业教育相关工作开辟道路；参加经济管理方面的会计、统计、人力资源管理资格证考试，使学生获得商科学生必
19、备的基本技能；对于酒店管理、旅游管理相关资格证考试，则体现了大旅游、大酒店管理专业特色，同时达到“以考促学”的目的。综上，通过参加不同层次、不同内容的等级考试、职业资格认证考试，提高学生学习的积极性、主动性和成就感，增加学生的就业竞争力和职场上升空间。（4）课外活动引导模式通过开展行业与学界专家讲学与讲座提高学生对学术前沿动态的了解，以及对酒店行业最新发展动态的认识，通过开展酒店服务技能大赛、专业拓展兴趣小组（咖啡、调酒、服务礼仪、西点制作、广东话、旅游歌曲等）、创新人才班、创新创业大赛、创新创业项目申报、挑战杯竞赛、英语演讲比赛、参加各类大型活动志愿者、酒店旺季帮工等形式，提高学生的实践操作
20、能力。（5）毕业论文指导模式针对本专业特点与培养目标，本专业教师结合海南与全国酒店行业发展的需要和自身所承担的科研项目，来设计毕业论文选题，做到毕业生毕业论文“一人一题”，选题尽量切合当前酒店行业及相关行业出现的实际问题，例如有学生选择酒店员工职- 6 -业倦怠感的现状与成因研究、海南酒店行业人力资源现状、问题与对策。在教师的指导下，学生不仅学会了基本的论文调查与撰写方法，还加深了对酒店行业与酒店管理现状的认识，为他们更为深入地了解行业奠定了基础。同时，这也有利于他们对当前的酒店管理模式及运营模式进行深刻思考，提出解决对策。酒店管理专业教师担任本专业班主任，从学生的课程教学到毕业实习、毕业论文
21、到学生考研、就业进行辅导，强化学生的专业认识、认同，进而提高人才培养质量。第三部分 专业建设与改革基本情况一、师资队伍1. 人才引进通过加大人才引进力度，提高高级职称教师的比例，不断充实高学历、年轻化教师，完善师资队伍年龄结构。2012 年申报酒店管理专业以来，我院共引进酒店管理专业教师 6 名，其中 3 名来自国外著名高校，博士 2 名，年龄都在 40 岁周岁以下，大大充实了旅游学院的专业教师队伍。2. 主讲教师酒店管理专业现有教师 23 人，其中，高级职称 12 人，占本专业教师的 52.17%；博士学位教师 8 人，占本专业教师的 34.78%；具有博、硕士学位的教师 19 人，占本专业
22、教师的 82.61%。由此可见，酒店管理专业现已形成学历职称结构基本合理、教学经验丰富、科研能力较强的专任师资队伍。3. 科研情况采取多种激励措施，鼓励专业教师积极从事教学科研工作，鼓励教师在教学和科研中努力探索，帮助和引导教师做好申报国家、省、校级各类科研项目的前期工作，调动了教师从事科研的积极性。近四年来酒店管理专业主讲教师的教研和科研能力有所增强，成绩卓著，据不完全统计，自 2013 年以来，相关教师在国内外公开发教师在国内外公开发表科研论文 143 篇，年人均 2.2 篇(1)；教学研究论文 23 篇，年人均1 篇；出版专著 4 部、教材 8 部承担的科研项目 34 项（其中国家自然科
23、学基金 1 项，海南省自然科学基金与海南省哲学社会科学基金 10 项），每 5 人 4.6 项，教师主持的横向和纵向科研项目经费突破 190 万元；获奖成果 17 项，其中，国家旅游局科研成果奖项两项，海南省科技进步奖一项，海南省教育厅科研成果奖两项，海南师范大学科- 7 -研成果奖一项。二、办学条件（一）经费投入2013 年，学校对酒店管理专业投入教学经费 18.6482 万元，2014 年 26.5179 万元，2015 年增长至 67.7791 万元，共投入教学经费 1129.452 元。年均增长率达99.1%。2017 年下拨 200 万专项资金用于建设酒店管理信息实验室。能满足教学与
24、教学研究的需要。经费的使用分配如下：酒店服务技能实验室，实验仪器设备 26 项，实验仪器设备总值 45.2748 万元。酒店管理信息实验室（在建）造价预计 238.24 万元人民币，以提高学生适应酒店管理信息化智能化发展趋势的能力。近四年来，共投入10.8 万元用于购买本专业及相关专业的图书与资料。（二）校外专业实习基地建设近四年来，着眼于专业的建设和学生全面发展的需要，在实习、见习基地的建设上下功夫，通过专业实习、专业见习这些实践教学活动，把学生在校所学的专业基础知识和理论运用到具体岗位实践中；利用实践教学基地，培养和提高学生实践和创新能力。学院与三亚亚特兰蒂斯酒店、三亚香格里拉大酒店有限公
25、司、三亚瑞吉度假酒店、海口星海湾豪生大酒店有限公司、海口朗廷酒店、海口国宾馆开发有限公司、香格里拉大酒店分公司等多家知名酒店和学校具有密切的合作交流，作为本专业学生的实习和实践基地。稳定的实习基地能够保证学生能够在安全的环境下实习，并有利于学生全面了解酒店企业文化、酒店管理模式，另一方面也助于与学院合作的企业的人才培养。此外，学院聘请校外具有丰富经验的导师 10 名，对学生实习的每一个教学工作环节进行指导；从实习动员、实习过程、实习评估、实习总结，每一个环节都实行即时的动态管理，从而及时掌握学生的实习状况，真正提升学生的酒店管理专业水平，在学生实习这个重要的学生技能培养环节上杜绝形式主义，富有实效。让学生在走向社会的时候做到“零适应期”，能够更好的适应新的角色。（三）校内实训室1、酒店服务技能实验室： 餐饮实验室、酒吧实验室、礼仪实验室、前台实验室、客房实验室。实验仪器设备 26 项，实验仪器设备总值 45.2748 万元。
